재패니즈위스키44 일본 주세법의 역사와 구분 그리고 재패니즈 위스키 대한 정의 1937년 중일 전쟁으로 전장의 병사에게 보내는 쌀과 쌀을 이용한 술의 공급 문제 때문에 시장에 혼란이 가중되었다. 때문에 업자들이 술에 물을 넣어 양을 한없이 늘린 저품질의 야미슈(闇酒) 또는 우스메슈(薄め酒)가 횡행하게 된다. 1940년 일본 정부는 시장의 질서를 바로잡기 위해 유통되는 술을 알코올 도수와 품질에 맞게 분류하여 특급(特級), 1급, 2급, 3급, 4급, 5급으로 나누었다. 1943년 태평양 전쟁의 발발로 주류는 배급제가 되었으며 1949년 종전 후 배급제가 풀려 주류 판매의 자유화가 이루어졌다. 급 제도는 품평회에 의해 실질적으로 특급, 1급, 2급 세 단계로 고착화되었으며 각 급에 부과되는 주세의 비율이 정해졌다. 이것은 생산자의 신청에 의한 것으로, 등급심사를 거치지 않으면 2.. 2024. 5. 3. 싱글몰트 리뷰#433) 야마자키 12년 퓨어 몰트 1990's / Yamazaki 12y Pure Malt 1990's Suntory 산토리(サントリ)와 토리이 신지로(鳥井信治郎) サントリ(Suntory) 산토리(サントリ)의 역사는 일본 위스키의 아버지라 불리는 토리이 신지로(鳥井信治郎)와 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝) 두 사람으로부터 시작되었다. 1879년 오사카 환전상의 차 labas24.tistory.com 야마자키(山崎) & 하쿠슈(白州), 일본 위스키의 살아있는 역사 サントリ(Suntory) 산토리(サントリ)와 토리이 신지로(鳥井信治郎) サントリ(Suntory) 산토리(サントリ)의 역사는 일본 위스키의 아버지라 불리는 토리이 신지로(鳥井信治郎)와 타케츠루 마사타카( labas24.tistory.com Yamazaki 12 Years Pure Malt 1990's 주종: Japanese Single Malt Whis.. 2024. 3. 10. 싱글몰트 리뷰#430) 치치부 2009 싱글 캐스크 럼 피니쉬 / Chichibu 2009 Single Cask Rum Finish 秩父 (Chichibu Distillery) & 肥土伊知郎 (Akuto Ichiro) 치치부(秩父) & 아쿠토 이치로(肥土伊知郎), 강렬한 열망에서 피어난 일본의 위스키 증류소 秩父 (Chichibu Distillery) & 肥土伊知郎 (Akuto Ichiro) 1625년 에도시대 초기, 아쿠토(肥土) 가문은 현재의 사이타마현(埼玉県) 치치부시(秩父市)에 Chichibu 2009 Single Cask #5821 Rum Cask Finish 주종: Japanese Single Malt Whisky 원료: Malted Barley 증류기: (Copper) Pot Still 원액: Chichibu Distillery / Ex-Rum Cask Finish / 9 Years 도수: 60.4% / Cask Stre.. 2024. 3. 2. 싱글몰트 리뷰#429) 치치부 2014 루스타우 아냐다 셰리 싱글 캐스크 타카시마야 / Chichibu 2014 Lustau Añada Sherry Single Cask Takashimaya 秩父 (Chichibu Distillery) & 肥土伊知郎 (Akuto Ichiro) 치치부(秩父) & 아쿠토 이치로(肥土伊知郎), 강렬한 열망에서 피어난 일본의 위스키 증류소 秩父 (Chichibu Distillery) & 肥土伊知郎 (Akuto Ichiro) 1625년 에도시대 초기, 아쿠토(肥土) 가문은 현재의 사이타마현(埼玉県) 치치부시(秩父市)에 해당하는 부지에 양조장을 설립하고 니혼슈(日本酒)를 labas24.tistory.com Chichibu 2014 Lustau Añada Sherry Single Cask #13730 Takashimaya 주종: Japanese Single Malt Whisky 원료: Malted Barley 증류기: (Copper) Pot Still 원액: Chichi.. 2024. 3. 