Maison A.E Dor
아에 도르(A.E Dor)의 꼬냑 하우스는 오래된 고급 꼬냑 수집가인 아메데 에두아르 도르(Amédée Edouard Dor)에 의해 1858년 자르냑(Jarnac) 중심부에 설립되었다. 부유한 가문의 장남인 그는 꼬냑 지역에 살면서 프랑스 전역에서 가장 훌륭한 꼬냑 컬렉션을 모으기 위한 탐구를 시작했다. 그가 원했던 최고 품질의 오드비 컬렉션은 자신만의 특별한 표준을 거쳐 선별되었으며, 그 등급을 달성한 오드비를 가진 사람들만이 파라디 숙성고(Paradis Cellar)에 들어갈 수 있는 권한을 부여받았다.
꼬냑 지역의 모든 생산자를 샅샅이 뒤져가며 엄선한 그의 컬렉션 안에는 오늘날 더 이상 존재하지 않거나, 대형 꼬냑 메이커에 인수되어 사라진 곳들이 포함되어 있다. 그의 이러한 엄격한 선별 작업으로 그의 명성은 점점 커지기 시작했다. 그의 작품들이 널리 알려지면서 오드비에 대한 접근이 무척 쉬워졌다. 아메데 에두아르 도르는 자신의 지식과 기술을 발휘하여 어느 생산자의 꼬냑을 언제까지 숙성시켜야 최적의 퍼포먼스를 보여줄지를 예상하는 등 미래 세대가 즐길 수 있는 방식으로 보존하는 것에 노력을 기울이기 시작했다.
그는 필록세라 시대(1874) 이전의 오드비들을 포함하는 수많은 최적기의 꼬냑들을 유리로 된 담 잔느(Dame-Jeanne)에 병입하고 왁스로 밀봉함으로써 이를 빈티지 작업을 수행했다. 이것들 중 상당수는 아직도 아에 도르의 파라디 셀러에 밀봉된 채 잠들어있다. 약 150년 이상 동안 빈티지 꼬냑 생산을 유지했으며, 이는 범세계적인 표준으로 정의되었다.
1951년 아메데 에두아르 도르의 사위인 무슈 드니욀(Monsieur Denieul)이 알코올 도수 40% 이하인 오드비에 꼬냑이라고 이름 붙여 판매할 수 있는 최초의 권한을 얻어냈으며, 이 권한은 다른 회사들이 갖지 못한 아에 도르만의 특권이 되었다.
20세기 후반 업계 최고의 블렌더인 아내 오딜(Odile)로부터 자크 리비에르(Jacques Rivière)가 아에도르의 회사 운영을 물려받았다. 다양한 블렌딩 꼬냑을 사용하여 존속했던 아에 도르는 1990년 오딜이 사망하면서 그 품질이 이전 시대와 동일하지 않게 되었다. 그럼에도 Hors d’Age를 비롯한 No.9 이상의 제품은 여전히 필록세라 이전의 빈티지가 혼합되어 있다.
자크 리비에르의 아들 피에르 앙투안 리비에르(Pierre Antoine Rivière)가 대를 이어 운영하고 있으며, 그는 더 넓은 국제 시장에 어필할 수 있는 훌륭한 꼬냑을 블렌딩 하려 노력하고 있다.
처음 브랜드가 설립되었을 때에는 자체적인 농장 없이 오드비를 다른 생산자로부터 사들여 블렌딩 하는 네고시앙(Négociant)이었지만 현재는 그랑 샹파뉴, 쁘띠 샹파뉴, 팡 부아의 포도원과 증류소를 가지고 있는 엄연한 자가 생산자(Propriétaire Récoltant)이기도 하다.
자사 브랜드에 납품되는 포도나무는 평균 3미터 간격으로 심는다. 가장 널리 사용되는 방법은 “Guyot Double”이다. 10월 초에 포도를 수확하여, 같은 달 말에 끝낸다. 수확 직후 전통적인 방식의 수평 프레스 또는 공압 프레스에서 압착하여 포도 주스를 얻어내며, 발효조에 들어가 자연 발효를 시작한다.
발효가 끝난 와인은 단식 증류기(Alembic Charentais)에서 이중 증류(Double Distillation) 된다. 오드비는 약 270 ~ 450리터의 리무쟁(Limousin) 오크 배럴에 통입되며, 건식 숙성고(Dry Cellar) 및 습식 숙성고(Humid Cellar)에 안치되어 숙성에 들어간다. 일정 기간 이상을 넘어서 성숙도가 다다랐을 경우, 오크에서의 숙성을 멈추고 담 잔느라고 하는 유리병에 넣어 병숙성에 들어간다.
