가이아나 럼 리뷰#8) 엘도라도 LBI/DHE 2012 하이 에스터 블렌드 #1 / El Dorado LBI/DHE 2012 High Ester Blend #1

Diamond Distillery

 

다이아몬드 에스테이트(Diamond Estate) & 가이아나 럼의 계보

아이플럭트 에스테이트(Uitvlugt Estate) & 가이아나 럼의 계보

 

 

 

 

 

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El Dorado LBI/DHE 2012 12 Years High Ester Blend #1

 

주종: Demerara Rum

 

원료: Molasses

 

증류기: Four-Column French Savalle Still & John Dore Double Retort Pot Still

 

원액: Diamond Distillery / Ex-Bourbon Cask / 11 Years (Full Tropical Aging)

 

도수: 57% / Cask Strength

 

병입자: Diamond Distillery (DDL) / High Ester Blend #1 - LBI/DHE (La Bonne Intention/Diamond High Ester)

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: ?

 

색소 첨가: ?

 

참조: 

 

 

색: 밤색을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 떨어질 생각을 하지 않는다.

 

 

향: 알코올이 제법 치대며, 삭은 스카치 테이프와 가죽의 냄새가 무척 노골적이다. 전반적으로 수분을 조금 머금은 건포도, 반건조 무화과, 모카번, 바닐라빈, 에스프레소, 체리 가나슈, 흑설탕 태운내 등 셰리 몰트와 버번스러운 캐릭터가 꽤나 중첩되어 있다. 외에도 말린 정향, 흑후추, 오크 숙성 메이플시럽, 얼그레이 피칸 파이, 보늬밤, 블랙체리, 누룽지 같은 고소한 내음이 풍성한 편이다. 에스테리한 느낌은 원체 적은 편이라 시간이 지나도 크게 달라지는 점은 없다. 

 

 

맛: 살짝 끈적한 질감에 중간 정도의 바디감이다. 맨 처음 산미가 먼저 잡히는데, 쌉싸름함은 절제되어 있고 특유의 달콤함에 묻혀 얌전하다. 상당한 점도가 느껴지는 흑설탕시럽과 계피시럽, 페스츄리 스타우트, 씨솔트 초콜릿의 짭조름한 단맛, 강냉이과자의 검은 심지 부분에서 오는 약간의 탄맛이 있다. 오래 머금으면 적포도 껍질스러운 탄닌 떫은 느낌이 혀를 가볍게 코팅하고, 곱게 간 흑후추와 말린 정향 그리고 서양감초(Licorice)가 자글거린다. 도수 대비 좋음 음용성에 균형도 잘 잡혀 있으며, 단순하면서도 직관적으로 맛이 좋은 스타일이다.

 

 

목 넘김 및 여운: 자극적인 목 넘김이다. 약간의 화독내, 블랙체리, 말린 정향, 흑후추, 시가 따위가 비강을 가득 메운다. 이후 랍상소총의 짙은 훈연향과 다크초콜릿의 향이 가늘고 길게 이어진다. 혀에는 새콤한 산미로 생기가 감돌고, 이내 씨솔트 초콜릿과 캐러멜의 단맛이 조금씩 조여들어온다. 감칠맛이 있지만 미약하며, 쌉싸름한 카카오닙스와 서양감초의 단맛이 은은하게 느껴진다.

 

 

총평: 가이아나의 캐릭터를 보여주면서도 몰터네이티브한(Malternative).

 

 

점수: 3.5/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

가이아나 럼 리뷰#9) 엘도라도 PM/DHE 2014 하이 에스터 블렌드 #2 / El Dorado PM/DHE 2014 High Ester Blend #2