본문 바로가기

Rum/Distillery & Brand53

웨스터홀 에스테이트(Westerhall Estate), 그레나다의 비증류 럼 생산자 Westerhall Estate & Distillery  1498년 크리스토퍼 콜럼버스의 세 번째 아메리카 대륙 항해 중에 발견한 그레나다 섬에는 그전부터 원주민인 카리브족이 살고 있었다. 유럽인들은 섬을 식민지화하기 위해 여러 번 시도했으나 원주민들의 완강한 저항으로 계속해서 실패를 맛보았다. 1649년 마르티니크에서 온 프랑스인들이 그레나다 섬에 상륙하여 5년 간의 공세 끝에 섬의 원주민들을 절멸시키고 완전히 점령하는 데 성공했다. 그레나다 섬도 소앤틸리스 제도와 비슷한 기후를 공유했기 때문에 사람들은 농장을 설립하여 사탕수수와 인디고를 경작하기 시작했다.   1763년 7년 전쟁의 결과로 영국이 식민지 전쟁에서 우위를 점하게 된다. 프랑스는 파리 조약을 통해 그레나다 섬을 영국에 할양했다. 영국 식.. 2024. 4. 29.
하바나 클럽(Havana Club) & 쿠바 럼(Cuban Rum) Cuban Rum & Havana Club 15세기 크리스토퍼 콜럼버스의 발견 이후 섬은 쿠바 총독령이라는 이름으로 스페인의 식민지가 되었다. 이후 누에바 에스파냐 부왕령(Virreinato de Nueva España)과 쿠바 도독령으로 이어진다. 서인도제도에서도 가장 많은 면적을 차지하는 쿠바 섬은 사탕수수를 포함한 다양한 작물들의 주 생산지였기 때문에 스페인에게 있어서 경제적 & 지리적 이점이 있었다. 때문에 직접적인 많은 투자가 이루어지면서 플랜테이션 농업의 규모는 더 크게 확장되었고 특히 설탕이 주요 수출품이 되어 사탕수수의 재배가 활발하게 이루어진다. 17세기 중반부터 서인도제도에서는 사탕수수에서 설탕을 정제하고 남은 부산물인 당밀을 가지고 지금의 럼이라고 불리는 증류주를 생산하기 시작했다. .. 2024. 3. 4.
바방쿠르(Barbancourt), 아이티의 아이티에 의한 아이티를 위한 럼 Rhum Barbancourt & Distillerie 1862년 프랑스 샤랑트(Charente) 출신의 뒤프레 바방쿠르(Dupré Barbancourt)는 꼬냑을 벤치마킹하여 당시 유명한 설탕 생산지였던 아이티로 이주해 럼을 생산하기로 결정했다. 그는 꼬냑이 아닌 럼을 제조하는 방법을 먼저 배운 뒤 형제 라베 바방쿠르(Labbé Barbancourt)와 함께 “Rhum Barbancourt” 회사를 설립하고 럼 사업을 시작했다. 라베가 죽은 뒤에 단독 소유주가 되었다. 꼬냑의 생산 방식인 팟 스틸과 이중 증류 그리고 리무쟁 오크 숙성을 도입하여 신선한 사탕수수 주스로 뛰어난 품질의 럼을 생산할 수 있었다. 1907년 뒤프레가 자녀없이 사망하자 그의 아내 나탈리 가르데르(Nathalie Gardère)가.. 2023. 12. 26.
론 자카파 & 인두스트리아스 리코레라스 데 과테말라 (Ron Zacapa & Industrias Licoreras de Guatemala Ron Zacapa & Industrias Licoreras de Guatemala 크리스토퍼 콜럼버스가 신대륙에 도착하기 전의 과테말라는 마야 문명의 본거지였으며, 이들은 야생꿀과 용설란 그리고 옥수수 기반의 발효 음료를 즐겼다고 한다. 16세기 중반 스페인의 정복과 함께 유입된 사탕수수는 아마티틀란(Amatitlán)에서 처음으로 재배되기 시작했으며, 살라마(Salamá) 계곡 중부에 트라피체(Trapiches)라 부르는 사탕수수 제분소가 건설되었다. 특히 산티아고 데 과테말라(Amatitlán)라고 불리던 곳에서 생산한 사탕수수 증류주는 당국의 허가를 받아 스페인령 아메리카 전역에 판매할 수 있는 권리를 부여받았다. 이후 설탕의 수요 증가로 인해 사탕수수 재배자가 늘어나고, 발달된 증류 공정의 도입.. 2023. 12. 19.
