럼증류소34 도미니카 공화국의 역사와 럼 (Ron Barceló & A.F.D & Bermúdez) Ron Barceló 1929년 세계 최고의 럼을 만들고자 하는 꿈을 좇아 산토도밍고에 도착한 스페인 출신의 Julián Barceló가 San Pedro de Macoris에 설립한 회사다. 첫 번째 럼을 출시하자마자 전국에 판매되기 시작했고, 1950년에는 Ron Barceló 브랜드를 통해 화이트 럼과 골드 럼을 출시하여 즉각적인 성공을 이루었다. 이후 1990년대에 와인과 증류주 생산의 오랜 역사를 가진 스페인 사업가 그룹에게 Ron Barceló를 수출할 수 있는 권리를 부여했다. 현재는 50개국이 넘는 곳에 수출하고 있다. Ron Barceló 럼은 San Pedro de Macoris에 위치한 Ron Barceló S.R.L에서 원주를 주로 공급 받으며, A.F.D(Alcoholes Fino.. 2023. 4. 1. 도미니카 공화국의 역사와 럼 (Brugal & Macorix) Dominican Republic 도미니카 공화국은 신대륙에서 처음으로 사탕수수가 재배된 곳이다. 크리스토퍼 콜럼버스가 16세기 처음 도입한 이래로 17세기 중반부터 증류가 이루어졌다. 사탕수수가 재배된 스페인 제국의 다른 지역들과 마찬가지로 초기 증류액은 발효 사탕수수 시럽의 단일 증류 기반으로 Fire Water이라 불리는 Aguardiente를 생산했다. 일반적으로 쉽게 구할 수 있던 사탕수수 주스(Sugarcane Juice)가 선호되었으며, 증류액은 대부분 숙성되지 않은 상태로 판매 되었다. 19세기 중반부터 기존 설탕 산업에 더 많은 가치를 부여하기 위해 스페인 정부의 노력으로 도미니카 럼 산업이 비약적으로 발전했다. 그 결과 3B(Bermúdez, Brugal, Barceló)로 일컬어지는 .. 2023. 3. 31. 롱 폰드(Long Pond) & 트릴로니 에스테이트(Trelawny Estate), 하이 에스테르 자메이카 럼의 귀재 Long Pond Distillery & Trelawny Estate 긴 연못이라는 뜻이 아닌 실제로 자메이카 북부에 위치한 롱 폰드 산의 이름을 따서 명명된 롱 폰드 에스테이트(Long Pond Estate)는 1709년 윌리엄 리드(William Leid)가 처음으로 그 땅을 인수하면서 시작되었다. 1753년 존 리드 시니어(John Leid Senior)가 사유지를 물려받아 사탕수수 농장을 형성하고 설탕 공장을 설립했으며 1777년 사망할 때까지 운영했다고 알려져 있다. 롱 폰드 에스테이트는 자메이카 여러 지역에 흩어져 있는 수백 개의 사유지들과 크게 다르지 않았다. 자그마한 설탕 공장에서 사탕수수를 가공하여 설탕을 추출하고 부산물인 당밀로 럼을 증류했다. 하지만 수년에 걸친 설탕 산업의 쇠락은 사.. 2023. 3. 6. 트리니다드 디스틸러스 리미티드(T.D.L) & 앙고스투라(Angostura) Trinidad & Tobago 1498년 콜럼버스를 위시로 하는 구세계가 찾기 전까지 트리니다드 섬에는 토착민인 아라와크족과 카리브족이 거주하고 있었다. 1532년 스페인은 전설로 내려오던 황금의 땅 엘 도라도(El Dorado)를 발견하고 노예 무역을 통제하기 위해 안토니오 세데뇨<span style=".. 2022. 12. 8. 사반나(Savanna), 하이 에스테르 럼의 계보를 잇는 레위니옹 럼 증류소 Ile de La Réunion 1835년 영국과의 전쟁에서 패한 프랑스는 해외 영토의 일부분을 할양하게 된다. 당시 설탕 생산기지 역할을 하던 모리셔스를 빼앗기자, 이에 프랑스는 설탕 생산을 다변화하려는 일환으로 바로 옆에 위치한 레위니옹 섬(Ile de La Réunion)에 공장을 설립한다. 설탕 생산 다변화의 목적은 이뿐만이 아니었다. 당시 프랑스의 주요 설탕 공급원이었던 생 도밍그(Saint-Domingue) 즉, 히스파니올라 섬 전체를 아우르는 아이티가 독립하였으며, 영국의 대륙 봉쇄령으로 사탕수수 수입 자체가 막힌 것이었다. 당시 연구결과는 나왔지만 관심이 없던 사탕무(Sugar Beet) 재배법을 프랑스는 독일의 학자인 아샤르에게서 배워오게 된다. 다량의 사탕무 재배는 수많은 설탕의 생산으.. 2022. 8. 20. 포스퀘어(Foursquare), 럼에 대한 패러다임의 전환 Foursquare Distillery & Plantation 브라질에서 산발적으로 발생했던 원시적인 럼의 생산을 제외한다면 현대 럼의 역사는 바베이도스 섬에서부터 시작된다. 1640년경 영국이 바베이도스 섬을 식민지화하여 수많은 사탕수수 농장을 설립했다. 