메즈칼 리뷰#2) 피덴시오 페추가 / Fidencio Pechuga

Fidencio Pechuga

 

주종: Oaxaca Santiago Matatlán Mezcal

 

원료: Agave Espadín

 

증류기: Copper Pot Still / Triple Distillation

 

원액: Enrique Jiménez / Unaged / 2019 Vintage

 

도수: 47.8% / Batch Proof

 

병입자: Fidencio

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: ?

 

색소 첨가: X

 

참조: 증류 과정 중에 과일 혼합물 혹은 닭고기가 투입된다.

 

 

색: 무색을 띠며, 레그는 빠르게 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 조금 치댄다. 부드럽고 은은한 아가베 스피릿에 강렬한 스모키가 덧입혀져 있으며, 잘게 부순 흑후추와 소금 그리고 허브를 뿌린 닭 안심구이를 연상케 하는 향이다. 마른 허브 모음과 수영장의 소독용 염소 냄새 그리고 민트의 화함 약간이 느껴진다.

 

 

맛: 물 같은 질감에 구운 소금의 짠맛과 감칠맛이 가볍게 돈다. 오래 머금으면 페놀릭 한 피트감이 점점 강해지며, 미묘하게나마 느껴졌던 단맛이 점점 배제된다. 입 안에 미묘한 꽃내음과 약간의 쇠맛이 느껴진다.

 

 

목 넘김 및 여운: 산뜻한 목 넘김이다. 아세톤, 가글용 불소 혼합물, 페놀릭한 피트 따위가 비강에 가득하다. 혀에는 단맛이 잠깐 나타났다가 빠르게 사라지고, 짠맛과 쓴맛이 불쾌하게 이어진다.

 

 

총평: 페추가 스타일에 대해 더욱 알아보고 싶어지는 녀석.

 

 

점수: 1/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준