버번 리뷰#89) 와일드 터키 12년 "비욘드 듀플리케이션" Ex.1988 / Wild Turkey 12y "Beyond Duplication" 1988 Export

Wild Turkey Distillery

 

와일드 터키(Wild Turkey), 비증류 생산자와 위스키 증류소의 만남

 

 1980년대 중반 ~ 1990년대 초반, 당시 버번 위스키 업계는 화이트 스피릿의 부상과 브라운 스피릿의 침체라는 시대적 상황으로 인해 과잉 생산이 이루어졌고, 이는 숙성 재고의 누적 현상으로 이어졌다. 특히 1988년에 이르러서 피크를 찍으며 업계에 충격을 주었고, 이는 글럿 에라(Glut Era)라 부를 정도로 큰 위기로 다가왔다. 과잉 생산으로 많은 증류소들이 폐쇄되었고, 많은 사람들이 일자리를 잃었으며, 살아남은 증류소들은 일 년 중 몇 주 동안만 증류기를 가동하기도 했다. 이러한 위기 속에서 와일드 터키의 지미 러셀(Jimmy Russell)은 살아남고자 완강한 의지를 통해 다방면으로 노력하기 시작했다.

 

 와일드 터키는 과잉 생산에 대응하여 라벨어 더 오래된 연도를 표시하는 새로운 제품군을 개발하는 동시에, 가격을 더 올려 프리미엄 이미지를 부각하기 위해 12년 숙성 및 금색의 포일 디자인을 채택했다. 1985년 당시 와일드 터키의 소유주였던 "Austin Nichols & Co."는 당시 일본의 위스키 애호가들 사이에서 버번이 유행하는 것을 인지하고 이를 활용하기로 결정했다. 비욘드 듀플리케이션(Beyond Duplicaton)이라는 각인이 새겨진 병을 일본으로 수출하는 동시에, 미국 내에서는 동일한 원액을 디자인만 변경하여 출시했다. 후에 애호가들은 이 내수 제품을 치지 골드 포일(Cheesy Gold Foil)이라 부르기 시작했다. 약 600개의 배럴이 하나의 배치의 탱크에 섞였으며, 이는 여러 릴리즈에 활용되었다고 전해진다.

 

 이후 CGF라 불리는 이 제품은 1986년과 1987년, 약 2년 동안 생산이 중단되었다가 1988년에 다시 재개되었다. 1993년에 스플릿 라벨(Split Label)이라 불리는 신형 디자인으로 변경될 때까지 계속 사용되었으며, 1993년과 1994년 사이의 수출 제품에 경우에도 이 라벨이 활용되었다.

 

 

 

 

 

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Wild Turkey 12 Years "Beyond Duplication" 1988 Export

 

주종: Kentucky Straight Bourbon Whiskey

 

원료: Undisclosed

 

증류기: Undisclosed

 

원액: Undisclosed Distilleries / Charred American Oak Barrel / Minimum 12 Years Blend

 

도수: 50.5%

 

병입자: Austin Nichols Distilling Co. / "Beyond Duplication" 1988 Export

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: ?

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 마호가니색을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 매우 천천히 떨어진다.

 

 

향: 숨을 크게 들이쉬어야 알코올의 기운이 느껴지기 시작한다. 축축하고, 음습하며, 어두운 톤의 향조로 가득 차있는데, 마치 자외선살균기에 오래 둔 스뎅컵의 냄새 같기도 하다. 앤티크/고가구에서 느껴질 법한 강한 우디(Woody)와 약간의 광택제 뉘앙스, 블랙베리, 블랙체리, 건푸룬, 라즈베리맛 투시팝스 막대사탕, 유지방 속의 단백질과 당분이 마이야르 과정을 거친 브라운 버터, 흑설탕을 졸였을 때 나는 달콤함과 미약한 화독내, 떡질 정도로 코코아 파우더로 완전히 버무린 트러플 초콜릿 또는 초코퍼지, 볶은 헤이즐넛과 아몬드에서 느껴지는 고소하고 풍부한 향, 얼그레이 피칸파이, 노골적인 에스프레소보다는 연한 원두커피 같은 쌉싸름한 향과 브라운에일의 뉘앙스, 은은한 체리나무칩 훈연향이 올라온다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 살짝 니스나 광택제 같은 날 선 느낌이 유해지면서 감귤류 시트러스로 변모한다. 현행 와일드 터키에서 보다 지배적으로 느낄 수 있는 자몽이나 블러드 오렌지가 은은하게 피어오른다. 그 뒤로는 바닐라빈의 그윽한 향, 페티그레인, 로즈우드, 장미 꽃잎, 제라늄, 체리가나슈 케익, 말린 정향, 아니스, 시나몬시럽, 오래된 가죽, 버섯에서 오는 쿰쿰함이 따라온다. 전반적으로 무척 서늘한 톤을 유지한다. 풍만을 넘어 육덕진 볼륨에 무척 다채로운 향조 구성이다.

 

 

맛: 버터리한 질감에 두꺼운 바디감이다. 처음부터 굉장한 오크 터치에 혀가 짓눌린다. 적포도 껍질을 씹은 듯한 탄닌 떫은 느낌과 마라스키노 체리 병조림의 끈적한 단맛과 산미로 가득하다. 검붉은 딸기잼과 캐러멜라이징 한 황도복숭아의 풍미가 느껴지기도 한다.

 

 오래 머금으면 코코아 파우더와 말린 정향 등을 머금은 듯 살짝 텁텁해지고, 라즈베리 필링을 넣은 밀크초콜릿, 산미가 강하면서도 살짝 베리류 같은 단맛이 있는 블러드 오렌지, 마카다미아나 헤이즐넛에서 오는 기름지면서도 살짝 느글거리는 풍미, 오래 침출 한 홍차의 뉘앙스가 있다. 정체 모를 감칠맛과 짠맛이 혀 끝을 살짝 맴돌기도 한다. 도수에 비해 알코올이 친다는 느낌이 없고, 풍미가 알코올이 감내할 수 있는 허용치 이상으로 과적된 인상을 준다. 무게감이 상당한 데에도 계속해서 들이키고 싶어진다.

 

 

목 넘김 및 여운: 도수 대비 무척 부드러운 못 넘김이다. 음습한 곰팡내와 축축한 흙내음, 마른 담뱃잎, 오래된 가죽, 달콤한 향신료들로 즐비한 진저브레드 케익, 블랙체리, 알싸한 흑후추, 다크초콜릿 따위가 비강을 가득 메운다. 이후 천천히 가라앉으면서 감귤류 시트러스가 소용돌이치듯 하다가 장미, 제라늄, 패랭이꽃, 마른 허브럽드의 잔향이 가늘고 길게 이어진다.

 

 혀에는 감귤초콜릿과 트러플 초콜릿의 달콤함과 은은한 산미가 감겨들어오는데, 어느새 사라져 있고 무척 새까만 톤의 풍미가 덩그러니 놓여 있다. 혀가 살짝 텁텁해질 정도의 탄닌, 강냉이과자의 검은 심지 부분에서 오는 은은한 탄맛, 마라스키노 체리 병조림 국물의 찐득함, 오크 숙성한 메이플시럽, 잡다한 견과류를 얹은 파이의 풍미가 남는다.

 

 

총평: 돌아오지 않을 시대에 대한 향수.

 

 

점수: 4.5/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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