스카치위스키46 더 싱글 캐스크(The Single Cask), 싱가포르의 위스키 수입업자이자 독립 병입자 The Single Cask Ltd. 2000년대 홍콩 기반의 보르도 와인 수입업자였던 벤 커티스(Ben Curtis)는 우연한 기회에 스카치 위스키를 수입했다. 아시아에서도 특히 싱가포르, 인도네시아, 태국 글렌파클라스의 공식 파트너가 된 그는 이것을 계기로 다양한 증류주를 경험할 수 있었다. 본격적으로 싱글 몰트 스카치 위스키씬에 발을 들이게 된 그는 2010년 수입 및 유통을 담당하는 “Malt Vault”를 설립하고 단 4개의 오크통을 병입 하여 “The Single Cask”라는 브랜드를 출시했다. 2012년 싱가포르에 별도의 법인 "The Single Cask Ltd."를 설립하고 브랜드를 보다 광범위하게 확장해나갔으며, 그는 이후 자신이 만들 바에 적합한 다양한 증류소의 위스키를 찾아다녔.. 2024. 5. 4. 스코틀랜드의 습지 유형 & 피트의 떼루아 (Terroir) 이탄 또는 피트(Peat)라 불리는 이 불완전하게 부패된 유기물 덩어리는 전 세계의 습지와 늪 등지에서 발견된다. 성분의 거의 90% 가까이 수분으로 구성되어 있어 인간이 사용할 수 있는 에너지로 변환하기에는 매우 비효율적이지만 위스키를 생산하는 데 있어 매우 독특하면서도 개성 있는 풍미를 입힐 수 있는 요소 중 하나이다. 유럽에서는 주로 동북부에 많이 위치해 있지만 주로 스코틀랜드에서 위스키를 위해 채굴하는 편이다. 전체적으로 5 ~ 6가지 유형의 습지(Bog)가 존재하지만 스코틀랜드에서 위스키를 위한 피트 채굴의 경우 담요 습지(Blanket Bog), 상승형 습지(Raised Bog), 유역 습지(Basin Bog), 계곡 습지(Valley Bog)에서 주로 채굴한다. Valley Bog Raise.. 2024. 4. 8. 컴파스 박스(Compass Box), 관행을 깨는 독립 병입자 Compass Box Whisky Co. 대학 졸업 후 미국 캘리포니아에서 와인 생산자가 되기로 결정했던 존 글레이저(John Glaser)는 친구이자 멘토인 피터 홀트로부터 조언을 받고 경영 대학원에 입학한다. 수년 동안 와인 업계에 종사한 그는 이후 거대 주류기업 “Diageo”의 블렌디드 스카치 위스키 브랜드인 “Johhnie Walker”의 마케팅 부서에서 일하게 된다. 그곳에서 짐 베버리지 박사(Dr. Jim Beveridge)와 같은 업계의 거물들과 함께 일하며 많은 영향을 받는다. 2000년경 전반적인 위스키 업계가 침체를 겪으면서 숙성 재고들이 쌓이기 시작했다. 평소 리필 캐스크를 비롯해 오크통에 대한 식견이 있었던 그는 “Diageo”를 떠나 컴파스 박스(Compass Box)라는 회사를.. 2024. 3. 28. 라가불린(Lagavulin), 두꺼운 질감과 기름진 풍미의 아일라 위스키 Lagavulin Distillery 게일어로 “Lag a’Mhuilinn” 또는 “방앗간이 있는 골짜기”라는 의미를 가진 라가불린(Lagavulin)은 스코틀랜드 아일라 섬 남부 킬달튼(Kildalton) 해안에 위치한 몰트 위스키 증류소다. 과거 아일라 섬에는 1742년까지 최소 10곳 이상의 증류소가 불법적으로 운영되었으며 라가불린은 그중에서 가장 오래된 증류소로 알려져 있었다. 1816년 현지 농부이자 증류업자였던 존 존스턴(John Johnston)이 당국으로부터 증류 면허를 부여받아 합법적인 증류소로 전환하고 라가불린이라는 이름의 첫 번째 건물을 설립했다. 두 번째 건물은 원래 같은 부지를 공유했으나 이듬해 존스턴 가문의 아치발드 캠벨(Archibald Campbell)이 인수하여 아드모어(A.. 2024. 3. 17. 