메즈깔 리뷰#3) 클라세 아줄 듀랑고 / Clase Azul Durango

Clase Azul

 

클라세 아줄(Clase Azul), 프리미엄 시장에서 두각을 보이고 있는 데낄라 생산자

 

 

 

 

 

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Clase Azul Durango

 

주종: Durango Joven Mezcal

 

원료: Agave Cenizo (Durangenesis Agave)

 

증류기: Wood-Dome Copper Pot Still / Double Distillation

 

원액: Nom-D291G / Unaged

 

도수: 44%

 

병입자: Clase Azul

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: ?

 

색소 첨가: ?

 

참조: 멕시코 듀랑고주에서 약 12 ~ 15년간 재배된 세니조 아가베를 수확하여 땅구덩이에 넣고 화산암으로 덮어 약 3일간 구워낸다. 이후 전통적은 메즈깔 생산 공정인 팔렌케(Palenque) 방식에 따라 당나귀와 타호나가 아닌 손으로 직접 아가베를 제분한다. 이후 천연 온천에서 기반으로 하는 물을 활용하여 발효시킨 뒤 구리 본체와 목재 뚜껑으로 이루어진 팟 스틸에서 이중 증류했다.

 

 

색: 투명한 색을 띠며 레그는 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올 치는 느낌이 거의 없다. 파르미지아노 레지아노 또는 블루치즈의 꼬릿함을 풀풀 풍기며 유성 페인트나 아크릴 녹은 내음이 느껴진다. 하얗게 탄 재스러운 훈연향이 지배적이며 생허브의 푸릇함이나 올리브 통조림 국물 같은 향이 잡히기도 한다. 전체적으로 모나지 않은 메즈깔의 전형이다.

 

 

맛: 끈적한 질감에 두꺼운 바디감이다. 향과의 연장선상으로 강렬한 훈연향이 입 안을 가득 채우며 꼬릿한 치즈와 약간의 미네랄 뉘앙스 그리고 심플 시럽의 단맛이 질척거린 한다. 짠맛과 감칠맛이 살짝 감돌기도 한다.

 

 

목 넘김 및 여운: 도수에 걸맞은 목 넘김이다. 은은한 참나무 숯향에 물비린내와 꼬릿한 블루치즈의 뉘앙스가 맴돌다가 빠르게 사라진다.

 

 

총평: 특별함을 기대하기보다는 음용성과 균형감에 중점을 둔 베이직(Basic) 메즈깔.

 

 

점수: 3.5/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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