꼬냑 산업과 그 종사자들 I : 재배자(Viticulteur) & 자가 생산자(Propriétaire-Récoltant)

Viticulteur

 

"Viticulteur", "Vigneron", "Winegrower" 등으로 흔히 불리는 이들은 일반적으로 꼬냑 생산에 필요한 원료인 포도를 재배하고 수확하는 사람들을 일컫는다. 이들은 샤랑트(Charente), 샤랑트-마리팀(Charente-Maritime) 그리고 도르도뉴(Dordogne)와 되세브르(Deux-Sèvres) 꼬뮌의 일부 지역에 약 4,500명이 분포하고 있으며, 약 75,000헥타르 상당의 포도밭을 경작하고 있다.

 

 모든 재배자들은 포도를 재배 및 수확할뿐만 아니라 연중 12개월 내내 포도나무의 가지치기, 잎 제거, 병충해에 대한 예방, 토질의 관리까지 모두 진행한다. 이후 수확된 포도는 당분을 알코올로 전환하는 양조 과정을 거쳐 와인이 되는데, 이 와인은 나중에 구매한 사람이 증류할 수 있도록 그대로 판매하는 경우가 많다.

 

 

Propriétaire-Récoltant

 

 일부 재배자/생산자들은 포도나무의 재배부터 수확, 양조, 증류, 숙성, 병입 그리고 마케팅까지 생산의 전 과정을 직접 관리하여 재배자-증류업자(Viticulteur-Distillateur)의 개념을 포괄하는 자가 생산자(Propriétaire-Récoltant)라 불리기도 한다. 이들은 과거 대형 하우스에 오드비를 납품하는 성격의 생산자들이 대부분이었으나, 자신들이 일부 병입한 꼬냑의 품질이 뛰어나다는 것을 깨달은 몇몇 생산자들은 자체적인 브랜드를 만들어 병입 및 출시하여 판매하기 시작했다.

 

Ex) Paul Giraud, Ragnaud-Sabourin, Jean-Luc Pasquet, Giboin

 

 

 

용어	정의	병입 여부	상업적 브랜드
Viticulteur	포도 재배자	× / △	×
Vigneron	포도 재배자 겸 양조자	△	×
Viticulteur-Distillateur	재배 + 증류자	△	× / △
Propriétaire-Récoltant	재배 + 증류 + 병입 + 판매	✅	✅

 

 

 

꼬냑 산업과 그 종사자들 II : 증류업자(Bouilleur de Cru) & 전문 증류업자(Distillateur-Professionnel)

꼬냑 산업과 그 종사자들 III : 네고시앙(Négociant)

꼬냑 산업과 그 종사자들 IV : 중개업자(Courtier en Vin & Spiritueux)

꼬냑 산업과 그 종사자들 V : 오크통 제조업체(Tonnellerie)

꼬냑 산업과 그 종사자들 VI : 포도나무 묘목 재배자(Le Pépiniériste)