피지 & 사우스 퍼시픽 디스틸러스 (Fiji & South Pacific Distillers) Fiji & South Pacific Distillers/Distillery 남태평양에 위치한 피지는 총 332개의 크고작은 섬으로 이루어져 있는데, 좁은 범위로는 비티 레부(Viti Levu)와 바누아 레부(Vanna Levu) 두 섬으로 좁혀진다. 모두 화산섬으로 토양이 비옥해 사탕수수가 자생했다. 과거 토착민들은 사탕수수의 줄기를 지붕을 이는데 주로 사용했으나 이후 당분이 있다는 것을 알게 된 사람들은 음식을 달게 하는데 사용하거나 그 자체로 씹어먹었다. 사탕수수로부터 설탕을 결정화하는 데 처음으로 성공한 것은 1862년 데이비드 위피(David Whippy)가 섬에 도착하고난 후였다. 와카야 섬에서 설탕을 소량 생산했지만 그의 방법은 널리 알려지지 못해 실패로 돌아갔다. 초기 토지 개간자 & 재배.. 2023. 12. 16.
트래블러스 & 벨모판(Travellers & Belmopan), 디저트 같은 달콤한 스타일의 럼을 생산하는 벨리즈의 증류소 Travellers Liquors Ltd. & Belmopan Distillery 1950년대 중앙아메리카에 위치한 벨리즈(Belize)에서는 농장을 가진 대부분의 사람들이 설탕을 통해 큰돈을 벌어들였고, 자신들만의 럼을 만들고 있었다. 1953년 불우한 환경에서 태어난 오마리오 페르도모(Jaime Omario Perdomo)는 벨리즈에 트래블러스(Travellers)라는 술집을 열어 벨리즈인들과 방문객들에게 다양한 종류의 주류를 판매하기 시작했다. 트래블러스라는 이름은 수도인 벨리즈시티를 오가는 주요 경로를 따라 여행자들에게 서비스를 제공함으로써 고려되었다. 주로 수입 주류와 맥주, 자체적으로 블렌딩 한 럼을 판매했다. 오마리오의 뛰어난 블렌딩 능력과 일관성을 통해 만든 럼이 높은 인기를 끌게 되었고,.. 2023. 12. 11.
아비타시옹 클레망 & 도멘 드 라까주(Habitation Clément & Domaine de l'Acajou) Habitation Clément 1770년 작은 주거지와 농장으로 시작한 아비타시옹 클레망(Habitation Clément)은 여러 인수 및 합병 과정을 거쳤다. 오메르 클레망(Homère Clément)은 원래 마르티니크에서 태어나 파리에서 의사로 교육을 받았으나, 설탕 위기가 한참이던 섬으로 다시 돌아왔다. 1887년 과거서부터 럼을 생산해 오던 도멘 드 라까주(Domaine de l'Acajou)을 구입함으로써 본격적인 활동이 시작되었다. 그는 증류 사업에 특별한 자격이 없었음에도 불구하고, 급격히 설탕 수요가 떨어져 곤경에 쳐한 농부들을 위해 당밀이 아닌 신선한 사탕수수 주스로 럼을 만들자는 의견의 초기 지지자가 되었다. 때문에 그의 소규모 증류소에서는 아그리꼴 럼을 증류하기 시작했다. 처음에.. 2023. 12. 6.
플로르 데 까냐 & 꼼파니아 리코레라 데 니카라과(Flor de Caña & Compañia Licorera de Nicaragua), 니카라과 유일의 대형 증류소 Compañia Licorera de Nicaragua San Antonio (SER Licorera) 1875년 프란시스코 알프레도 펠라스 카네사(Francisco Alfredo Pellas Canessa)는 이탈리아 제노바에서 해운 회사를 운영했다. 당시 캘리포니아로의 골드 러시로 인해 미국 동부 해안에서 서부 해안까지 승객과 물품을 운송하기 위해 니카라과를 통과하는 운하를 건설할 것이라는 소식을 듣고 그는 증기선 경로에 투자했다. 또한 자신의 해운 회사를 감독하기 위해 이주를 결정했다. 큰 성공을 거두었지만, 파나마에 대양 횡단 운하 건설이 시작될 것이라는 소식이 다시 전해졌을 때, 그는 사업의 방향성을 전환해야 할 필요성을 느꼈다. 1890년 그는 해운 회사를 매각한 자금으로 니카라과의 산 크리스.. 2023. 11. 12.