글렌 엘긴(Glen Elgin), 풍부한 과일과 꽃 그리고 온화함 Glen Elgin Distillery 스페이사이드의 엘긴(Elgin)에서도 가장자리의 로씨(Lossie) 마을에 위치한 글렌 엘긴(Glen Elgin)은 게일어로 “작은 아일랜드의 계곡”이라는 뜻을 가지고 있다. 1898년 윌리엄 심슨(William Simpson)과 제임스 카를(James Carle)에 의해 처음 계획되었지만 잦은 충돌로 인해 증류소 설립이 계속해서 늦어졌다. 다행히 빅토리아 시대 후기의 유명 건축가인 찰스 도이그(Charles Doig)가 건물을 설계하고 뒤늦게 완성하면서 1900년 5월부터 위스키를 생산하기 시작했다. 불행히도 시장의 과열과 “Pattison’s Ltd.”의 파산으로 촉발된 스카치 위스키 침체기로 인해 5개월 만에 생산이 중단되었다. 1901년 2월 증류소는 “Gl.. 2024. 2. 8. 더글라스 랭(Douglas Laing) & 헌터 랭(Hunter Laing) Douglas Laing Co. 1948년 프레더릭 더글라스 랭(Frederick Douglas Laing)이 스코틀랜드의 글래스고에 더글라스 랭이라는 이름으로 회사를 설립하고 위스키 블렌딩 및 독립 병입자 사업을 시작했다. 그때 킹 오브 스캇(King of Scots)이라는 작은 스카치 위스키 브랜드를 소유하게 되었는데 미국에서의 판매량이 덕분에 비교적 원활하게 사업을 시작할 수 있었다. 2차 세계대전이 끝난지 불과 몇 년 만에 독일 브레멘의 수입업자와 계약하여 이후 수십 년 동안 거래하기도 했다. 프레더릭은 아들의 실수는 다른 사람의 사업에서 이루어져야 한다고 항상 생각했기 때문에 두 명 모두 여러 스카치 위스키의 거장 밑에서 수습하도록 요구했다. 스튜어트 헌터 랭(Stewert Hunter Lain.. 2024. 1. 22. 싱글몰트 리뷰#399) 다프트밀 15년 CS / Daftmill 15y CS Daftmill 15 Years Cask Strength 주종: Lowland Single Malt Scotch Whisky 원료: Local Malted Barely (Chariot Barley) 증류기: Copper Pot Still 원액: Daftmill Distillery / First-Fill Bourbon Barrel / 15 Years 도수: 55.7% / Cask Strength 병입자: Daftmill Distillery / Distillery Bottling 싱글 캐스크: X 냉각 여과: X 색소 첨가: X 참조: 색: 샛노란 빛을 띠며, 레그는 잔 중간에 맺혀 떨어질 생각을 하지 않는다. 향: 알코올 튀는 것 없이 매우 안정적이다. 빨간 사과와 천도복숭아 그리고 배 껍질 같은 풍부한 .. 2024. 1. 17. 시그나토리 빈티지(Signatory Vintage), 싱글 캐스크 병입의 원칙 Signatory Vintage Scotch Whisky Co. Ltd. 에딘버러 호텔 “Prestonfield House”의 관리자였던 앤드류 시밍턴(Andrew Symington)은 그곳에서 일하는 동안 여러 친구들과 함께 위스키에 대한 열정을 공유했다. 어느 날 그는 피터 러셀(Peter Russell)로부터 여러 샘플을 얻어 시음했는데, 특히나 그중에서도 “Glenlivet 1968”에 매료되었다. 수년간 싱글몰트에 대해 탐구해온 그에게 있어 이 위스키를 캐스크 스트렝스로 병입 하고자 하는 열망이 솟아났다. 당시 스카치 위스키 업계에는 독립 병입자가 거의 없었기 때문에 해볼 만한 일이었다. 1988년 형인 브라이언 시밍턴(Brian Symington)과 함께 모든 보틀이 판매되기 전에.. 2024. 1. 13. 