GRAPPA4 마롤로 그라빠(Marolo Grappa) & 산타 테레사(Distilleria Santa Teresa), 이탈리아 피에몬테 기반의 소규모 고품질 그라빠 생산자 Marolo Grappa - Distilleria Santa Teresa 1967년, 이탈리아 북부 피에몬테 랑게(Lange)에 위치한 알바(Alba)의 와인 양조 학교에서 교사가 되어 허브와 리큐르의 제조라는 중요한 과목을 담당하게 된 파올로 마롤로(Paolo Marolo)는 꾸준한 공부로 증류에 대한 열정을 키워 나갔고, 1977년경 인근에 위치한 한 주택을 매입하여 자그마한 증류소를 설립했다. 당시 외부 벽에 성녀 테레사의 프레스코화가 있는 모습을 보고는 증류소 이름을 산타 테레사(Santa Teresa)라고 지었다. 이듬해 그는 랑게의 예술가였던 지안니 갈로(Gianni Gallo)와의 협업을 통해 자신의 첫 번째 라벨을 디자인했고, 이후 파올로 마롤로의 주요 제품군은 그의 시그니처 스타일이 적.. 2025. 2. 10. 로마노 레비(Romano Levi), 이탈리아의 전설적인 그라빠 생산자 Distilleria Romano Levi 17세기, 이탈리아 북부의 알프스 계곡에서 동물들과 더불어 살았던 몇몇 사람들은 겨울에 일자리를 구하기 위해 코모 호수 북쪽의 키아벤나 계곡에서 롬바르디아(Lombardia) 평원으로 내려오곤 했다. 이들은 주로 발텔리나(Valtellina) 계곡의 사람들이 와인을 만들고 남은 포도 찌꺼기들을 활용하여 그라빠(Grappa)라는 증류주를 만들었고, 사람들은 이 증류업자들을 그라빠뜨(Grapat)라고 부르기 시작했다. 그라빠뜨들은 포도 수확 및 와인 양조 기간 동안에는 인근 피에몬테 지역으로 잠시 이주하여 이동식 증류기로 그라빠를 생산하기도 했다. 이후 대부분의 증류업자들은 다양한 나라와 지역에 영구적으로 정착하고 증류소를 설립했다. 산 지아코모(San Gia.. 2024. 9. 1. 그라빠 리뷰#2) 폴리 사시까이아 그라빠 / Poli Sassicaia Grappa Poli Sassicaia Grappa 주종: Grappa 원료: Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon Pomace 증류기: (Copper) Pot Still 원액: Sassicaia / Ex-Wine Barrique / Non-Age Statement 도수: 40% 병입자: Jacopo Poli 싱글 캐스크: X 냉각 여과: ? 색소 첨가: ? 참조: 색: 낮은 명도에 중간의 채도를 지닌 연노란색을 띤다. 레그는 빨리 떨어진다. 향: 알코올이 상당히 안정되어 있다. 표고와 애호박을 건조기로 돌리면 올라오는 꾸릿꾸릿한 채소의 향이 느껴진다. 뒤로 레몬의 시트러스와 아주 약간의 청포도 뉘앙스가 올라온다. 공기와의 접촉이 길어질수록 축축한 흙내음과 백후추 및 정향.. 2022. 11. 5. 그라빠 리뷰#1) 토레산 스트라베키아 그라파 / Torresan Stravecchia Grappa Torresan Stravecchia Grappa 주종: Grappa 원료: Undisclosed 증류기: Undisclosed 원액: Bassano del Grappa / Undisclosed / Non-Age Statement 도수: 43% 병입자: Torresan Lucio 싱글 캐스크: X 냉각 여과: ? 색소 첨가: ? 참조: 색: 낮은 명도에 중간의 채도를 지닌 아이보리색을 띤다. 레그는 빠르게 떨어진다. 향: 알코올이 강하게 찌르며, 젖산 발효취가 올라온다. 청주에서 느껴지는 약간의 누룩취 및 유자와 청귤의 시트러스가 퍼진다. 레몬그라스의 싱그러움이 느껴진다. 양파 또는 대파 따위의 알싸함이 퍼진다. 공기와의 접촉이 길어질수록 청포도와 화이트 발사믹 비네거를 연상케 한다. .. 2022. 11. 3. 이전 1 다음
