꼬냑93 꼬냑 리뷰#67) 다니엘 부쥬 35년 싱글 캐스크 코리아 에디션 No.1 / Daniel Bouju 35y Single Cask Korea Edition No.1 Daniel Bouju 다니엘 부쥬(Daniel Bouju), 전형적인 스타일의 꼬냑을 거부하는 자가 생산자Daniel Bouju 1805년 피에르 쇼뱅(Pierre Chauvin)과 그의 아내 잔느(Jeanne)는 아들이 태어난 직후 생 프류일(Saint-Preuil)에 정착했다. 수년에 걸쳐 새로운 땅을 구입하고, 포도나무를 심기 시작했다. 당시 꼬labas24.tistory.com Daniel Bouju 35 Years Single Cask Korea Edition No.1 주종: Cognac Grande Champagne 원료: Ugni Blanc 100% 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Sain.. 2024. 5. 3. 스웰 드 스피리츠(Swell de Spirits), 프랑스의 신생 독립 병입자 Swell de Spirits 프랑스 남부 아리에쥬(Ariège) 리외 드 펠포르(Rieux de Pelleport) 마을 출신의 미카엘 바바리아(Michaël Barbaria)는 구조 설계 및 계산 엔지니어 분야의 항공학을 공부해 에어버스에서 일을 시작했다. 하지만 그 일이 적성이 맞지 않았던 그는 14년간 호주, 독일, 아시아 등지에 거주하며 이후 설립하게될 독립 병입자 “Swell de Spirits”에 대한 영감을 받는다. 2017년부터 증류주에 대한 열정이 솟아난 그는 더 많은 기회를 얻기 위해 최고 경영자 석사 과정(Excutive MBA)을 이수하고 스코틀랜드를 포함한 세계 각국의 여러 증류소들을 방문하여 공부하고 경험했다. 처음에는 취미로 시작한 일이 생계를 꾸릴 수 있는 업계 종사자로.. 2024. 5. 3. 꼬냑 리뷰#66) 장 퓨 1994 싱글 캐스크 그랑 샹파뉴 네덜란드 한정 / Jean Fillioux 1994 Single Cask Grande Champagne Nertherlands Exclusive Jean Fillioux 장 퓨(Jean Fillioux), 그랑 샹파뉴 꼬냑의 스탠다드Jean Fillioux 19세기 중반 퓨(Fillioux) 가문의 1세대인 오노레 퓨(Honoré Fillioux)는 1884년에 집을 짓고 결혼했다. 그의 아내는 "Juillac-le-Coq"에서 3Km 떨어진 "Angeac-Champagne" 포도원과 와인 증류소를 소유하labas24.tistory.com Jean Fillioux 1994 Single Cask Grande Champagne Netherlands Exclusive 주종: Cognac Grande Champagne 원료: Undisclosed 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Di.. 2024. 4. 30. 티퐁(Tiffon) & 브라스타드(Braastad), 세대를 거듭하는 네고시앙 Maison Tiffon & Braastad 1875년 메데릭 티퐁(Médéric Tiffon)이 앙굴렘과 꼬냑 지방 사이에 위치한 자르냑(Jarnac)에 “Tiffon”을 설립하고 뤼 데 뫼니에르(Rue des Meuniers) 포도원에서 처음 오드비를 생산했다. 1913년 메데릭 티퐁의 손녀인 에디뜨 루소(Edith Rousseau)가 노르웨이 출신의 스베르 브라스타드(Sverre Braastad)와 결혼했다. 1919년 제1차 세계대전이 끝나고 스베르 브라스타드가 메데릭으로부터 “Tiffon”을 인수하여 그의 아내와 함께 운영하게 된다. 이듬해 그들은 수출입을 위한 창고 건물을 세우기 위해 마담 섬(l’île de Madame) 부두에 부지를 구입했으며 본격적으로 꼬냑을 판매하기 시작했다. 1926.. 