텐 케인(Ten Cane), 역사의 뒤안길로 사라져 버린 아그리꼴 스타일의 트리니다드 럼

Ten Cane

 

 2003년 LVMH(Louis Vutton & Moët Hennessy) 그룹은 점점 성장하는 미국의 럼 시장을 공략 및 집중하기 위해 Trinidad & Tobago에 위치한 Angostura 증류소에 위탁 생산을 맡긴다. 2005년 금색의 가벼운 바디감을 가지고 있지만 배와 바닐라 노트가 있는 풀 플레이버(Full Flavored) 라이트 럼을 출시했다.

 

 라이트 럼은 트리니다드 현지에서 수확한 사탕수수를 분쇄하여 주스를 만든 다음, 저온에서 5일 동안 발효한다. 이것을 French Alembic Pot Still에 이중 증류하여 Ex-꼬냑 배럴에 10개월 숙성한다. 이 숙성 과정이 Ten Cane 럼에 밝은 황금색을 입혀준다.

 

 Ten Cane은 사탕수수 줄기를 손으로 수확하고 10개의 그룹으로 묶는 전통을 따서 명명 되었으며, 생산 공정은 Moët Hennessy에 의해 '소량 생산과 고품질 재료를 사용하는 장인 정신'으로 묘사된다.

 

 이렇게 숙성된 사탕수수 주스(Sugarcane Juice) 75%와 Angostura 증류소에서 생산된 당밀 기반(Molasses)의 컬럼 스틸 럼 25%를 혼합하여 Angostura 병입 시설에서 병입되었다. 나중에는 Angostura에 의해 인수된 T.D.L(Trinidad Distillers Ltd.)에서 생산 되었다.

 

 

 럼 자체는 맛있었고, 새롭고, 참신했다. 하지만 화려한 마케팅과 캠페인에도 불구하고 충분히 빠르게 성장하지 않았다. 수요가 높지 않자 Angostura는 2015년에 LVMH와의 기존 계약을 취소하고 파트너쉽에서 물러났다.

 

 Ex-꼬냑배럴에 10개월 숙성한 오리지날 라이트 럼은 자취를 감추었다.

 

 브랜드의 운영이 멈추자 이미 배럴에 통입 되었던 원액들은 카로니의 경우처럼 병입되지 못하고 계속해서 열대숙성 되었다. Angostura는 재고에 대한 리스크가 커지자 Compagnie des Indes, Valinch & Mallet, The Duchess 등의 독립 병입자들에게 원액을 판매했다. 이렇게 팔려나간 원액들은 모두 Ex-버번 배럴에서 대륙숙성 되었을 가능성이 높다.

 

 독립 병입자에서 추가 숙성되어 출시되는 Ten Cane 럼의 프로파일은 대략 고무, 자두, 붉은 베리, 열대 과일, 향신료, 풀, 올리브, 드라이함과 더티함으로 요약된다.

 

 

 

Review

 

럼 리뷰#50) 텐 케인 2008 럼 아르테자날 / Ten Cane 14y Rum Artesanal

 

 

 

Reference

 

Ten Cane

The Duchess Ten Cane Distillery Trinidad Aged 11 Years -  thefatrumpirate.com