버번 리뷰#82) 잭 다니엘스 싱글 배럴 헤리티지 배럴 2025 릴리즈 / Jack Daniel's Single Barrel Heritage Barrel 2025 Release

Jack Daniel's Distillery

 

잭 다니엘스(Jack Daniel's), 테네시 위스키의 대명사

 

 2025년 8월에 출시된 잭 다니엘스 싱글 배럴 헤리티지 배럴 제품은 과거 2018년과 2019년에 이은 후속작으로, 기존의 잭 다니엘스가 수행하는 차콜 멜로잉 공정과 같은 매쉬빌을 활용했으나, 숙성에 있어서 다른 기법을 사용했다. 먼 옛날 잭 다니엘스 최초의 배럴 제작 전통에서 영감을 받은 헤리티지 배럴(Heritage Barrel)은 고온의 굽기 과정과 저온의 탄화 과정을 거쳐 만들어진다.

 

 기존 배럴의 경우 처음 약 12분 동안 구운 뒤, 레벨 #3 수준의 탄화를 통해 만들어지는 반면, 헤리티지 배럴은 2배에 달하는 약 24분 동안 구운 뒤, 테네시 위스키 명칭에 대한 자격을 얻기 위해 수 초간 빠르게 탄화 처리된다. 이후 업계 표준인 125° 프루프 대신 통입 도수를 약 100° 프루프로 맞춘 후 통입하여 잭 다니엘스 부지에 위치한 릭하우스 중에서도 가장 높은 곳에 위치시켜 최소 8년 이상을 숙성했다. 높은 온도로 인해 수분이 빠르게 증발됨에 따라 알코올 도수가 104 ~ 110° 프루프로 높아졌고, 병입을 냉각 여과를 하지 않고 병입을 위해 원래 통입 도수인 100° 프루프로 병입 했다.

 

 

 

 

 

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Jack Daniel's Single Barrel Heritage Barrel

 

주종: Tennessee Straight Bourbon Whiskey

 

원료: Corn 80%, Rye 12%, Malted Barley 8% (Jack Daniel Bourbon Mash Bill)

 

증류기: Column Still (Beer Still)

 

원액: Jack Daniel's Distillery / Toasted Amercian Oak Barrel & Charred American Oak Barrel Finish / 8 Years

 

도수: 50%

 

병입자: Jack Daniel's Distillery / Distilery Bottling / Heritage Barrel 2025 릴리즈

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 밤색을 띠며 레그는 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 가볍게 치대지만 시간이 조금만 흘러도 매우 차분해진다. 애플민트의 화한 느낌이 가볍게 훑고 지나가면, 그 자리를 마라스키노 체리 병조림과 흑설탕 냄새로 가득 채워진다. 이후 이른 아침 제과점 옆을 지나가면 풍겨대는 갓 구운 빵이나 과자의 냄새가 진동을 하는데, 마치 피칸을 얹은 얼그레이파이, 비스코티(Biscotti), 밤을 넣은 식빵, 시나몬 토스트, 브리오슈의 향이 느껴진다. 마쉬멜로 스프레드를 연상케 하는 농밀한 밀도감을 비롯해 건푸룬과 블랙체리 그리고 담뱃잎 뉘앙스도 풍부하다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 어두웠던 톤이 조금씩 밝아지며, 꽃내음과 향신료 캐릭터가 더욱 올라온다. 붉은 란타나, 장미수, 패랭이꽃, 오렌지필 캔디, 육두구, 말린 정향, 회향 따위가 무척 정갈하게 표현된다. 코를 계속 잔에 갖다두고 싶어질 정도로 복잡스러운 향이 볼륨감 있게 올라온다.

 

 

맛: 처음에는 살짝 끈적하다가도 이내 빠르게 풀어지면서 시럽 같은 질감을 낸다. 바디는 꽤나 두꺼운 편이다. 검붉은 베리류를 설탕에 절여낸 콩포트(Compote)의 느낌이 지배적이며, 새콤한 산미와 함께 메이플시럽의 달콤함이 입 안을 가득 메운다. 오래 머금으면 얼그레이파이, 살구잼, 캐러멜라이징한 황도, 밀크캐러멜, 커피맛 스카치캔디, 에스프레소에 적신 핑거쿠키, 달콤한 스파이스의 알싸한 느낌이 자글거린다. 탄닌 떫은 느낌이 올라오기는 하나, 두껍지 않고 무척 말랑말랑하다. 균형이 잘 잡혀 있으면서 음용성도 준수하다.

 

 

목 넘김 및 여운: 살짝 자극적인 목 넘김이다. 오렌지 시트러스가 터지고 난 뒤로 마누카꿀, 마라스키노 체리 병조림 국물, 블랙체리, 약간의 고무 뉘앙스가 비강을 가득 메운다. 이후 시나몬시럽, 육두구, 장미수, 제라늄, 녹인 캐러멜의 향이 두껍고 길게 이어진다. 혀에는 끈적하면서도 농밀한 단맛, 그 단맛을 스타카토 하는 산미, 오크터치에서 기인하는 탄닌 떫은 느낌과 민트의 화한 느낌이 살포시 내려앉는다.

 

 

총평: 코를 잔으로 계속해서 끌어 당기는 마술.

 

 

점수: 4/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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