2024. 4. 17. 꼬냑의 연령 표기 방법 & 빈티지 규정 (Lot, N, Rue) 과거 생산된 오드비에 대해 해당 시(市)의 시장이 연령 증명서를 발급하던 것을 1924년 10월 15일부터 프랑스 세무 당국에 모든 1 ~ 3년 숙성 오드비를 등록해야 하는 의무를 부과했다. 이후 몇 번의 개정을 거치긴 했으나 제2차 세계대전으로 인해 유명무실해진다. 1946년 2월 20일 꼬냑 사무국(Bureau National Interprofessionel de Cognac)이 설립되어 오드비의 연령과 상세한 기록 그리고 원산지를 관리하는 책임을 세무 당국이 부여했다. 1953 ~ 1979년 사이 BNIC은 꽁트(Compte)라는 기준을 세워 난립했던 여러 용어들을 정립했다. Compte 4 - VO, VSOP, Réserve Compte 6 – Napoléon, Extra, Vieille Rése.. 2024. 4. 6. 꼬냑 리뷰#65) 발레앙 테시니에 1995 싱글 캐스크 보더리 / Vallein Tercinier 1995 Single Cask Borderies Vallein Tercinier 발레앙 테시니에(Vallein Tercinier), 자가 생산자이자 증류업자이자 떠오르는 신흥 네고시앙 Vallein Tercinier 1480년 테시니에(Tercinier) 가문의 시조인 로방 테시니에(Robin Tercinier)가 프랑스 꼬냑 지방의 생통쥬로 이주했다. 1791년 가문의 후손인 루이 발레앙(Louis Vallein)이 꼬냑 꼬뮌에서 서쪽으 labas24.tistory.com Vallein Tercinier 1995 Single Cask #149 Borderies 주종: Cognac Borderies 원료: Undisclosed 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Undisclo.. 2024. 4. 1. 꼬냑 리뷰#64) 발레앙 테시니에 Lot.89 팡 부아 / Vallein Tercinier Lot.89 Fins Bois Vallein Tercinier 발레앙 테시니에(Vallein Tercinier), 자가 생산자이자 증류업자이자 떠오르는 신흥 네고시앙 Vallein Tercinier 1480년 테시니에(Tercinier) 가문의 시조인 로방 테시니에(Robin Tercinier)가 프랑스 꼬냑 지방의 생통쥬로 이주했다. 1791년 가문의 후손인 루이 발레앙(Louis Vallein)이 꼬냑 꼬뮌에서 서쪽으 labas24.tistory.com Vallein Tercinier Lot.89 Fins Bois 주종: Cognac Fins Bois 원료: Ugni Blanc 100% 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Undisclosed / Frenc.. 2024. 4. 1. 지보앙(Giboin), 보더리와 팡 부아를 아우르는 증류 업자이자 자가 생산자 Giboin 18세기까지 프랑스 왕들이 사냥을 즐겨했던 레르미타쥬(l’Hermitage) 지역은 프랑스 혁명 이후 그곳에 거주하던 농민들에게 토지가 분배되면서 개간되었고 이후 포도원이 조성되기 시작했다. 1830년부터 레르미타쥬 지역에서 포도 재배와 오드비 생산을 해오던 랑베르(Lambert) 가문은 1850년 피에르 랑베르(Pierre Lambert) 때에 이르러 약 10헥타르의 포도원을 구입하여 직접 생산하기 시작했다. 1870년 전 유럽의 포도나무를 황폐화시킨 필록세라 바스타트릭스(Phylloxera Vastatrix)가 레르미타쥬 포도원에도 들이닥쳤지만 특유의 검은 점토층 덕분에 곤충은 포도나무뿌리까지 도달할 수 없었다. 하지만 석회석이 없고 석고 하층토가 존재했기 때문에 토양은 수분을 잘 잡아두.. 2024. 3. 30. 