싱글몰트 리뷰#671) 카발란 솔리스트 10년 피노 셰리 캐스크 58.6 / Kavalan Solist 10y Fino Sherry Cask

Kavalan Distillery

 

카발란(Kavalan), 대만 위스키라는 첫 발자국

 

 

 

 

 

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Kavalan Solist 2013 10 Years Single Cask #FI130522047A Fino Sherry Cask

 

주종: Taiwanese Single Malt Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: (Copper) Pot Still

 

원액: Kavalan Distillery / Ex-Fino Sherry Cask / 10 Years

 

도수: 58.6% / Cask Strength

 

병입자: Kavalan Distillery / Distillery Bottling

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 마호가니색을 띠며 레그는 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 제법 치대며, 찬물에 갓 세척한 캠벨 포도의 향이 피어오른다. 이후 약간의 화독내를 비롯해 구두약, 타이어, 크레파스, 아니스가 올라오면서 가이아나 럼을 떠올리게 하는 진하고 어두운 톤의 향조로 가득해진다. 시간이 조금만 지나도 그 영향이 빠르게 줄어들면서 블랙커런트, 블랙체리, 자두잼, 축축한 흙내음과 향긋한 새송이 그리고 청소하지 않은 에어컨 바람의 퀴퀴한 곰팡내로 변모한다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 정향, 흑후추, 바싹 마른 보이차 찻잎, 다크초콜릿, 먼지가 차분하게 내려앉은 서늘한 창고가 연상되는데, 이후 어두운 톤의 향조가 조금씩 풀리면서 레몬 사탕, 라벤더, 로즈마리, 발사믹, 졸인 포트와인의 향이 올라온다. 전체적으로 복잡한 느낌이 있으면서도 풍성한 볼륨을 지녔다.

 

 

맛: 물 같은 질감에 중간 정도의 바디감이다. 이내 빠르게 포도즙 또는 포도 시럽 같은 뉘앙스로 변하고 블루베리잼, 검붉은 딸기잼, 라즈베리 고형물이 들어간 초콜릿, 흑후추, 말린 정향, 강하게 시어링 된 고기에서 오는 감칠맛과 약간의 탄맛이 느껴진다. 오래 머금으면 적포도 껍질의 탄닌감이 혀를 두껍게 코팅하면서 떫은 느낌이 알코올과 함께 혀를 자극하고, 카카오 함량이 높은 다크초콜릿의 씁쓸함이 강렬하게 나타난다. 쥬시하면서도 텁텁하고 시럽스러운 느낌도 있어 변화무쌍한 인상을 준다. 균형감은 나름 준수한 편이다.

 

 

목 넘김 및 여운: 살짝 자극적인 목 넘김이다. 화독내, 입자가 고운 흑후추, 말린 정향, 팔각, 블랙체리, 크레파스 따위가 비강을 가득 메운다. 이후 다크초콜릿과 흑연 그리고 참나무 숯향이 가늘고 짧게 이어진다. 혀에는 적포도 껍질의 탄닌 떫은 느낌과 코코아 파우더의 텁텁함으로 가득하다. 이후에는 랍상소총, 발사믹, 흑후추 그리고 미묘한 감칠맛이 오랫동안 맴돌다가 사라진다.

 

 

총평: Syrupy, Powdery, Juicy & Sherry Bomb.

 

 

점수: 3.5/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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