버번 리뷰#51) 엘라이자 크레이그 배럴 프루프 C923 / Elijah Craig Barrel Proof C923

Heaven Hill Distillery

 

헤븐힐(Heaven Hill), 거대 버번 산업의 핵심축을 담당하는 곳

 

 

 

 

 

 

 

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Elijah Craig Barrel Proof C923

 

주종: Kentucky Straight Bourbon Whiskey

 

원료: Corn 78%, Rye 10%, Malted Barley 12% (Heaven Hill Bourbon Mash Bill)

 

증류기: Column Still (Beer Still) & Doubler / Double Distillation

 

원액: Heaven Hill Distillery / Char Level.3 American Oak Barrel / 13 Years

 

도수: 66.5% / Barrel Proof

 

병입자: Heaven Hill Distillery / Distillery Bottling

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 짙은 갈색을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 떨어질 생각을 하지 않는다.

 

 

향: 알코올이 차분하다. 향의 응축감과 힘이 좋지만 무척 단조롭다. 두터운 오크를 비롯해 가죽, 캐러멜, 누가, 초코퍼지, 밀크초콜릿이 올라온다. 볶은 땅콩과 헤이즐넛 향이 빠르게 지나가면 체리와 라즈베리 같은 붉은 베리류를 조려서 올린 타르트의 향이 느껴진다. 공기와의 접촉이 길어질수록 디사론노의 달콤한 향, 강냉이 과자의 고소함, 강하게 토칭한 시나몬스틱의 스모키가 더욱 풍부해진다. 시트러스가 거의 배제되어 있다. 전체적으로 젠틀한 느낌이 있다.

 

 

맛: 입 안에 들어오자마자 매우 높은 도수에서 오는 알코올의 따가움이 느껴진다. 이내 잠잠해지면 꾸덕한 질감에 밀도감 높은 풍미가 그윽하게 나타난다. 마라스키노 체리 병조림 국물, 크렘 드 카시스, 태우기 직전까지 캐러멜라이징 한 양파, 견과류가 여기저기 박힌 누가, 호두정과, 버번 배럴에 숙성시킨 메이플 시럽 등이 느껴진다. 오래 머금으면 적포도 껍질에 가까운 탄닌감이 두껍게 깔리는데, 알코올 자극과 특유의 단맛 때문에 어느 정도 중화되는 경향이 있다. 향에 비해 입 안에서는 매우 난폭 성격을 가진다.

 

 

목 넘김 및 여운: 뻑뻑하면서도 강렬한 목 넘김이다. 퍼런 불이 식도를 타고 타오르는 듯한 느낌이 들 정도다. 시나몬스틱을 태운내가 강렬하다. 그리고 천천히 캐러멜과 설탕 시럽으로 코팅된 견과류 그리고 코코아가루가 은은하게 맴돈다. 혀에는 높은 알코올 도수로 잠깐 마비된다. 천천히 풀리면서 카카오 함량이 높은 다크초콜릿의 씁쓸함과 초코 퍼지의 단맛이 나타난다. 

 

 

총평: 젠틀하면서도 난폭한 배치. 조지 티 스택은 호들갑이지만 스태그 주니어급은 된다.

 

 

점수: 4/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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