싱글몰트 리뷰#638) 탈리스커 27년 CS 마리타임 에디션 디아지오 스페셜 릴리즈 2013 / Talisker 27y CS Maritime Edition Diageo Special Release 2013

Talisker Distillery

 

탈리스커(Talisker), 다사다난한 역사를 거쳐 디아지오의 품속으로

 

 

 

 

 

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Talisker 1985 27 Years Cask Strength Maritime Edition Diageo Special Release 2013

 

주종: Highland (Skye) Single Malt Scotch Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: (Copper) Pot Still

 

원액: Talisker Distillery / Re-Fill American Oak / 27 Years

 

도수: 56.1% / Cask Strength

 

병입자: Talisker Distillery / Distillery Bottling / Natural Cask Strength - Maritime Edition / Diageo Special Release 2013

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: O

 

참조: 

 

 

색: 황색을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 매우 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 제법 치대며 네일 리무버스러운 뉘앙스가 있다. 구운 파인애플의 톤 다운된 시트러스, 꼬릿한 에멘탈 치즈와 훈연향이 은은하게 배어 있는 스모크치즈, 바닷바람에 산화되어 붉은빛을 띠는 철과 수돗물의 잔류 염소 냄새 약간, 보모어를 연상케 하는 뻘내음, 양잿물, 조미한 마카다미아와 구운 캐슈넛, 진하게 우려낸 버섯육수, 프로슈토, 흑후추, 담뱃잎, 사워도우 기반의 호밀빵, 참나무 숯향, 페놀릭한 뉘앙스가 있다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 이취가 조금씩 희석되고 갱지 또는 마른 신문지, 패랭이꽃, 헤이즐넛 분태, 세무가죽, 갈변되기 시작한 바나나, 시나몬 파우더를 몇 꼬집 뿌려낸 애플파이, 마른 허브의 뉘앙스는 절제되어 있으면서 낙엽 또는 말린 월계수잎의 뉘앙스가 느껴진다. 감자 껍질, 분필가루 털 때의 분말감, 비스킷, 바닐라빈, 비즈왁스, 막 불을 꺼뜨려 스모키와 함께 올라오는 녹은 촛농의 냄새도 있다. 약간의 가솔린 뉘앙스와 엘더플라워가 코 끝을 맴돈다. 뛰어난 복잡성과 풍만한 볼륨감이다. 

 

 

맛: 무척 기름진 질감에 풀바디감이다. 버섯육수의 감칠맛이 폭발적이며, 곡물을 오래 씹으면 배어 나오는 단맛과 짧게 우려낸 랍상소총을 머금은 듯한 깊은 훈연향이 입 안을 가득 메운다. 반건조시킨 과일 껍질의 축축한 탄닌감, 구수한 보리차, 시골 방앗간에서 갓 압착한 묵직한 풍미의 들기름, 시어링 된 고기에 눌어붙은 약간의 탄맛과 미티함이 무척 잔잔하게 느껴진다.

 

 높은 알코올 도수 대비 오래 머금어도 튀는 느낌이 없다. 점차 향긋한 잡화꿀 캐릭터가 두각을 보이며 프로슈토나 하몽의 기름진 풍미와 사과잼, 살구 마멀레이드, 망고 젤리, 머스캣 등의 달콤한 느낌이 나타난다. 치즈의 꼬릿한 풍미와 막 갈아낸 신선한 흑후추가 결합되면서 카쵸에페페의 소스를 연상케도 한다. 균형감과 음용성 모두 발군이다.

 

 

목 넘김 및 여운: 살짝 자극적인 목 넘김이다. 감자 껍질, 버섯육수, 흑보리차, 참나무 숯향, 약간의 뻘내음, 흑후추, 사워도우 따위가 비강을 가득 메운다. 이후 정향과 소나무 그리고 랍상소총의 훈연향이 두껍고 길게 이어진다. 혀에는 견과류와 같은 식물성 뉘앙스보다는 구운 고기에서 오는 두꺼운 감칠맛이 한 움큼 느껴지며 사워도우의 산미, 카카오닙스의 쌉쌀함, 베이컨의 짠맛, 누룽지에서 오는 구수한 단맛이 오랫동안 잔존한다.

 

 

총평: 고숙성 피트의 이상향.

 

 

점수: 4.5/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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