콘발모어(Convalmore), 위스키 산업의 흥망성쇠를 함께한 증류소

Convalmore Distillery

 

 빅토리아 시대 말기인 1893년, 글래스고의 사업가 그룹이 "Convalmore-Glenlivet Distillery Co. Ltd."를 설립하고 지역 건축가인 도날드 맥케이(Donald Mackay)에게 증류소 설계를 의뢰하여 착공에 들어갔다. 이듬해 완공된 콘발모어(Convalmore) 증류소는 약 10여 년 동안 원활하게 운영되었으나, 이후 위스키 과잉 생산으로 산업 전바의 거품이 꺼지면서 초기 소유주들은 파산했고, 결국 1904년에 "W.P Lowrie & Co. Ltd."에 인수되었다. 1906년, "W.P Lowrie & Co. Ltd."는 당시 고객이자 상당한 규모의 블렌더였던 "James Buchanan & Co. Ltd."에 회사를 매각했고, 콘발모어의 몰트 위스키는 유명 블렌디드 스카치 위스키였던 블랙 앤 화이트(Black & White)에 적극 활용되었다. 이덕분에 다른 증류소들이 폐쇄되는 와중에도 살아남을 수 있었다.

 

 1909년, 증류소에 화재가 발생하여 상당 부분이 파괴되면서 재건이 시작됐다. 이듬해 재개장하면서 증류소는 2개의 팟 스틸과 새로운 코페이 스틸을 갖추어 상당한 현대화를 이루었으나, 후자는 모종의 이유로 5년 만에 철거되었다. 이후 스카치 위스키 산업에 어두운 그림자가 드리우면서 많은 회사들이 이합집산하기 시작했다. 1925년, 업계 안정화와 비용 절감을 목표로 “Distillers Company Limited”가 “John Walker & Sons Ltd.” 및 “Buchanan-Dewar Co. Ltd.”를 합병했다. 이때 콘발모어 증류소는 "Distillers Company Limited"의 자회사인 "Scottish Malt Distillers Ltd."로 합류하여 안정화되었다.

 

 1964년, 생산 용량 확충과 현대화를 위해 팟 스틸 한 쌍을 추가하고 간접 증기 가열 방식으로 모두 전환했다. 또한 위스키 생산에서 발생하는 부산물을 처리하기 위한 일환으로 다크 그레인 공장(Dark Grain Plant)을 건설하기도 했다. "Distillers Company Limited"에서 "United Distillers"로 전환된 회사는 노후화되어 생산 효율이 떨어지는 많은 증류소들을 폐쇄하기 시작했고, 콘발모어도 이를 피해갈 수 없었다.

 

 1985년, 콘발모어 증류소가 잠정적으로 폐쇄되었고, 증류 설비들은 차후 옮겨졌다. 1990년, 건물을 포함한 부지 전체를 "William Grant & Sons"에 매각했다. 발베니 및 글렌피딕 증류소와 인접해 있는 콘발모어의 부지와 건물은 창고로 사용되고 있으며, 거대한 단지 중의 일부로 인식된다. 콘발모어라는 명칭과 병입에 대한 권리는 여전히 "United Distillers"의 후신인 "Diageo"에 있다.

 

 

 

Review

 

 

 

Reference

 

Convalmore distillery - Wikipedia

History - Convalmore Distillery Dufftown

Convalmore

Convalmore | Whiskipedia

Convalmore | Scotch Whisky