싱글몰트 리뷰#287) 킬호만 2014 깔바도스 싱글 캐스크 본요 슈텐 / Kilchoman 2014 Calvados Single Cask Bonyou Shuten

Kilchoman Distillery

 

킬호만, 보리의 수확부터 위스키 병입까지

 

 

 

 

 

 

 

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Kilchoman 2014 Calvados Single Cask #365/2014

 

주종: Islay Single Malt Scotch Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: Copper Pot Still

 

원액: Kilchoman Distillery / Ex-Bourbon Barrel & Ex-Calvados Cask Finish / 8 Years

 

도수: 57.7% / Cask Strength

 

병입자: Kilchoman Distillery / Distillery Bottling / Bonyou Shuten(ボン洋酒店) 35th Anniversary

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조:

 

 

색: 낮은 명도에 중간의 채도를 지닌 샛노란색을 띤다. 레그는 빠르게 떨어진다.

 

 

향: 코를 강하게 자극하는 알코올 찌름과 정체 모를 에스테르 그리고 곡물의 고소한 내음으로 가득하다. 공기와의 접촉이 길어질수록 정체불명의 에스테르는 구체화되어 저숙성 동프롱테(Domfrontais) 깔바도스에서 느낄 수 있는 배의 시원함과 옅은 바닐라로 이어진다. 그렇다고 몰트 뉘앙스를 덮은 수준은 못된다. 찌르는 알코올은 점점 줄어드나, 레몬 껍질을 비튼 듯 한 시트러스와 백후추 따위가 튄다. 스모키가 더욱 풍부해지면서 매캐함에 가까워진다. 끝에 흙내음이 잡히며, 시드르 같은 청량함도 올라온다.

 

 

맛: 피트몰트에서 오는 구수함과 감칠맛이 내려 앉으면, 높은 도수에서 오는 자극과 레몬 과육의 산미가 나타난다. 오래 머금으면 혀가 아려져 올 정도로 알싸함이 강하다. 바닐라와 빨간 사과 그리고 코코넛칩 따위의 풍미가 느껴진다. 청사과 껍질의 푸릇푸릇한 탄닌 떫은맛이 있으며, 무척 기름진 것이 엑스트라 버진 올리브유를 떠올리게 한다. 가벼운 바디감에 준수한 밸런스를 가진다.

 

 

목 넘김 및 여운: 자극이 꽤 강하다. 삼킨 뒤 곧 바로 코가 뻥 뚫릴 만큼의 강한 알코올과 에스테르가 터져 나온다. 이 부분에서 확실히 깔바도스의 영향이 잘 느껴지나, 금세 스모키로 뒤덮인다. 혀에는 미약한 단맛이 금세 휘발되고, 청사과 껍질의 푸릇푸릇한 탄닌과 생무의 쓴맛으로 짧게 마무리된다.

 

 

총평: 범작에 속하는 킬호만의 옴니버스(Omnibus) 스토리.

 

 

점수: 3/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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