꼬냑 산업과 그 종사자들 III : 네고시앙(Négociant)

Négociant

 

 네고시앙은 크게 "Négociant", "Négociant-Éleveur", "Négociant-Propriétaire", "Négociant à l'État Pur" 네 가지 유형으로 나뉜다. 일반 네고시앙의 경우 꼬냑 생산의 모든 단계에 관여하고 감독하지만, 실제로는 포도밭을 소유하지 않고, 와인을 양조하지도 않으며, 직접 증류하지도 않는다. 하지만 재배자 및 증류업자들과의 긴밀한 협력을 통해 와인 및 오드비를 자사의 지침에 맞게 생산할 수 있도록 계약한다.

 

 와인 및 오드비는 자신들의 셀러에서 조건에 맞게 숙성을 진행한다. 그런 다음 메트르 드 셰(Maître de Chai)라 불리는 셀러 마스터가 다양한 년도와 다양한 하위 지역(Cru) 중에서 선택하고 이를 혼합하여 시장이 요구하는 전체적인 조화과 일관성을 구성한다. 하우스의 스타일에 따라 수백 가지의 다양한 꼬냑이 탄생한다. 이들은 뛰어난 포도 재배자이자, 양조업자이자, 증류업자이자, 블렌더이어야 하며 상업적인 성향도 가지고 있어야 한다. 이것이 메종(Maison)이라 불리는 꼬냑 하우스들이 보유한 일종의 기술이자 노하우다. 

 

Ex) Hennessy, Courvoisier, Prunier, Vallein-Tercinier, Godet

 

 

Négociant-Propriétaire

 

 네고시앙-프로프리에떼르는 자체적으로 소유한 포도원에서 포도의 재배부터 수확, 양조, 증류, 숙성, 블렌딩, 병입까지 생산 과정의 모든 측면을 담당한다. 자가 생산자(Propriétaire-Récoltant)와 혼동될 수 있는데, 이들은 그외에도 다른 생산자의 와인과 오드비를 대량으로 구입하여 직접 병입 하기도 한다.

 

Ex) Vallein-Tercinier, Jean-Luc Pasquet, Domaine Fradon, Lhéraud, Camus

 

 

 Négociant-Éleveur

 

 네고시앙-엘르뵈르는 포도밭의 관리와 증류를 외주에 맡기고 오드비의 구매부터 직접 하는 네고시앙의 일종이다. 이들은 여러 생산자(Viticulteur-Distillateur) 및 증류업자(Bouilleur de Cru)와의 긴밀한 협력을 통해 오드비를 구입하기도 하지만, 일부 오래된 숙성 재고를 구매하여 자체적으로 블렌딩 및 병입한다. 이들은 역할은 주로 숙성과 블렌딩 그리고 병입에 집중되어 있다.

 

Ex) Bache-Gabrielsen, Grosperrin, Vallein-Tercinier, Prunier

 

 

 Négociant à l'État Pur

 

 네고시앙 아 레따 퓌르, 직역하면 순수한 형태의 네고시앙을 뜻하는 이 모델은 자체 재배나 증류 없이 다른 생산자의 오드비 또는 오래된 재고를 구매하여 숙성, 블렌딩 그리고 병입만을 수행하는 하우스를 의미한다. 이들은 포도 재배나 증류보다는 오래 숙성된 캐스크를 구입하여 자체 기준에 따라 병입하며, 숙성보다는 캐스크 셀렉션과 블렌딩에 집중한다. 이는 좁은 의미로는 스카치 위스키 산업의 독립 병입자(Independent Bottler)와 매우 유사한 형태를 띤다. 일부 업체들의 경우 특정 캐릭터 및 품질을 갖춘 숙성 오드비를 필요로 하는 다른 네고시앙에게 판매하기도 한다.

 

Ex) L'Encantada, Grape of the Art, Malternative Belgium

 

 

Négociant	포도밭·증류소 없이 재배자·증류업자와 계약하여 오드비를 구입하고 블렌딩·숙성·병입	❌ 재배 ❌ 증류 ✅ 숙성 ✅ 병입	오드비 선택, 숙성, 블렌딩, 하우스 스타일 구축	Hennessy Courvoisier Godet Prunier
Négociant-Propriétaire	자체 포도밭과 생산 시설 보유. 자가 생산 + 외부 오드비 수매 병행	✅ 재배 ✅ 증류 ✅ 숙성 ✅ 병입	자가 생산 기반 + 외부 오드비 병입	Camus Vallein-Tercinier Jean-Luc Pasquet Lhéraud Domaine Fradon
Négociant-Éleveur	포도 재배·증류는 외주, 자체 셀러에서 숙성과 병입에 집중	❌ 재배 ❌ 증류 ✅ 숙성 ✅ 병입	숙성·블렌딩·병입에 전문화	Grosperrin Bache-Gabrielsen Prunier Vallein-Tercinier
Négociant à l'État Pur	순수 병입자. 자체 숙성 없이 이미 숙성된 캐스크만 구입 후 병입	❌ 재배 ❌ 증류 △ 숙성(캐스크 셀렉션 중심) ✅ 병입	캐스크 셀렉션, 최소 개입 병입 (IB 성격)	L'Encantada Malternative BelgiumThe Grape of the Art

 

 

 

꼬냑 산업과 그 종사자들 I : 재배자(Viticulteur) & 자가 생산자(Propriétaire-Récoltant)

꼬냑 산업과 그 종사자들 II : 증류업자(Bouilleur de Cru) & 전문 증류업자(Distillateur-Professionnel)

꼬냑 산업과 그 종사자들 IV : 중개업자(Courtier en Vin & Spiritueux)

꼬냑 산업과 그 종사자들 V : 오크통 제조업체(Tonnellerie)

꼬냑 산업과 그 종사자들 VI : 포도나무 묘목 재배자(Le Pépiniériste)