브랜디56 마롤로 그라빠(Marolo Grappa) & 산타 테레사(Distilleria Santa Teresa), 이탈리아 피에몬테 기반의 소규모 고품질 그라빠 생산자 Marolo Grappa - Distilleria Santa Teresa 1967년, 이탈리아 북부 피에몬테 랑게(Lange)에 위치한 알바(Alba)의 와인 양조 학교에서 교사가 되어 허브와 리큐르의 제조라는 중요한 과목을 담당하게 된 파올로 마롤로(Paolo Marolo)는 꾸준한 공부로 증류에 대한 열정을 키워 나갔고, 1977년경 인근에 위치한 한 주택을 매입하여 자그마한 증류소를 설립했다. 당시 외부 벽에 성녀 테레사의 프레스코화가 있는 모습을 보고는 증류소 이름을 산타 테레사(Santa Teresa)라고 지었다. 이듬해 그는 랑게의 예술가였던 지안니 갈로(Gianni Gallo)와의 협업을 통해 자신의 첫 번째 라벨을 디자인했고, 이후 파올로 마롤로의 주요 제품군은 그의 시그니처 스타일이 적.. 2025. 2. 10. 랑깡따다(L'Encantada), 신세대의 아르마냑 네고시앙이자 병입자 L'Encantada 2011년 프랑스 아르마냑(Armagnac) 지방 중심부의 제르(Gers)에 위치한 비크 팡장삭(Vic-Fenzensac)에서 뱅상 꼬르뉘(Vincent Cornu)는 케이터링을 전문으로 하는 사업체를 운영했다. 다로즈(Darroze)나 여타 네고시앙과 다르지 않게 초기에는 대량의 아르마냑을 구매해 친구나 협력업체에 나누어 주기도 했으며, 케이터링 서비스 이후 식후주로 손님에게 제공하는 일종의 환대의 용도로 활용하곤 했다. 평소와 다르지 않은 어느 날, 지속적으로 아르마냑을 공급받던 한 생산자로부터 은퇴 소식을 듣게 됐으며, 그로부터 몇 리터가 아닌 여러 개의 오크통을 구매해보지 않겠느냐는 제안을 받는다. 이러한 연유로 아르마냑 생산 전통의 맥이 끊기게 되는 것을 유감스럽게 생각.. 2024. 8. 3. 델라망(Delamain), 오랜 역사의 꼬냑 네고시앙 Delamain 1625년 니콜라 델라망(Nicholas Delamain)이 종교 문제로 프랑스에서 도망쳐 잉글랜드로 이주했으며, 찰스 1세로부터 기사 작위를 수여받아 대대손손 아일랜드에 정착하여 살았다. 1759년 니콜라 델라망의 후손인 제임스 델라망(James Delamain)이 젊은 나이에 프랑스 샤랑트(Charente) 지방의 자르냑(Jarnac)으로 여행을 떠났고, 그곳에서 마리 랑송(Marie Ranson)과 한눈에 반해 결혼했다. 마리 랑송의 아버지는 현재 꼬냑이라고 불리는 브랜디를 처음 생산하기 시작한 생산자 중 한 명이었던 이삭 랑송(Issac Ranson)이었다. 제임스 델라망과 이삭 랑송은 힘을 합쳐 "Ranson & Delamain"이라는 회사를 설립하고 파트너가 되어 아일랜드 시.. 2024. 7. 19. 주요 아르마냑 생산자 및 네고시앙 (Armagnac Producteur & Négociant) 옛 가스코뉴(Gascogne) 지방에서도 피레네 산맥 기슭의 아두르 강과 가론 강 사이에는 아르마냑(Armagnac)이라 불리는 지역이 위치해 있다. 15 ~ 17세기서부터 거래되기 시작한 이곳의 포도 브랜디는 지역명을 따라 아르마냑이라고 불리었다. 이후 1936년 원산지 보호 명칭(Appellation d’Origine Contrôlée) 지위를 획득하면서 법적으로 보호받을 수 있게 되었다. 법령에 따라 공식 생산 지역은 “Gers”, “Landes”, “Lot-et-Garonne” 세 구역이 인접한 곳으로 지정되었다. 떼루아에 따른 명칭은 “Bas-Armagnac”, “Armagnac-Ténarèze”, “Haut-Armagnac” 3개로 나뉘며 차례대로 전체 생산량의 62%, 37%, 1%를 점유한.. 2024. 2. 3. 오크의 유형 & 캐스크의 규격 참나무 (Quercus/Oak) 액체를 숙성하는 데 사용하는 대부분의 나무는 대부분 참나무(Quercus)에 속한다. 강한 통기성이 있지만 액체가 누출되지 않는 심재 부분을 주로 사용한다. 심재 부분에는 헤미셀룰로오스(Hemicellulose)라는 성분이 약 10가지 유형의 당으로 구성되어 있으며, 이는 알코올을 용해시켜 더 복잡한 풍미를 더할 수 있다. 다른 성분인 셀룰로오스(Cellulose)는 높은 강도와 내구성을 지니고 있어 형태를 유지시켜 준다. 헤미셀룰로오스와 세룰로오스의 경우 굽거나(Taost) 태우는(Char) 과정에서 당으로 열분해 되고 이를 계속해서 가열시키면 탈수작용이 일어나 다양한 물질들로 전환되어 캐러멜화 된다. 