돈 호세 & 아시엔다 산 이시드로(Don José & Hacienda San Isidro), 파나마 최대의 증류주 생산업체 Destilería Don José 1873년 스페인 갈리시아주(Galicia) 몬테셀로(Montecelo)에서 미천한 출신으로 태어난 돈 호세 바렐라 블랑코(Don José Varela Blanco)는 큰 꿈을 지니고 18세가 되는 해에 미국으로 항해를 떠났다. 하지만 그는 파나마에 머물던 짧은 시간 동안 에레라(Herrera) 지방의 작은 도시인 페세(Pesé)에 정착하여 지역 사업가의 딸인 라켈 아르호나(Raquel Arjona)와 결혼했다. 1903년 그는 콜롬비아로부터 갓 독립한, 신생 파나마 공화국의 첫 설탕 공장인 잉헤니오 산 이시드로(Ingenio San Isidro)를 설립했다. 10년 뒤, 파나마 운하의 개통으로 국제 무역이 가능해졌다. 1936년 돈 호세는 세 아들인 호세 마누엘(Jo.. 2023. 11. 8.
라스 카브라스 & 알코홀레스 델 이스트모(Las Cabras & Alcoholes del Istmo), 중성 알코올와 증류주를 생산하는 파나마의 대형 증류소 Destilería Las Cabras Pesé & Alcoholes del Istmo 1919년 파나마 중부 헤레라(Herrera) 지역에 설탕 공장으로서 처음 세워졌던 라스 카브라스 데 페세(Las Cabras de Pesé)는 당시 관례대로 자체 증류소도 운영했다. 이후 해당 지역에 더 크고 효율적인 설탕 공장이 설립된다는 소식 때문에 라스 카브라스는 설탕 공장의 소유권을 정부 및 투자자들에게 매각했다. 증류소는 그대로 이어져 1997년 회사명을 알코홀레스 델 이스트모(Alcoholes del Istmo)로 변경하고, 사탕수수의 다양한 부산물들을 사용하여 럼, 브랜디, 중성 증류주, 비정제 알코올 등을 생산하기 시작했다. 증류소는 파나마 아주에로(Azuero) 반도의 드라이 아크(Dry Arc)라 .. 2023. 11. 7.
포스퀘어 공식 제품군 (Foursquare Official Line-Up) Foursquare Distillery 포스퀘어(Foursquare), 럼에 대한 패러다임의 전환 Foursquare Distillery 포스퀘어 증류소(Foursquare Distillery)는 1820년의 바베이도스 럼 제조 역사를 추적할 수 있는 가족 회사인 RL Seal & Co.가 소유하고 있다. 1900년대 초, 유통 회사를 설립한 레지날드 레 labas24.tistory.com Foursquare 2008년에 도입된 포스퀘어의 익셉셔널 캐스크 셀렉션(Exceptional Cask Selection), 통칭 ECS는 증류소에서 생산할 수 있는 최고의 럼 표본이다. 리차드 씰은 럼 생산에 보다 더 역동적인 접근 방식을 연습하려는 욕구에서 영감을 얻었다. 모든 럼은 냉각 여과되지 않으며, 캐러멜 .. 2023. 10. 24.
세인트 루시아 디스틸러스(St. Lucia Distillers), 영국과 프랑스 스타일이 결합된 럼 생산자 St. Lucia Distillers 세인트 루시아(St. Lucia) 섬은 다른 카리브해의 섬들과 마찬가지로 1700년대 후반에 설탕이 소개되었다. 때문에 사탕수수 재배를 위해 필요한 노동력을 아프리카의 노예와 인도의 계약 노동자들로 채우게 되었으며, 이들은 섬의 인구 대부분을 차지하기 시작했다. 이들은 소규모 농장 증류소에서 설탕 생산의 부산물인 당밀을 사용하여 만든 럼의 주요 소비자가 되었다. 섬에 정착한 데니스 버나드(Denis Barnard)는 광범위한 설탕 농장에서 나오는 당밀 처리 및 럼을 만들기 위해 1932년 동부 해안에 럼 증류소를 설립했다. 하지만 유럽의 사탕무가 시장에 풀리면서 비용 문제로 섬에서의 설탕 생산이 중단되었다. 1972년이 버나드는 네덜란드 바나나 회사인 흐에이스트(Ge.. 2023. 9. 21.

티스토리툴바