1. 유자(遊佐) & 킨류(金龍), 세계가 동경하는 재패니즈 위스키를 목표로 遊佐 (Yuza) & 金龍 (Kinryu Co. Ltd.) 1950년 4월, 야마가타현(山形県) 사카타시(酒田市)의 니혼슈 생산자 아홉 곳이 출자하여 야마가타현 발효공업(山形県醗酵工業)을 설립했다. 기본적으로 니혼슈용의 원료 알코올을 다른 생산자에게 제공하는 회사로서 시작하였지만 동시에 쇼츄의 생산과 판매도 실시했다. 1966년 회사명을 킨류(遊佐)로 변경했으며 1978년 사와야카(爽) 쇼츄를 출시해 큰 인기를 얻었다. 1993년 본사와 생산 공장을 같은 현의 쿠로모리(黒森)로 이전했다. 생산한 니혼슈와 쇼츄의 대부분을 현 내에서 판매해 오던 킨류는 인구의 급격한 감소라는 현실에 직면하여 지난 20년간 사업의 다각화를 꾀했다. 이후 사장인 사사키 마사하루(佐々木雅晴)가 치치부의 성공을 비롯해 위스키 수요.. 2024. 2. 28. 싱글몰트 리뷰#416) 사쿠라오 셰리 캐스크 스틸맨스 셀렉션 / Sakurao Sherry Cask Stillman's Selection 桜尾 (Sakurao Distillery) 사쿠라오(桜尾), 독특한 증류 방식을 가진 일본의 위스키 증류소 桜尾 (Sakurao Distillery) 사쿠라오(桜尾)는 일본 히로시마현(広島県)에 위치한 위스키 증류소다. 다른 일본의 신생 위스키 증류소들과 마찬가지로 20세기 초부터 지역에서 사케를 생산하던 곳으로, labas24.tistory.com Sakurao Sherry Cask Stillman's Selection 주종: Japanese Single Malt Whisky 원료: Malted Barley 증류기: (Copper) Pot Still 원액: Sakurao Distillery / Ex-Cream Sherry Cask / Non-Age Statement 도수: 50% 병입자: Sakurao.. 2024. 2. 1. 블렌디드 리뷰#35) 토구치 프리미엄 / Togouchi Premium 桜尾 (Sakurao Distillery) 사쿠라오(桜尾), 독특한 증류 방식을 가진 일본의 위스키 증류소 桜尾 (Sakurao Distillery) 사쿠라오(桜尾)는 일본 히로시마현(広島県)에 위치한 위스키 증류소다. 다른 일본의 신생 위스키 증류소들과 마찬가지로 20세기 초부터 지역에서 사케를 생산하던 곳으로, labas24.tistory.com Togouchi Premium Blended 주종: Japanese Blended Whisky 원료: Matled Barley & Grain 증류기: Pot Still & Column Still 원액: Undisclosed / Undisclosed Cask / Non-Age Statement 도수: 40% 병입자: Sakurao Distillery / Dis.. 2024. 2. 1. 싱글몰트 리뷰#415) 요이치 원주 10년 싱글 캐스크 / Yoichi 原酒 10y Single Cask Nikka 닛카(ニッカ)와 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝) ニッカ (Nikka) 1894년 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝)는 에도시대 중기서부터 타케츠루 슈조(竹鶴酒造)를 창업하여 사케를 양조해 오던 가문에서 4남 5녀 중 3남으로 태어났다. 그는 오사카의 공업고 labas24.tistory.com 요이치(余市) & 미야기쿄(宮城峡), 스카치 위스키의 생산 전통을 따르는 닛카의 일본 위스키 증류 ニッカ (Nikka) 닛카(ニッカ)와 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝) ニッカ (Nikka) 1894년 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝)는 에도시대 중기서부터 타케츠루 슈조(竹鶴酒造)를 창업하여 사케를 양조해 오던 Yoichi 原酒 10 Years Single Cask #407512 주종: Japanese Single Malt W.. 2024. 