버번 리뷰#53) 엘라이자 크레이그 배럴 프루프 A120 / Elijah Craig Barrel Proof A120

Heaven Hill Distillery

 

헤븐힐(Heaven Hill), 거대 버번 산업의 핵심축을 담당하는 곳

 

 

 

 

 

 

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Elijah Craig Barrel Proof A120

 

주종: Kentucky Straight Bourbon Whiskey

 

원료: Corn 78%, Rye 10%, Malted Barley 12% (Heaven Hill Bourbon Mash Bill)

 

증류기: Column Still (Beer Still) & Doubler / Double Distillation

 

원액: Heaven Hill Distillery / Char Level.4 American White Virgin Oak Barrel / 12 Years

 

도수: 68.3% / Barrel Proof

 

병입자: Heaven Hill Distillery / Distillery Bottling

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 마호가니색을 띠며 레그는 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올 자극이 상당하며 홍고추나 칠리의 매콤함이 코를 이따금씩 찌른다. 솔티드 캐러멜과 초코퍼지 그리고 가죽 따위가 풍부하다. 마라스키노 체리, 블랙체리, 블랙커런트, 블루베리 등 검붉은 베리류의 농밀한 향이 층층히 깔려있다. 감귤류의 시트러스가 있긴 있으나 매우 절제되어 있다. 살짝 그을린 계피스틱의 스모키를 비롯해 이탈리안 허브럽드, 담뱃잎, 견과류 껍질, 썬드라이드 토마토, 블랙올리브 따위가 느껴진다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 알코올 자극과 매콤함이 줄어들고 일체감이 생긴다. 몽글몽글한 구운 마쉬멜로, 흑당의 단내, 높은 온도 상태의 우유 뉘앙스, 녹인 커버춰 초콜릿 향이 올라오면서 초콜릿 라떼 또는 고급스러운 핫초코를 연상케 한다. 코끝에 아이오딘 용액과 그레나딘 시럽이 잡히기도 한다. 전체적으로 대단히 복잡스런 향조는 아니지만 볼륨감이 풍성하다.

 

 

맛: 마라스키노 체리 병조림 국물 같은 밀도감 높은 질감과 혀에 무게감이 실릴 만큼의 두꺼운 바디감이다. 체리, 라즈베리, 프룬 따위의 검붉은 베리류를 수분감이 거의 없을 정도로 말려놓은듯한 농축된 단맛과 산미가 인상적이다. 오래 머금으면 강한 오크터치에서 오는 탄닌감이 혀에 두껍게 깔리는데 이 떫은맛이 단맛에 의해 절묘하게 중화되어 더 복잡스런 느낌을 부여한다. 약간의 청량감까지 더해져 닥터페퍼를 연상케도 한다. 이어 흑당, 생초콜릿, 초코퍼지, 커피 땅콩 따위가 나타난다. 카카오닙스의 씁쓸함이 약간 도드라진다. 느껴지는 도수감 대비 매콤함이 강하지 않으며 균형감이 좋다.

 

 

목 넘김 및 여운: 상당한 자극의 목 넘김이다. 자몽의 시트러스가 톡 쏘듯이 터진 후 블랙체리와 마라스키노 체리, 모카번, 흑당, 가죽 따위가 비강을 가득 매운다. 끝에  카스테라 가루가 잔뜩 뿌려진 고구마 케익 같은 것이 은은하게 남는다. 알코올 자극으로 혀가 잠시 마비된다. 서서히 풀리면서 붉은 베리류의 산미, 포도 껍질스러운 탄닌 떫은맛, 카카오 함량이 높은 다크초콜릿의 풍미가 나타난다. 잇몸 사이사이에 단맛이 미세하게 잔존한다. 여운이 수 분 지속된다.

 

 

총평: 센세이셔널 했던 과거의 휘광이 아직까지도 느껴진다.

 

 

점수: 4.5/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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