스코틀랜드2 스코틀랜드의 습지 유형 & 피트의 떼루아 (Terroir) 이탄 또는 피트(Peat)라 불리는 이 불완전하게 부패된 유기물 덩어리는 전 세계의 습지와 늪 등지에서 발견된다. 성분의 거의 90% 가까이 수분으로 구성되어 있어 인간이 사용할 수 있는 에너지로 변환하기에는 매우 비효율적이지만 위스키를 생산하는 데 있어 매우 독특하면서도 개성 있는 풍미를 입힐 수 있는 요소 중 하나이다. 유럽에서는 주로 동북부에 많이 위치해 있지만 주로 스코틀랜드에서 위스키를 위해 채굴하는 편이다. 전체적으로 5 ~ 6가지 유형의 습지(Bog)가 존재하지만 스코틀랜드에서 위스키를 위한 피트 채굴의 경우 담요 습지(Blanket Bog), 상승형 습지(Raised Bog), 유역 습지(Basin Bog), 계곡 습지(Valley Bog)에서 주로 채굴한다. Valley Bog Raise.. 2024. 4. 8. 울프번(Wolfburn), 위스키 증류소의 재건과 회복 Wolfburn Distillery Thurso는 영국 본토에서 가장 북쪽에 있는 마을로, 바이킹 시대로 거슬러 올라가는 기록이 있다. 당시 Norse Orcadian의 지배를 받았으며, 스칸디나비아와 북부 제도의 주요 관문이었다. 이 지역은 극적인 해안 경관으로 북쪽과 동쪽으로 둘러싸여 있으며 국제적으로 중요한 바닷새 서식지다. Thurso와 Wolfburn 증류소는 Pentland Firth의 격렬한 바다를 내려다보고 있으며, Orcadian Island of Hoy의 인상적인 절벽을 바라보고 있다. Thurso 지역에는 바이킹이 도착하여 그 이름을 붙이기 오래전부터 사람이 거주했었다. Wolfburn 증류소는 1821년 Smith에 의해 Caithness Thurso 마을 서쪽에 설립되었다. 위스키.. 2022. 4. 23. 이전 1 다음
