싱글몰트 리뷰#10) 달모어 12년 / Dalmore 12y

Dalmore Distillery

 

 달모어 증류소는 엘니스에서 32km 북쪽으로 스코틀랜드의 인버네스라는 검은 섬이 내려다보이는 크로마티 퍼스 강둑에 자리잡고 있으며 "큰 초원"이라는 뜻을 가지고 있다. 달모어 증류소는 필리핀에 본사를 두었으며, Emperador Inc.가 소유한 Whyte&Mackay가 소유 및 운영을 하고있다.

 

Dalmore distillery - Wikipedia

 

 증류소는 1839년 기업가 Alexander Matheson에 의해 설립되었으며, 28년 후 증류소를 새로운 소유자에게 물려줄 때가 되었다고 결정했다. 앤드류와 찰스 매켄지는 아이코닉한 뾰족한 왕 사슴의 상징을  달모어의 모든 병에 장식했다. 1917년까지 증류소의 운영은 순조롭게 진행되었으며, 영국 왕립 해군은 증류소 옆에 있는 1번지를 심해 광산 생산 장소로 사용하기도 했다.

 

 1920년에 증류소의 많은 부분이 폭발과 지뢰 폭발 사건의 결과로 발생한 화재로 파괴되었다. Andrew Mackenzie와 영국 해군 사이의 후속 법적 전투는 50년 이상 지속되어 심지어 상원까지 이르게 되었다. 달모어의 주요 고객 중 하나인 Whyte & Mackay가 1960년까지 증류소를 가족 소유로 유지했다.

 

 W&M의 블렌드 위스키에 크게 기여한 달모어는 수년 동안 싱글 몰트 세계에서 12년으로 제한되었었다. 그러나 최근에는 12년, 15년, 18년, 25년의 코어레인지와 King Alexander III, Cigar Malt 및 에버랜드와 같은 NAS 제품을 특산품으로 확장하기 시작했다.

 

 

 

 

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Dalmore 12 Years

 

주종: Highland Single Malt Scotch Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: Copper Pot Still

 

원액: Dalmore Distillery / Ex-Bourbon Cask + Ex-Oloroso Sherry Butt / 12 Years

 

도수: 40%

 

병입자: Dalmore Distillery / Distillery Bottling

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: O

 

색소 첨가: O

 

참조: 12년 셰리 셀렉트가 아닌 일반 제품이다.

 

 

 

 

 

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색: 많이 옅은 연갈색을 띤다.

향: 알콜부즈가 전혀 없이 향이 상당히 정돈되어 있다. 하지만 향이 너무 옅어서 잔에 코를 박아야 맡을 수 있는 수준이다. 과실향, 올로로소의 새콤달콤한 셰리풍미, 약간의 시트러스함을 포착하긴 했지만서도 너무 옅어서 본인도 긴가민가 하다.

 

맛: 아주약간의 단맛, 상당한 드라이함. 바디감은 거의 없는 편이며 우디함의 쓴맛 보다는 포도의 탄닌감이 좀 올라온다. 맛도 향과같이 너무 가벼워서 알코올이 있는지 없는지도 모를 수준. 바디감과 밸런스를 측정하기에는 너무나 맛이 텅 비어있다. 별로다..

 

목 넘김 및 여운: 목에서 넘기다가 중간에 턱 걸린다. 그러다가 갑자기 정체모를 쓴맛이 확 올라오는데 기분이 나쁘다. 피니쉬도 텅비거나 거의 없는 수준이어서 셰리캐스크를 썻는지에 대한 의문? 까지 날 정도이다. 왜 블렌디드에 쓰였는지 알 것 같은 느낌.

 

총평: 향, 맛, 피니쉬 모두 텅 비어있다.

 

 

점수: 2/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

싱글몰트 리뷰#29) 달모어 시가몰트 / Dalmore Cigar Malt