이후 사탕수수 농장의 노예가 설탕 정제 과정의 부산물인 당밀이 알코올로 발효될 수 있음을 발견하면서 럼의 역사가 시작되었다. 당시에는 원시적인 형태의 팟 스틸로 증류했기 때문에 조잡한 품질로 유명세를 떨쳤다. 1651년 바베이도스의 문서에서는 럼을 "사탕수수를 증류하여 만든 뜨겁고 지옥 같은 끔찍한 술"이라 기록했으며, 1654년 코네티컷 일반 법원은 "일반적으로 럼이라고 하는 모든 바베이도스 주류는 악마를 죽이는 물건 또는 그 비슷한 것"이라 평함으.. 2022. 8. 9. 마운트 게이(Mount Gay), 다양한 스타일을 가진 바베이도스 럼 생산자 Mount Gay Distillery 마운트 게이(Mount Gay) 증류소의 역사는 1703년으로 거슬러 올라간다. 당시 윌리엄 샌디포드(William Sandiford)가 주변의 여러 사탕수수 농장을 통합하여 마운트 길보아(Mount Gilboa)라는 회사를 설립했다고 전해진다. 1737년 113헥타르의 넓은 부지가 존 소버(John Sober)에게 팔렸고, 그의 가족이 계속해서 이곳을 운영했다. 존의 아들은 자신의 친구이자 이웃 농장의 소유자인 존 게이 알렌(John Gay Alleyne)에게 가족의 사업을 관리하는 데 도움이 필요하다며 그를 영입했다. 알렌은 럼 생산 공정을 폭넓게 개선하여 바베이도스 럼 생산의 전문성과 전통을 확립했다. 소버 가족은 훌륭한 일을 한 그를 위해 증류소와 럼의 이름을.. 2022. 7. 8. 과들루프의 역사와 럼 (Longueteau & Karukera & Montebello) Distillerie Longueteau (Domaine du Marquisat de Sainte-Marie) 고대 카리브어로 Karukera라고도 불리는 이곳은 나비 섬의 서쪽 부분인 Basse-Terre에 위치해 있다. François Longueteau가 1890년에 세운 이 증류소는 과들루프에서 가장 작은 증류소로 바다와 Marie-Galante 섬이 내려다 보이는 곳에 위치한다. 이들은 또한 과들루프의 유일한 100% 자급자족 증류소다. Grande Soufrière 산맥 기슭에 위치한 Domaine du Marquisat de Sainte-Marie의 농장에서는 청색(B69.566)과 적색(R579) 사탕수수를 생산한다. 화이트럼과 숙성럼 등을 포함해 여러 종류의 럼을 생산한다. R579: 부.. 2022. 6. 26. 과들루프의 역사와 럼 (Bologne & Domaine de Séverin) Distillerie Bologne 과들루프에서 가장 오래된 증류소로서 볼로뉴(Bologne)는 17세기 초 설탕이 도입된 후 여러 갈등을 겪어야 했던 그 지역 사람들만큼이나 아주 다채로운 역사를 가지고 있다. 16세기에 프랑스 출신의 신교도인 Bologne 가문이 네덜란드에서 스페인령 브라질로 이주했다. 스페인이 신세계에서 금을 찾는 데 몰두하는 동안, 네덜란드 이민자들은 사탕수수를 재배하고 유럽에 설탕을 팔며 번창했다. 1640년 포르투갈은 스페인으로부터 독립을 얻었다. 포르투갈과 브라질은 힘을 합쳐 브라질의 네덜란드 농장들에 전쟁을 선포했다. 네덜란드 이민자들은 다시 한번 떠나야 했다. 가톨릭이 지배하는 마르티니크에 상륙하는 것을 거부당한 이 신교도들은 1200명의 난민들과 몇 척의 보트와 함께 1.. 2022. 6. 25. 과들루프의 역사와 럼 (History of Guadeloupe & Damoiseau) History of Guadeloupe 카리브해의 소앤틸리스 제도에 위치한 과들루프(Guadeloupe) 군도는 나비 모양의 섬을 포함하여 12개 이상의 섬을 포함한다 두 핵심 섬 중 좌안인 바스 떼르(Basse-Terre)는 과들루프 육지의 절반 이상을 차지하며, 치솟은 봉우리와 활화산 그리고 풍부한 열대 식물과 숲을 자랑한다. 과들루프의 본섬은 살레(Salée) 강이라고 불리는 좁은 수로에 의해 좌안과 우안으로 분리되어 있다. 바스 떼르와는 달리 우안의 그랑 떼르(Grande Terre)는 대부분이 평평한 석회암 기반 토지로, 길게 뻗은 백사장과 엄청난 수의 사탕수수 농장을 자랑한다. 자매 섬인 마르티니크와 마찬가지로 과들루프는 진정한 성격의 정직한 럼을 생산하는 것으로 유명하다. 사탕수수 농장은 그.. 2022. 6. 24. 이전 1 2 3 다음