Official Bottling
A.E Dor VS Sélection Fins Bois
A.E Dor VSOP Rare Fine Champagne
A.E Dor Napoléon Vieux Borderies + Grande Champagne + Fins Bois
A.E Dor XO Vieille Fine Champagne
A.E Dor Cigar Blend
A.E Dor Très Vieille Réserve Premier Grande Champagne
A.E Dor Très Vieille Réserve Age d'Or 40 Years Grande Champagne
A.E Dor Borderies
A.E Dor Grande Champagne
A.E Dor Petite Champagne
A.E Dor Fine Champagne
A.E Dor Fins Bois
A.E Dor Très Vieille Réserve No.6 Grande Champagne
A.E Dor Très Vieille Réserve No.7 Grande Champagne
A.E Dor Très Vieille Réserve No.8 Grande Champagne
A.E Dor Très Vieille Réserve No.9 Grande Champagne 80% + Fins Bois 20%
A.E Dor Très Vieille Réserve No.10 Grande Champagne
A.E Dor Très Vieille Réserve No.11 Grande Champagne
Vintage
A.E Dor Très Vieille Réserve No.1 Age d'Or 1983 Grande Champagne
A.E Dor Très Vieille Réserve Maine Chaudin 1923 Grande Champagne
A.E Dor Très Vieille Réserve Age d'Or 1893 Grande Champagne
A.E Dor Très Vieille Réserve No.2 Excellence 1889 Grande Champagne
A.E Dor Très Vieille Réserve Soleil d'Austerlitz 1885 Grande Champagne
A.E Dor Très Vieille Réserve No.3 Prince Imperial 1875 Grande Champagne
A.E Dor Très Vieille Réserve No.4 Napoléon III Empereur 1858 Grande Champagne
A.E Dor Très Vieille Réserve Crystal Carafe et Coffret 1858 Grande Champagne
A.E Dor Très Vieille Réserve No.5 Louis-Phillipe 1840 Grande Champagne
A.E Dor Très Vieille Réserve Prince Albert 1834 Grande Champagne
A.E Dor Très Vieille Réserve Roi de Rome 1811 Grande Champagne
A.E Dor Très Vieille Réserve Premier Consul Phillipe Grande Champagne
A.E Dor 1967 Petite Champagne
A.E Dor 1968 Petite Champagne
A.E Dor 1969 Petite Champagne
A.E Dor 1970 Fins Bois
A.E Dor 1978 Fins Bois
A.E Dor 1979 Fins Bois
A.E Dor 1987 Fins Bois
A.E Dor 1988 Grande Champagne
A.E Dor 1989 Fins Bois
Review
꼬냑 리뷰#23) 아에 도르 1970 팡 부아 / A.E Dor 1970 Fins Bois
A.E Dor Cognac House Jarnac의 중심부에 위치한 이 꼬냑 브랜드는 Jean-Baptiste Dor라는 의사가 1858년에 설립했지만 32년 후 그의 아들인 이름을 따서 Amédée Edouard dor, A.E Dor라고 명명되었다. A.E dor는 꼬냑
labas24.tistory.com
꼬냑 리뷰#24) 아에 도르 비에이 레제르브 No.7 / A.E Dor Vieille Réserve No.7
A.E Dor Jarnac의 중심부에 위치한 이 꼬냑 브랜드는 Jean-Baptiste Dor라는 의사가 1858년에 설립했지만 32년 후 그의 아들인 이름을 따서 Amédée Edouard dor, A.E Dor라고 명명되었다. A.E dor는 꼬냑 지역에서
labas24.tistory.com
꼬냑 리뷰#45) 아에 도르 비에이 레제르브 No.8 / A.E Dor Vieille Réserve No.8
A.E Dor Jarnac의 중심부에 위치한 이 꼬냑 브랜드는 Jean-Baptiste Dor라는 의사가 1858년에 설립했지만 32년 후 그의 아들인 이름을 따서 Amédée Edouard dor, A.E Dor라고 명명되었다. A.E dor는 Charente 지역에서
labas24.tistory.com
Reference
Buy A.E. DOR Cognac Online | Cognac Expert
The vintage eaux-de-vie of A.E. Dor are one the few that are left from before phylloxera struck the region in 1874
www.cognac-expert.com
A. E. Dor : Speciality Brands
In 1858 Amédée-Edouard Dor, the eldest son of a noble Cognac family, embarked on his lifelong passion: to amass the finest collection of Cognacs in France. Scouring Cognac houses from the great to the boutique, from the old to the new, Amédée's reputat
specialitybrands.com
'Brandy > Distillery & Brand' 카테고리의 다른 글
| 도멘 델 까수(Domaine Del Cassou), 자연스러움과 지속 가능성의 아르마냑 생산자 (0) | 2023.10.12 |
|---|---|
| 도멘 루스 피부(Domaine Lous Pibous), 미국에서 컬트적인 인기를 얻은 아르마냑 생산자 (0) | 2023.10.12 |
| 샤또 드 라비냥(Château de Ravignan), 섬세함과 자연스러움을 추구하는 자가 생산자 (0) | 2023.10.05 |
| 꽁트 루이 드 로리스통(Comte Louis de Lauriston), 뛰어난 빈티지를 자랑하는 동프롱테의 네고시앙 (0) | 2023.10.01 |
| 다니엘 부쥬(Daniel Bouju), 전형적인 스타일의 꼬냑을 거부하는 자가 생산자 (0) | 2023.09.29 |
