Redbreast
레드브레스트(Redbreast), 아이리쉬 위스키 브랜드의 마지막 퍼즐 조각
Redbreast 19세기 초반, 아이리쉬 위스키 산업에서 가장 중요한 역할을 했던 것은 대부분의 아일랜드 지역에 위치했던 수백 명의 본더(Bonder)였다. 1823년 소비세법이 제정됨에 따라 수많은 증류소
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올드 미들턴(Old Midleton), 폭풍 같았던 아이리쉬 위스키 산업의 산증인
Old Midleton Distillery 아일랜드(Ireland)에서 위스키라 불리는 곡물 증류주가 생산되기 시작한 이래로 수백 개의 증류소가 설립되고 폐쇄되었다. 이러한 격변의 시기에서 가장 눈여겨볼 것은 18세기
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뉴 미들턴(New Midleton), 현대 아이리쉬 위스키 산업의 핵심 증류소
New Midleton Distillery 1976년 팟 스틸 위스키 증류소, 그레인 위스키 증류소, 숙성 시설을 포함하는 복합 단지가 완공되었다. 새로 개장한 뉴 미들턴(New Midleton) 증류소는 아이리쉬 위스키 카테고리
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Redbreast 12 Years Cask Strength Batch #1 2022 Release
주종: Irish Single Pot Still Whiskey
원료: Malted Barley & Unmalted Barley
증류기: (Copper) Pot Still / Triple Distillation
원액: New Midleton Distillery / Ex-Bourbon Cask + Ex-Sherry Cask / 12 Years
도수: 58.1% / Cask Strength
병입자: New Midleton Distillery (Redbreast) / Distillery Bottling / Batch #1 2022 Release
싱글 캐스크: X
냉각 여과: X
색소 첨가: X
참조:
색: 금빛을 띠며 레그는 천천히 떨어진다.
향: 알코올이 제법 치댄다. 제법 강한 소다 뉘앙스가 건초 내음과 함께 천천히 훑고 지나간다. 버터쿠키, 계란과자, 사블레(Sablé), 파운드 케이크 등 버터를 활용한 디저트 뉘앙스가 지배적이다. 캐러멜화된 버터의 진한 고소함과 구운 밀가루의 풍미 그리고 고소한 향으로 가득 차는데, 약간이나마 비어 있는 틈을 버터스카치와 바닐라 웨하스 향이 메운다.
공기와의 접촉이 길어질수록 살짝 파우더리하면서도 하얀색 톤의 향조로 나아간다. 오렌지 제스트, 백후추와 약간의 육두구 뉘앙스, 베이비 파우더, 튜베로즈(Tuberose), 치자나무 꽃(Gardenia), 화이트 초콜릿 따위가 즐비하다. 맑은 사과 필링이나 마른 허브 럽의 터치도 돋보인다. 향조 구성 자체는 다채로운 편에 속하지만, 캐스크 스트렝스임에도 이를 끌어올리는 힘이 살짝 부족한 듯 보인다.
맛: 맛은 크리미한 질감에 중간 정도의 바디감이다. 버터 크림, 바닐라 글레이즈 파운드 케이크, 소보로빵, 바나나 푸딩 케이크, 커스터드 등 향에서와 마찬가지로 디저트의 달콤한 뉘앙스로 가득하다. 동시에 말린 핵과에서 오는 둥글둥글하면서도 진득하고 묵직한 산미가 따라온다. 오래 머금으면 풋풋하다거나 쌉싸름한 느낌 없이 조금 더 응축된 듯한 단맛과 산미가 얽히고설킨다. 마치 애플파이 위에 건조시킨 붉은 베리류들을 몇 알 올려놓은 듯한 이미지다. 비교적 높은 도수에도 불구하고 알코올이 엄청 치대지 않으며, 균형이 무척 잘 잡혀 있다.
목 넘김 및 여운: 살짝 자극적인 목 넘김이다. 시나몬, 육두구, 후추, 말린 생강 따위가 비강에서 매섭게 진동한다. 알싸함을 넘어 살짝 매울 수도 있다. 이내 가라앉으면서 삼나무, 버터스카치, 밀크 캐러멜, 건살구, 말린 바나나칩, 그리고 페이스트리와 같은 기름지면서도 토스티한(Toasty) 향이 가늘고 길게 이어진다.
혀에는 구운 코코넛칩을 씹는 듯한 크리미하면서도 고소한 풍미, 버터스카치 캔디의 달콤함, 말린 과일에서 기인하는 무게감 있는 응축된 산미, 견과류 껍질의 마른 풋풋한 느낌, 사과칩의 풍미가 적당한 수준으로 남는다. 입 안에 머금고 있었을 때에 비해 매운기가 상당히 오래 지속된다.
총평: 탄탄한 기본기의 아이리쉬.
점수: 3.5/5
ex) ?: 평가하기가 모호한 상태
1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은
2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한
3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는
3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은
4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는
4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감
5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준
싱글몰트 리뷰#231) 레드브레스트 12년 / Redbreast 12y
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