벤 네비스(Ben Nevis), 날카롭고 강렬한 스타일의 몰트 위스키 증류소 Ben Nevis Distillery 벤 네비스(Ben Nevis) 증류소는 스코틀랜드 하이랜드의 포트 윌리엄(Fort William)에 설립된 몰트 위스키 증류소로, 산을 뜻하는 “Beinn”과 유독한 것을 뜻하는 “Nibheis” 두 게일어를 합친 것이다. 해발 1,345m로 영국에서 가장 높은 동명의 벤 네비스 산에서 유래되었으며, 증류소는 산의 기슭에 위치하고 있다. 1825년 롱 존 맥도날드(Long John McDonald)는 위스키 생산 면허를 취득하고, 그의 아들 피터(Peter)와 함께 사업을 꾸려나갔다. 1878년 맥도날드의 듀 오브 벤 네비스(Dew of Ben Nevis) 위스키는 날이 갈수록 인기가 높아져 수요가 급증하기 시작했다. 때문에 피터는 두 번째 증류소인 네비스(Nevis.. 2023. 11. 17. 싱글몰트 리뷰#284) 글렌 키스 25년 / Glen Keith 25y Glen Keith Distillery 글렌 키스(Glen Keith), 고전적인 스타일의 스페이사이드 증류소 Glen Keith Distillery 1889년 브론프만(Bronfman) 가족이 러시아의 반유대주의 학살을 피해 캐나다의 매니토바주로 이주하여 장작 및 냉동 생선을 판매하는 일을 시작했다. 예치엘의 아들인 샘 브론프만( labas24.tistory.com Glen Keith 25 Years 주종: Speyside Single Malt Scotch Whisky 원료: Malted Barley 증류기: Copper Pot Still 원액: Glen Keith Distillery / First-Fill Bourbon Barrel / 25 Years 도수: 43% 병입자: Glen Keith Dis.. 2023. 5. 26. 싱글몰트 리뷰#278) 링크우드 1997 싱글 캐스크 캐런 모어 / Linkwood 1997 Single Cask Càrn Mòr Linkwood 1997 Single Cask #8847 Càrn Mòr 주종: Speyside Single Malt Scotch Whisky 원료: Malted Barley 증류기: Copper Pot Still 원액: Linkwood Distillery / Ex-Bourbon Barrel / 21 Years 도수: 53.3% / Cask Strength 병입자: Morrison & Mackay (MMcK) / Càrn Mòr - Bequest 싱글 캐스크: O 냉각 여과: X 색소 첨가: X 참조: 색: 낮은 명도에 중간의 채도를 지닌 노란빛을 띤다. 레그는 천천히 떨어진다. 향: 처음에 시판 야쿠르트 혹은 김치 냉장고를 열었을 때의 그 젖산 발효취가 약간 올라오나, 불쾌하게 다가오지는 않는다. 바닐.. 2023. 5. 17. 싱글몰트 리뷰#259) 보모어 17년 SMWS Feìs ìla 2022 / Bowmore 17y SMWS Feìs ìla 2022 Bowmore Distillery 보모어(Bowmore), 독특한 피트와 열대 과일 캐릭터의 만남 Bowmore Distillery 아일라(Islay) 섬의 가장 큰 마을인 보모어(Bowmore) 마을에 위치한 보모어 증류소는 섬을 둘러싸고 있는 큰 바다 호수인 로킨달(Loch Indaal) 기슭에 자리 잡고 있다. 처음 농장 증류소로 labas24.tistory.com 스카치 몰트 위스키 소사이어티(SMWS) & 핍 힐스(Pip Hills) The Scotch Malt Whisky Society Ltd. 1940년 에딘버러 서쪽의 보네스(Bo’ness)에서 태어난 필립 핍 프랜시스 로건 힐스(Phillip Pip Francis Logan Hills)는 부두 노동자인 아버지와 주부였던 어머니를 두어 유복.. 2023. 4. 16. 이전 1 2 3 4 다음