이 과정이 계속해서 반복되어 물 분자가 제거될수록 분자의 이중결합과 .. 2023. 12. 29. 꼬냑 리뷰#48) 장-뤽 파스케 Lot.58 그랑 샹파뉴 우 드램 클랜 / Jean-Luc Pasquet Lot.58 Grande Champagne Wu Dram Clan Jean-Luc Pasquet 장 뤽 파스케(Jean-Luc Pasquet), 전통과 트렌드를 겸비한 꼬냑 생산자이자 네고시앙Jean-Luc Pasquet 1730년 세리에(Serillet) 가족이 지금의 파스케 포도원에 정착하여 포도를 재배했다. 그 후 몇 세대에 걸쳐 대형 꼬냑 메이커를 위한 와인을 만들다가, 1924년 파스케(Pasquet) 가족에게 포labas24.tistory.com 우 드램 클랜(Wu Dram Clan), 다국적 신생 독립 병입자Wu Dram Clan 보리스(Boris)와 세바스티앙(Sebastian) 그리고 타케사다(Takesado) 세 명에 의해 설립된 우 드램 클랜(Wu Dram Clan)은 독일을 본거지로 하는 독립 병입자이자 임포터다. 이들은 디아지오의 오리labas.. 2023. 8. 3. 꼬냑 리뷰#47) 소피 & 막스 셀렉시옹 No.3 / Sophie & Max Sélection No.3 Bertrand 2023. 6. 13. 꼬냑 리뷰#43) 마르텔 꼬르동 누아르 나폴레옹 / Martell Cordon Noir Napoleon Martell 1694년 영국과 프랑스 사이에 위치한 저지(Jersey) 섬에서 태어난 장 마르텔(Jean Martell)은 상업에 종사했다. 한창 주류 무역에 관여하던 그는 1715년 샤랑트(Charente) 강둑에 위치한 가트부르스(GateBourse)에 무역 회사를 설립했다. 이것은 최초로 생긴 대형 꼬냑 하우스 중 하나였다. 그는 꼬냑 지방에서도 하위 지역(Cru)인 보더리 포도원에서 생산된 포도를 주로 사용하였으며 트롱세(Tronçais) 오크를 활용하여 매우 부드러운 꼬냑을 탄생시켰다. 1753년 창립자가 사망한 후 그의 아내와 두 아들 및 손자가 꼬냑 생산의 전통을 이어나갔다. 이후 수출사업을 발전시켜 1814년 영국에서 가장 많이 소비되는 브랜디가 되었다. 1795년 헤네시(Hennessy.. 2023. 5. 6. 아르마냑 리뷰#14) 샤또 드 로바드 밀레짐 2000 / Château de Laubade Millésime 2000 Château de Laubade 샤또 드 로바드(Château de Laubade), 바-아르마냑의 대표적인 자가 생산자 Château de Laubade 1870년 일종의 연구 농장으로 설립된 샤또 드 로바드(Château de Laubade)는 프랑스의 저명한 정치가 죠셉 눌랑(Joseph Noulens)과 파리의 유명 패션 디자이너인 잔느 파껭(Jeanne Paquin) 등 유 labas24.tistory.com Château de Laubade Millésime 2000 주종: Bas-Armagnac 원료: Undisclosed 증류기: Column Still (Alembic Armagnacais) / Single Distillation 원액: Sorbets d'Armagnac / Gascogn.. 2023. 5. 5. 꼬냑 리뷰#39) 보동 78 & 80 LMDW 쓰루 더 그레이프바인 / Vaudon 78 & 80 LMDW Through the Grapevine Vaudon 보동(Vaudon) & 프랑수아 브와이에(François Voyer)Vaudon & François Voyer 1771년 프랑수아 가보리(François Gaborit)가 양아들인 피에르 날베르(Pierre Nalbert)에게 샤랑트(Charente)의 메리냑(Mérignac) 영지와 포도원을 상속했다. 1811년에 회사를 설립했으며 1833labas24.tistory.com 라 메종 뒤 위스키(La Maison du Whisky), 프랑스의 거대 주류 유통업체이자 독립 병입자La Maison du Whisky (LMDW) 식민지 시대의 알제리에서 태어나 프랑스인 부모를 둔 조르쥬 베니타(Georges Bénitah)는 제2차 세계대전이 끝난 후 모로코에 주둔한 미군에게 버번 위스키와 스.. 2023. 3. 24. 