싱글몰트 리뷰#568) 스트라스밀 21년 싱글 캐스크 #3230 캐스크 오브 디스팅션 / Strathmill 21y Single Cask Cask of Distinction

Strathmill Distillery

 

스트라스밀(Strathmill), 블렌드용 원액을 주로 생산하는 스페이사이드 증류소

 

 디아지오(Diageo)가 전개하는 캐스크 오브 디스팅션(Cask of Distinction)은 회사가 보유한 스코틀랜드 내의 수백만 개의 위스키 캐스크 중에서 극히 드물고(Rare) 탁월한(Exceptional) 품질의 숙성 캐스크를 골라, 개별 고객이 직접 구매할 수 있도록 제공하는 프로그램이다. 디아지오는 산하 증류소 및 숙성단지에 약 50개 이상의 보세창고(Bonded Warehouse)를 소유하고 있는데, 매년 위스키 전문가들이 수천 시간을 투입해 각 원액을 시음 및 평가하여 일정 기준을 통과한 캐스크만이 프로그램에 투입된다.

 

 이 프로그램에 대상에는 매우 높은 자산을 가진 위스키 수집가 또는 투자자, 개인 VIP 고객, 위스키 업계에서 저명한 인물들이 해당한다. 캐스크 구매자는 추가 숙성을 원할 경우 최대 5년까지 디아지오가 지정한 시설에서 숙성 연장을 선택할 수 있으며, 각 라벨의 커스터마이징을 비롯해 캐스크 뚜껑의 아트워크 위탁과 병입 시점 그리고 수량 등을 협의하여 시장에 내놓을 수 있는 기회를 가진다. 때문에 캐스크 오브 디스팅션은 매우 제한되며, 일반 시장에는 거의 공개되지 않는 구조를 가지고 있다.

 

 

 

 

 

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Strathmill 1994 21 Years Single Cask #3230 Cask of Distinction

 

주종: Speyside Single Malt Scotch Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: (Copper) Pot Still

 

원액: Strathmill Distillery / Hogshead / 21 Years

 

도수: 52.1% / Cask Strength

 

병입자: Strathmill Distillery / Distillery Bottling / Diageo Rare & Exceptional - Cask of Distinction Program

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 아이보리에 가까운 색을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 매우 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 제법 치댄다. 선이 무척 가는 바닐라, 풋풋한 아오리 사과, 라임의 시트러스, 채수, 그린 올리브, 약간의 밀가루 풋내, 하얀 생강과자, 백후추, 페퍼민트, 자스민, 순무, 백도복숭아, 씨가 가득한 참외 과육, 머스캣,  갓 지은 쌀밥의 단내가 무척 풍부하다. 신문지라기보다는 하얀 도화지나 스케치북을 떠올리게 하는 몰트 뉘앙스가 있다. 우직하다기보다는 섬세하고 여리여리한 느낌이 강하고, 소비뇽 블랑과 같은 와인의 캐릭터가 잠깐 연상된다. 또한 단순하고 간결하며 이취가 없다.

 

 

맛: 크리미한 질감에 약 ~ 중간 정도의 바디감이다. 처음에는 바닐라 크림 같은 부드러우면서도 달콤한 풍미가 내려앉은 뒤 라임즙 같은 날 선 산미가 이따금씩 혀를 자극한다. 이후 백후추, 무채, 하얀 생강과자의 알싸함이 자글거리며 구운 소금에서 기인하는 감칠맛과 짠맛이 풍부하게 배어 나온다. 오래 머금으면 백도복숭아, 머스캣, 자스민티, 쌉쌀한 귤락, 채수, 말린 코코넛칩, 소다, 치아바타의 풍미가 은은하게 느껴진다. 도수 대비 응축감이 다소 떨어지지만, 깔끔하고 음용성과 균형감이 좋다.

 

 

목 넘김 및 여운: 살짝 자극적인 목 넘김이다. 알코올이 살짝 터진 뒤 무, 양파, 백후추의 알싸함이 팝핑 캔디 터지듯이 비강에서 자글거린다. 이후 약간의 밀가루 풋내와 자스민 그리고 라임의 뉘앙스가 가늘고 짧게 이어진다. 혀에는 백미를 오래 씹으면 배어 나오는 은은한 단맛과 라임의 산미 그리고 귤락의 쌉쌀함이 조화롭게 어우러진다. 여운이 그리 오래 지속되지는 않는다.

 

 

총평: 새하얀 캔버스에 하얀색 붓칠.

 

 

점수: 4/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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