1. 31. 사부로마루(三郎丸) & 와카츠루 슈조(若鶴酒造), 오랜 역사를 가진 크래프트 위스키 증류소의 재건 三郎丸(Saburomaru Distillery) & 若鶴酒造(Wakatsuru Shuzo Co.) 1862년 에도시대 말기, 토나미군(砺波郡) 사부로마루무라(三郎丸村)의 유력한 호농 가문 사쿠라이 소이치로(桜井宗一郎)로부터 분가한 류사부로(勇三郎)가는 카가번(加賀藩) 미카이시무라(三日市村)의 호농으로부터 술을 제조할 수 있는 면허를 이전받아 와카츠루 슈조(若鶴酒造)를 창업했다. 1918년 2대째인 이나가키 코타로(稲垣小太郎)가 와카츠루 슈조 컴퍼니(Wakatsuru Shuzo Co.)를 설립하여 초대 사장이 되었다. 1927년 미국 연방준비제도이사회의 잘못된 통화정책으로 인해 전세계적으로 경제적 불황이 덮쳤다. 불황을 극복하기 위해 이나가키 코타로는 더 좋은 품질의 술을 만들어 적절한 가격에 공급하려 노.. 2023. 12. 21. 싱글몰트 리뷰#387) 나가하마 싱글 캐스크 보르도 와인 & 피티드 / Nagahama Single Cask Bordeaux Wine & Peated 長濱 (Nagahama) & 長濱浪漫ブルーワリー (Nagahama Roman Brewery) 나가하마 & 나가하마 로망 브루어리(長濱 & 長濱浪漫ブルーワリー), 일본의 맥주 양조장이자 위 長濱 & 長濱浪漫ブルーワリー (Nagahama & Nagahama Roman Brewery) 시가현(滋賀県) 나가하마시(長浜市)에 위치한 한 건물은 원래 에도시대서부터 쌀 창고로 사용되었다. 그 인근은 수운의 일종으로, 비와 labas24.tistory.com Nagahama Single Cask #1425 Bordeaux Wine & Peated 주종: Japanese Single Malt Whisky 원료: Malted Barley 증류기: (Copper) Pot Still 원액: Nagahama Distillery.. 2023. 12. 20. 나가하마(長濱) & 나가하마 로망 브루어리(長濱浪漫ブルーワリー), 일본의 맥주 양조장이자 신생 위스키 증류소 長濱(Nagahama) & 長濱浪漫ブルーワリー (Nagahama Roman Brewery) 시가현(滋賀県) 나가하마시(長浜市)에 위치한 한 건물은 에도시대서부터 쌀 창고로 사용되곤 했다. 그 인근은 수운의 일종으로 비와호(琵琶湖) 제방에 건설된 여관 마을인 아사히마치(朝日町)로 불렸다. 1996년 일본 정부가 맥주와 관련된 규제를 완화하자 주류 수입 및 유통을 전문으로 하는 리쿼 마운틴 홀딩스(リカマンホールディングス)가 자회사인 나가하마 로망 브루어리(長濱浪漫ブルーワリー)를 창립하고 그 건물에 맥주 양조장을 설립했다. 시트라 홉을 사용하여 맥주 본연의 풍미를 최대한 끌어올리는 훌륭한 품질의 수제 맥주를 목표로 삼아 큰 성공을 거두었다. 2016년 국내외로 재패니즈 위스키에 대한 관심이 급속도로 퍼져감에 .. 2023. 12. 8. 가이아 플로우 시즈오카(ガイアフロー静岡), 다양한 스타일의 몰트 위스키를 생산하는 일본의 신생 증류소 ガイアフロー静岡 (Gaia Flow Shizuoka) 가족이 운영하는 정밀 부품 제조기업에서 일했던 나카무라 다이코(中村大航)는 회사를 나와 당시 일본에서 급성장하고 있던 분야인 신재생 에너지 산업에 뛰어들어 가이아 플로우(ガイアフロー)라는 회사를 창업했다. 이후 그는 치치부 증류소를 운영 중이던 아쿠토 이치로(肥土 伊知郎)와의 만남과 스코틀랜드 아일라 섬에 위치한 킬호만(Kilchoman) 증류소 방문을 계기로 위스키 생산에 대한 열망이 커져만 갔다. 2012년 그는 여러 독립 병입자의 위스키를 일본으로 수입 및 유통하는 방면으로 회사의 사업 방향을 전환하였으며, 4년 동안 170개 이상의 다양한 주류 생산업체를 견학하며 공부하기 시작했다. 2014년 위스키 증류소 설립 계획인 가이아 플로우 프로젝트를.. 2023. 12. 1. 이전 1 2 3 4 다음
