Jim Beam & James B. Beam Distilling Co.
짐빔(Jim Beam) & 제임스 B. 빔 디스틸링 컴퍼니(James B. Beam Distilling Co.), 미국의 유력 버번 가문과 그
Jim Beam & James B. Beam Distilling Co. 1752년, 뵘(Böhm) 가족은 자신들의 꿈을 이루기 위해 당시 전쟁으로 황폐화된 독일을 떠나 13개의 주로 이루어진 식민지 미국으로 이주했다. 이후 뵘 가족의 일원이
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씰바흐(Seelbach's), 숨은 보석의 발굴처 그리고 크래프트 정신
Seelbach's 블레이크 리버(Blake Riber)의 여정은 2013년, 단순한 취미에서 시작되었다. 그는 자신이 즐기는 위스키를 기록하기 위해 "Bourbonr"라는 블로그이자 버번 관련 애플리케이션을 개발했고, 이는
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Shortbarrel×Del Dotto 8 Years Cabernet Casks by Seelbach's
주종: Kentucky Straight Bourbon Whiskey
원료: Corn 77%, Rye 13%, Malted Barley 10%
증류기: Column Still (Beer Still) & Doubler / Double Distillation
원액: Clermont Distillery (James B. Beam Distilling Co.) / Charred American Oak Barrel 6 Years & Del Dotto's "The Beast" Ex-Cabernet Sauvignon Barrel Finish 2 Years / 8 Years
도수: 53.5%
병입자: Shortbarrel × Del Dotto Joint Bottling / Seelbach's - Ultra-Rare Curator's Edition
싱글 캐스크: X
냉각 여과: ?
색소 첨가: X
참조:
색: 갈색을 띠며 레그는 무척 천천히 떨어진다.
향: 알코올감이 강하기는 하나, 치대지 않고 무척 얌전하다. 마라스키노 체리, 불에 구운 마쉬멜로, 태운 흑설탕과 약간의 스모키, 오크 숙성 메이플시럽 등 농밀하면서도 달콤한 향이 지배적이다. 시간이 조금만 지나도 흑변된 바나나의 향이 그윽하게 올라오고, 약간의 다크초콜릿 뉘앙스와 초콜릿 망디앙(Mendiant)이 연상되기도 한다. 끝 부분에 가서야 구운 빵의 향과 달큰한 캐러멜의 향이 느껴지는데, 굉장히 고급스럽게 피어오른다. 준수한 볼륨에 살짝 단조로운 향조 구성이다.
맛: 꽤나 끈적하면서도 시럽 같은 질감에 두꺼운 바디감이다. 처음에는 프렌치 스피릿에서 올법한 두툼한 탄닌감이 느껴지다가도, 이내 빠르게 풀리면서 떫은 느낌이 조금씩 완화된다. 라즈베리 필링을 넣은 초콜릿바, 검붉은 딸기잼, 마라스키노 체리 병조림 국물, 블러드 오렌지 등 산미와 질척한 단맛이 어우러지다가 카카오닙스 같은 쌉싸름함으로 귀결된다. 도수감 자체는 강하게 느껴지지 않는데 반해, 응축감이 무척 좋다. 특유의 탄닌 떫은 느낌만 빼면 균형도 나름 준수한 편이다.
목 넘김 및 여운: 살짝 자극적인 목 넘김이다. 흑설탕 태운내와 약간의 타르 뉘앙스가 비강을 가득 메운다. 이후 천천히 가라앉으면서 마라스키노 체리, 말린 정향과 진저브레드 케익, 고소한 피칸파이의 향이 두껍고 길게 이어진다. 혀에는 적포도 껍질을 씹는 듯한 탄닌과 강냉이과자의 검은 심지에서 오는 탄맛이 느껴지고, 이후 잇몸 사이사이에서 초코퍼지스러운 단맛과 검은 베리류의 산미가 조금씩 배어 나온다.
총평: 맛있는 버번이라면 응당 가져야 할 것들이 있되, 프렌치의 터치가 들어간.
점수: 4/5
ex) ?: 평가하기가 모호한 상태
1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은
2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한
3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는
3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은
4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는
4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감
5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준
