싱글몰트 리뷰#670) 하이랜드 파크 1989 싱글 캐스크 고든 & 맥페일 코노셰어 초이스 어퍼 / Highland Park 1989 Single Cask Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice Upper

Highland Park Distillery

 

하이랜드 파크(Highland Park), 헤더플라워 피트와 균형 잡힌 위스키

고든 & 맥페일(Gordon & MacPhail), 스코틀랜드의 대표적인 독립 병입자

 

 

 

 

 

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Highland Park 1989 32 Years Single Cask #10015 Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice Upper

 

주종: Highland (Orkney) Single Malt Scotch Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: (Copper) Pot Still

 

원액: Highland Park Distillery / Re-Fill Sherry Butt / 32 Years

 

도수: 51.9% / Cask Strength

 

병입자: Gordon & MacPhail (GM) - Connoisseurs Choice Upper

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 노르스름한 황색을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 가볍게 치대며 배배와 같은 계란과자의 향이 직관적으로 느껴진다. 노골적이지 않으면서 적당한 볼륨을 채워주는 황내음, 마냥 향긋하지만은 않은 잡화꿀, 카스테라 가루, 다쿠와즈, 오곡쿠키, 재생용지, 갈변되기 시작한 사과의 향이 올라온다. 먼지 또는 약간의 곰팡내가 전체적인 톤을 무겁게 짓누르고 있는 것 같다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 보다 신선한 느낌이 잔잔하게 퍼지면서 청사과와 복숭아 젤리 그리고 배 껍질을 연상케 한다. 여기에 크림치즈의 뉘앙스가 더해지면서 살구를 넣은 과일치즈의 향이 느껴진다. 코 끝에 에스테르의 뉘앙스, 금속 냄새, 물파스, 유칼립투스 따위가 가볍게 맴돈다. 복잡스럽지 않지만 그렇다고 너무 단조롭지도 않다.

 

 

맛: 실키하면서도 살짝 기름진 질감에 약 ~ 중간 정도의 바디감이다. 향과는 정반대로 레몬맛 새콤달콤을 씹어 먹는 듯한 새콤한 산미에 꿀 같은 단맛이 부차적으로 따라온다. 망고젤리, 복숭아 요거트, 자두, 덜 익어 풋풋함이 잡히는 바나나의 풍미가 느껴진다. 체감되는 도수감은 낮은 데 반해, 백후추의 알싸함과 귤락의 쌉쌀함이 새콤한 산미와 함께 덩실덩실 춤을 추면서 자극이 보다 극대화되는 경향이 있다. 오래 머금으면 참외 껍질을 씹는 듯한 가벼운 탄닌감과 청포도의 단맛 그리고 국화차의 느낌이 잔잔하게 느껴진다. 음용성과 균형감도 준수한 편이다.

 

 

목 넘김 및 여운: 살짝 자극적인 목 넘김이다. 시큼하기보다는 산뜻함에 가까운 시트러스가 터지면서 복숭아, 파인애플, 살구 따위가 연상된다. 이후 노란 꽃내음, 사과 소르베, 말린 정향, 아니스, 애플민트 따위가 가늘고 길게 이어진다. 혀에는 레몬 껍질과 백후추가 자글거리고, 달콤한 청포도와 시럽의 단맛이 은은하게 느껴진다. 여운은 다소 빠르게 마무리된다.

 

 

총평: 이취가 절제되어 있으면서 산미와 단맛이 잘 어우러지는 하이랜드 파크.

 

 

점수: 3.5/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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