버번 리뷰#86) 조지 T. 스택 2004 릴리즈 / George T. Stagg 2004 Release

Buffalo Trace Distillery

 

버팔로 트레이스(Buffalo Trace), 현대 버번 산업의 살아있는 역사

 

 

 

 

 

---

 

 

 

 

George T. Stagg 2004 Release

 

주종: Kentucky Straight Bourbon Whiskey

 

원료: Rye ≤10% (Buffalo Trace Mash Bill #1) / Minnesota Rye, North Dakota Malted Barley

 

증류기: Column Still (Beer Still) & Doubler / Double Distillation

 

원액: Buffalo Trace Distillery (Warehouse Q) / Char Level.4 American Oak Barrel / 16 Years

 

도수: 64.5% / Barrel Proof

 

병입자: Buffalo Trace Distillery / Distillery Bottling / Buffalo Trace Antique Collection 2004

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조:

 

 

색: 밤색을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 떨어질 생각을 하지 않는다.

 

 

향: 상당히 높은 도수에도 불구하고 아세톤 또는 알코올에서 기인하는 타격감이 없다시피 하다. 그럼에도 약간의 광택제 뉘앙스와 코를 상당히 자극하는 백후추와 진저에일의 알싸함은 있다. 커버춰 초콜릿 봉투를 뜯었을 때 풍겨오는 카카오의 향, 핵과를 설탕에 뭉근하게 졸인 듯 달짝지근한 향, 노골적인 홍차 내음과 민티함이 살짝 가미된 쁘띠 샹파뉴(Petite Champagne) 꼬냑 등을 연상케 한다. 바닐라 에센스의 그윽한 향이 피어오르기도 하는데, 쌉싸름한 홍차 뉘앙스에 가려지는 편이다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 육두구와 시나몬이 제법 강해진다. 오렌지처럼 시트러스가 날카롭기보다는 만감류의 적당한 생동감과 농익은 달콤함이 그윽하게 퍼진다. 외에도 짓무른 귤, 톡 쏘는 듯한 캐러웨이, 발효한 루이보스, 딸기의 뉘앙스 정도가 느껴진다. 구성도 꽤나 단조롭고, 볼륨도 엄청 막 풍성한 편은 아니나, 향의 조화가 무척이나 자연스럽고 능글맞게 연결되어 있다. 굳이 따지자면 버팔로 트레이스 매쉬빌 #1보다는 #2에 가까운 인상을 받는다.

 

 

맛: 시럽 같은 질감에 두꺼운 바디감이다. 강렬한 알코올 자극이 점막을 강하게 긴장시키면서 침이 봇물 터지듯 샘솟는다. 자몽/블러드 오렌지보다는 과육과 함께 녹아내리는 듯한 식감의 천혜향이나 짓무른 귤의 풍미, 귤락의 쌉싸름함, 시나몬시럽의 달콤함, 리치를 깨물었을 때 터지는 쥬시함, 농익은 살구, 과숙된 망고의 풍미로 가득하다.

 오래 머금어도 오크 터치에서 기인하는 탄닌보다 티라이크(Tea-like)한 쌉싸름함에 가깝다. 캐러멜의 단맛도 있기는 하나, 약간의 곡물스러운 단맛에 체리의 느낌이 더해져 체리타르트를 연상케도 한다. 입 안에서 약간의 가수가 이루어지며 차분해지고, 균형도 톱니바퀴처럼 맞아떨어져 간다. 오크의 터치를 조금 절제하여 음용성을 끌어올린 느낌이다.

 

 

목 넘김 및 여운: 상당히 자극적인 목 넘김이다. 알코올이 크게 터진 뒤에 또다시 육두구와 시나몬의 달콤한 향신료가 폭죽처럼 터진다. 천천히 가라앉고는 가솔린 뉘앙스를 은은하게 뿜어내는 과숙된 망고, 살구잼, 오렌지필 캔디, 마라스키노 체리, 바닐라빈, 아니스 따위가 길게 이어진다. 혀에는 자몽을 연상케 하는 쌉싸름한 산미, 말린 핵과의 농축된 단맛, 따뜻하면서도 이국적인 향신료가 자글거린다. 되게 단순하면서도 강렬한 응축미의 여운이다.

 

 

총평: 굉장히 꼬냑스러우면서도, 버번의 본질을 잃지 않은.

 

 

점수: 4.5/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

버번 리뷰#48) 조지 T. 스택 2018 릴리즈 / George T. Stagg 2018 Release

버번 리뷰#49) 조지 T. 스택 2022 릴리즈 / George T. Stagg 2022 Release

버번 리뷰#65) 조지 T. 스택 2023 릴리즈 / George T. Stagg 2023 Release