럼 리뷰#29) 다이아몬드 2005 럼 네이션 스몰 배치 레어 럼스 / Diamond 2005 Rum Nation Small Batch Rare Rums

Demerara Distillers Ltd.

 

다이아몬드 에스테이트(Diamond Estate) & 가이아나 럼의 계보

럼 네이션(Rum Nation), 지역간의 떼루아를 강조하는 이탈리아의 럼 독립 병입자

 

 

 

 

 

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Diamond 2005 Rum Nation Small Batch Rare Rums 118/19/23 N.430

 

주종: Demerara Rum

 

원료: Molasses

 

증류기: Twin-Column Metal Coffey Still

 

원액: Diamond Distillery (Demerara Distillers Ltd.) / Second-Fill Bourbon Cask 12 Years (Tropical Aging) & Second-Fill Whisky Cask Finish 3 Years (Continental Aging) / 15 Years

 

도수: 59% / Cask Strength

 

병입자: Rum Nation - Small Batch Rare Rums (SBRR)

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조:

 

 

 

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색: 높은 명도에 높은 채도를 지닌 드립 커피색을 띤다. 레그가 잔 중간에 맺혀 아예 내려올 생각을 하지 않는다.

 

 

향: 알코올이 약간 튄다. 오크의 강한 터치에서 강한 적포도향을 내뿜는다. 가죽 냄새와 약배전으로 로스팅한 커피 원두의 냄새가 물씬 풍긴다. 에스테르가 뭉쳐있다. 자메이카 스타일의 펑키함이라기 보다는 플라스틱을 태울 때 나오는 냄새와 유사하다. 공기와의 접촉이 10분이 넘어가면 점점 풀리기 시작한다. 다크 초콜릿의 묵직한 달콤함과 솜사탕의 가벼운 달콤함이 섞여있다. 당밀의 특성이 향에서 무척 잘 묻어 나오고 깊은 숙성감이 느껴진다. 조금 더 지나면 이스트를 넣어 발효시키는 빵 반죽의 냄새와 허브류의 화사한 향이 올라온다.

 

 

맛: 끈적하고 밀도감 높은 달콤함이 내려 앉으면서 오크의 탄닌이 강하게 느껴진다. 향과 정반대로, 강배전으로 로스팅한 원두와 드림카카오 99%에서 오는 강한 쓴맛이 난다. 코코넛과 파파야 등의 열대과일이 느껴지긴 하나, 탄닌이 이런 풍미들을 모두 잡아먹는다. 매콤함은 없으나 흑후추, 말린 정향, 팔각 등 남국의 향신료가 알싸하게 혀를 자극한다. 바디감은 무척 무겁지만 균형감이 많이 떨어진다.

 

 

목 넘김 및 여운: 도수에 비해 자극이 무척이나 쎄다. 코로는 깊은 탄닌감에서 오는 포도 내음이 아주 강하게 몰아치면서 인스턴트 커피 원두만을 잘게 씹으면 나는 쓴맛이 퍼진다. 혀에는 달콤함이 금방 휘발되고, 에스프레소를 마시고 난 뒤의 강한 씁쓸함과 오크의 떫은맛이 아주 길게 이어지며 드라이하게 마무리된다.

 

 

총평: 강한 탄닌감과 독특한 향신료의 향연. 불편한감이 없지 않아 있다.

 

 

점수: 3/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 해매는 나를 자각할 수준

 

 

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