꼬냑 리뷰#63) 그로페랑 1988 그랑 샹파뉴 / Grosperrin 1988 Grande Champagne Masion Grosperrin 그로페랑(Grosperrin), 좋은 꼬냑을 발굴하려는 열정 Maison Grosperrin 1981년 여름 농장의 노동자이자 양털깍는 사람이었던 Jean Grosperrin은 증류업자가 되었다. 겨울철에 과일을 증류하기 위해 3개의 팟 스틸을 가지고 증류소에서 증류소로 이동했다. 1991 labas24.tistory.com Grosperrin 1988 Grande Champagne 주종: Cognac Grande Champagne 원료: Undisclosed 증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation 원액: Undisclosed / French Oak / 29 Years 도수: 48.8% 병입자: Maison .. 2024. 3. 21. 폴 지로(Paul Giraud), 보다 광범위하고 다양한 향미를 추구하는 그랑 샹파뉴의 꼬냑 생산자 Paul Giraud 17세기 초부터 샤랑트 지역의 부트빌(Bouteville) 마을을 기반으로 포도밭을 경작한 지로(Giraud) 가문은 1800년경부터 꼬냑을 생산하기 시작했다. 여러 세대에 걸쳐 포도 재배와 증류 기술을 계승해 온 가문은 증류업자(Bouilleur de Cru)로서 생산한 대부분의 오드비를 대형 하우스나 네고시앙에게 판매해 왔다. 1940년대에 들어서 가문의 10대째에 해당하는 폴-장 지로(Paul-Jean Giraud)의 아버지가 미래를 위해 생산한 오드비의 일부를 오크통에 넣어 따로 보관하기 시작했다. 이 작업은 더 큰 창고가 필요해질 때까지 지속적으로 수행되었다. 1960년 지하 창고를 구입하여 숙성고로 개조한 후 근처의 개울이 숙성고 인근을 흐르도록 만들어 높은 습도를 제.. 2024. 2. 20. 꼬냑 리뷰#62) 마르텔 VSOP 보더리 싱글 크뤼 컬렉션 / Martell VSOP Borderies Single Cru Collection Martell 1694년 영국과 프랑스 사이에 위치한 저지(Jersey) 섬에서 태어난 장 마르텔(Jean Martell)은 상업에 종사했다. 한창 주류 무역에 관여하던 그는 1715년 샤랑트(Charente) 강둑에 위치한 가트부르스(GateBourse)에 무역 회사를 설립했다. 이것은 최초로 생긴 대형 꼬냑 하우스 중 하나였다. 그는 꼬냑 지방에서도 하위 지역(Cru)인 보더리 포도원에서 생산된 포도를 주로 사용하였으며 트롱세(Tronçais) 오크를 활용하여 매우 부드러운 꼬냑을 탄생시켰다. 1753년 창립자가 사망한 후 그의 아내와 두 아들 및 손자가 꼬냑 생산의 전통을 이어나갔다. 이후 수출사업을 발전시켜 1814년 영국에서 가장 많이 소비되는 브랜디가 되었다. 1795년 헤네시(Hennessy.. 2024. 2. 13. 산시바 위스키(Sansibar Whisky) & 옌스 드레비츠(Jens Drewitz) Sansibar Whisky 독일의 위스키 애호가 옌스 드레비츠(Jens Drewitz)는 “The Whisky Fair in Limburg”의 주최자이자, 더 위스키 에이전시(The Whisky Agency)의 설립자이자, 오랜 친구인 카스텐 에를리히(Carsten Ehrilich)와 몇 잔의 위스키를 마시면서 위스키도 와인과 같이 음식과의 페어링을 할 수 있지 않을까 하는 생각을 했다. 그는 실트섬에 있는 산시바(Sansibar)라는 레스토랑의 로고가 즉시 떠올랐고 그 주인인 헤르베르트 제클러(Herbert Seckler)를 설득하여 독립 병입자를 브랜딩 하기로 결정했다. 더 위스키 에이전시(The Whisky Agency), 독일의 소규모 독립 병입자 The Whisky Agency 2002년 오래.. 2024. 1. 29. 이전 1 2 3 4 ··· 8 다음