꼬냑 리뷰#37) 까뮈 오다쥬 / Camus Hors d'Age Maison Camus 까뮈(Camus), 보더리 기반의 대형 꼬냑 하우스 Maison Camus 1863년 젊은 재배자이자 와인 생산자인 장-밥티스트 까뮈(Jean-Baptiste Camus)가 샤랑트(Charente) 보더리(Borderies) 지역에 위치한 샤또 드 플레시(Château de Plessis)에 정착했다. 그는 독립적으로 labas24.tistory.com Camus Réserve Extra Vieille Hors d'Age 1970's 주종: Cognac 원료: Undisclosed 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Undisclosed / Limousin Oak / Maximum 45 years Blend.. 2023. 2. 12. 꼬냑 리뷰#36) 지부앙 1974 보더리 드 레르미따쥬 바리끄 #A230 / Giboin 1974 Borderies de l'Hermitage Giboin 지보앙(Giboin), 보더리와 팡 부아를 아우르는 증류 업자이자 자가 생산자Giboin 18세기까지 프랑스 왕들이 사냥을 즐겨했던 레르미타쥬(l’Hermitage) 지역은 프랑스 혁명 이후 그곳에 거주하던 농민들에게 토지가 분배되면서 개간되었고 이후 포도원이 조성되기 시작했다labas24.tistory.com Giboin 1974 Borderies de l'Hermitage Barrique #A230 주종: Cognac Borderies 원료: Ugni Blanc 100% 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: l'Hermitage (Cherves-Richemont) / French Oak Bar.. 2023. 2. 11. 꼬냑 리뷰#34) 그로페랑 N.64 보더리 시나노야 / Grosperrin N.64 Borderies Shinanoya Maison Grosperrin 메종 그로페랑(Grosperrin), 좋은 꼬냑을 발굴하려는 열정Maison Grosperrin 1981년 여름 농장의 노동자이자 양털깎는 사람이었던 장 그로페랑(Jean Grosperrin)은 증류업자가 되었다. 겨울철에 과일을 증류하기 위해 3개의 팟 스틸을 가지고 증류소에서 증류소로labas24.tistory.com 시나노야(Shinanoya), 일반적인 수입사서부터 자체적인 독립 병입까지信濃屋 (Shinanoya) 1930년, 도쿄를 기반으로 일본의 주류 및 고급 식품을 전문으로 하는 매장인 시나노야(信濃屋)가 처음 설립되었다. 시나노야는 세타가야구에 본점을 두고 긴자, 시부야, 신주쿠labas24.tistory.com Grosperrin N.6.. 2023. 2. 9. 깔바도스 리뷰#11) 크리스티앙 드루앵 17년 하인 엔젤 / Christian Drouin 17y Hine Angel Christian Drouin 크리스티앙 드루앵(Christian Drouin), 가장 거대한 규모의 페이 도쥬 생산자Christian Drouin 1960년 크리스티앙 드루앵(Christian Drouin)은 레 피에프 생트-안느(Les Fiefs Sainte-Anne)라는 증류소를 포함하는 곤느비유 쉬르 옹플뢰르(Gonneville-Sur-Honfleur) 과수원을 인수했다. 엄격하면서labas24.tistory.com 하인(Hine), 얼리 랜디드 꼬냑의 대명사Maison Hine 1775년 영국 남부 해안의 도싯(Dorset)에서 토마스 하인(Thomas Hine)이 태어났다. 16세가 되던 해에 그는 프랑스어를 배우기 위해 혁명이 한창이던 프랑스로 이주하여 샤랑트(Charente) 지방의la.. 2023. 2. 8. 기타 브랜디 리뷰#3) 추사 40 / Chusa 40 Chusa 40 주종: Korean Apple Brandy 원료: Yesan Fuji Apple 100% 증류기: Copper Pot Still (Atmospheric Distillation) 원액: Yesan Apple Wine Ltd. / Oak Barrel / 3 Years 도수: 40% 병입자: Yesan Apple Wine Ltd. 싱글 캐스크: X 냉각 여과: ? 색소 첨가: ? 참조: 색: 중간의 명도에 중간의 채도를 지닌 황금색을 띤다. 레그는 천천히 떨어진다. 향: 빨간 사과 한아름과 바닐라의 풍부한 달콤함이 올라온다. 코를 들이 박고 마시어도 불편함이 없을 만큼 알코올이 약하고 향의 볼륨이 다소 아쉽게 느껴진다. 전체적인 과실의 에스테르가 과하게 풀려져 있어 흩어지는 경향이 있으.. 2023. 2. 8. 이전 1 2 3 4 다음
