데낄라 리뷰#5) 포르탈레자 레포사도 윈터 블렌드 2021 / Fortaleza Reposado Winter Blend 2021

Destilería La Fortaleza

 

포르탈레자(Fortaleza), 선대의 전통을 계승하는 신생 데낄라 생산자

 

 

 

 

 

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Fortaleza Reposado Winter Blend 2021

 

주종: Reposado Tequila

 

원료: Tequilana Weber (Blue Weber Agave)

 

증류기: (Copper) Pot Still / Double Distillation

 

원액: Destilería La Fortaleza (Nom-1493) / Re-Fill Barrel, French Oak Barrel, Wine Cask / Minimum 7 Months Blend

 

도수: 46%

 

병입자: Destilería La Fortaleza / Distillery Bottling

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 노르스름한 불투명한 색에 레그는 잔 중간에 맺혀 매우 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 살짝 치댄다. 처음부터 밤꽃 냄새가 쑥 들어오지만 매우 미약하여 빠르게 휘발되고, 가벼운 산취와 설향 딸기 그리고 바닐라 캐릭터가 지배적이다. 공기와의 접촉이 길어질수록 꿀생강차, 상온에 두어 막 갈변되기 시작한 사과, 녹인 버터, 말린 타임과 오레가노, 백후추, 말린 정향, 아니스, 생강, 쇠 냄새, 황설탕의 단내가 올라온다. 꼬릿함이 데낄라 특유의 치즈에서 기인하다기보다는 버섯 뉘앙스에 가깝다. 절제되어 있으면서 다른 개성이 올라와 무척 재미있는 향조를 뿜어낸다. 복잡성도 있는 편이다.

 

 

맛: 왁시한 질감에 두꺼운 바디감이다. 특유의 버터리한 느낌도 존재하여 매쉬드 포테이토의 풍미를 연상케도 한다. 심플 시럽의 깔끔한 단맛과 비정제 설탕의 거친 단맛이 혼재해 있으며, 동시에 딸기 요거트 또는 아이스크림의 풍미가 잔잔하게 내리깔린다. 오래 머금으면 배 껍질의 탄닌 떫은 느낌과 귤락의 쌉쌀함 그리고 백후추, 시나몬 파우더, 생강편의 알싸함이 미세하게 자글거린다. 채수의 감칠맛, 향긋한 아카시아꿀, 구운 마늘의 풍미도 있다. 균형감이 상당히 좋다.

 

 

목 넘김 및 여운: 살짝 자극적인 목 넘김이다. 알로에 과육, 바닐라, 구운 마늘, 밤꽃 냄새, 찐 토란의 향이 비강에 머물다가 빠르게 사라지고 허브럽드, 백후추, 아니스, 묘한 훈연향이 가늘고 길게 이어진다. 혀에는 질척한 단맛과 은은한 산미가 내려앉고 약간의 짠맛과 감칠맛이 올라오며 진저브레드와 백후추 그리고 배 껍질의 탄닌 떫은 느낌이 느껴진다.

 

 

총평: 캐스크를 통한 레포사도 데낄라의 재해석.

 

 

점수: 4/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

데낄라 리뷰#4) 포르탈레자 레포사도 윈터 블렌드 2020 / Fortaleza Reposado Winter Blend 2020