뉴본 리뷰#4) 신도 2022 싱글 캐스크 핸드필 / Shindo 2022 Single Cask Hand-Filled

Shindo Distillery (新道)

 

신도(新道) & 아사쿠라(朝倉), 니혼슈/쇼츄 제조에서 위스키 생산자로까지

 

 

 

 

 

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Shindo 2022 2 Years Single Cask Hand-Filled

 

주종: Japanese Single Malt Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: (Copper) Pot Still

 

원액: Shindo Distillery / Ex-Bourbon Cask / 2 Years 2 Months

 

도수: 60.9% / Cask Strength

 

병입자: Shindo Distillery / Distillery Exclsuive (Hand-Filled)

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 샛노란 빛을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 떨어질 생각을 하지 않는다.

 

 

향: 알코올 자극이 약한 것 같기도 하다가 톡 쏘는 듯한 아세톤이 이따금씩 올라온다. 선이 무척 두꺼운 바닐라, 커스타드 크림, 입국 또는 누룩에서 기인하는 일부 전통주의 쿰쿰한 뉘앙스, 술지게미, 옥수수 술빵, 필라델피아 플레인 크림치즈, 말랑카우와 같은 우유캐러멜 그리고 포근한 느낌의 카모마일티가 연상된다. 공기와의 접촉이 길어질수록 오묘한 새콤함이 피어오르는데, 감귤류의 싱그러움보다는 살짝 시큼한 사워크림의 느낌이다. 고구마소주, 딜, 파슬리, 산국화, 바나나 퓌레, 코코넛밀크의 향이 올라온다. 단조롭지만 상당히 풍성한 볼륨이다.

 

 

맛: 살짝 기름지면서도 크리미한 질감에 두꺼운 바디감을 지녔다. 처음에는 강한 알코올 자극과 함께 꼬릿한 사양꿀의 풍미와 심지에 가까운 파인애플의 공격적인 산미가 혀에 끈적하게 달라붙는다. 이후 우유캐러멜, 노란 속살의 멜론 과육, 바나나 퓌레, 콘시럽의 느낌으로 충만해진다. 오래 머금으면 알코올에서 오는 쓴맛이 살짝 번지면서 균형을 깨트리기도 하지만, 질 좋은 마카다미아나 캐슈넛 등 견과류의 지방질 가득한 느낌이 이를 어느 정도 덮어준다. 높은 도수에도 불구하고 음용성은 나쁘지 않은 편이다.

 

 

목 넘김 및 여운: 매우 자극적인 목 넘김이다. 아세톤, 노랗게 잘 익은 바나나, 참외 껍질, 카모마일티, 살짝 구워낸 파인애플의 새콤한 느낌이 차분하게 비강을 메운다. 이후 짙은 바닐라의 향이 이어지다가 툭 끊긴다. 혀에는 레몬밤티, 쌉싸름한 귤락, 커스타드 크림의 단맛 그리고 오묘한 생허브 뉘앙스가 안착한다. 여운을 끝까지 밀어주는 힘은 다소 약한 편이다.

 

 

총평: 2년 숙성인데도 그 윤곽이 잡혀간다.

 

 

점수: 3.5/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

싱글몰트 리뷰#711) 신도 익스페리멘탈 01 / Shindo Experimental 01