싱글몰트 리뷰#673) 툴리바딘 31년 CS 75주년 기념 에디션 / Tullibardine 31y CS 75th Anniversary Edition

Tullibardine Distillery

 

툴리바딘(Tullibardine), 미지의 하이랜드 증류소

 

 

 

 

 

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Tullibardine 1993 31 Years Cask Strength 75th Anniversary Edition

 

주종: Highland Single Malt Scotch Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: (Copper) Pot Still

 

원액: Tullibardine Distillery / Ex-Bourbon Cask 23 Years & Virgin Oak 8 Years / 31 Years

 

도수: 45.2% / Cask Strength

 

병입자: Tullibardine Distillery / Distillery Bottling / 75th Anniversary Edition

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 연갈색을 띠며 레그는 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 가볍게 치대며, 증기에 쪄낸 밤고구마 또는 토란의 포슬포슬함이 느껴진다. 이후 땅콩캐러멜 또는 땅콩샌드, 피넛버터, 아몬드 분태, 조미한 브라질너트 등 견과류 캐릭터가 매우 노골적으로 올라온다. 가열된 버터의 향을 엄청 뿜어내기도 하는데, 브리오슈와 버터링 그리고 페이스트리를 연상케 한다. 특히 페이스트리 중에서도 퍼프 페이스트리에 초콜릿 몇 조각을 넣어 구워낸 팽 오 쇼콜라(Pain au Chocolat)의 향을 닮았다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 알코올과 포슬포슬한 느낌이 조금씩 줄어들면서 조청, 호박엿, 조린 사과, 시나몬 시럽, 바닐라빈 등 달콤한 향을 더욱 뿜어낸다. 구운 은행, 쿠키반죽, 구운 코코넛 플레이크, 육두구, 밤 크림, 망고 스프레드의 향도 은은하게 올라온다. 전체적으로 농밀한 밀도감과 준수한 볼륨 그리고 단조로운 향조를 지녔는데, 이 모든 것이 결합되어 디저트보다 더 디저트 같은 향을 표현한다.

 

 

맛: 버터리한 질감에 두꺼운 바디감이다. 캐러멜, 버터퍼지, 아몬드밀크, 메도빅(Medovir) 꿀케익, 몽블랑, 호박고구말랭이의 풍미가 무척 찐득하게 나타난다. 갓 구워낸 땅콩을 씹는 듯한 은은한 산미가 단맛 아래에 깔리고, 중간중간 홀그레인 머스타드의 톡 쏘는 느낌이 킥을 넣는다. 오래 머금으면 시나몬이 자글거리면서 기름진 페이스트리의 풍미가 나타난다. 끝에서 약간의 탄닌 떫은 느낌과 카카오닙스의 씁쓸한 느낌이 조금씩 올라오기 시작하지만, 풍부한 단맛과 고소함에 중화되고, 도수감도 그렇게 높지 않아 상당한 균형감과 음용성을 자아낸다. 직관적으로 맛이 좋다.

 

 

목 넘김 및 여운: 도수에 비해서는 살짝 자극적인 목 넘김이다. 홀그레인 머스타드나 캐러웨이의 톡 쏘는 느낌이 나타났다가 빠르게 사라지고는 밀크캐러멜, 버터스카치 캔디, 토피, 구운 코코넛 플레이크의 향이 비강을 가득 메운다. 이후 시나몬 파우더가 자글거리면서 천천히 사라진다.

 

 혀에는 구운 땅콩의 은은한 산미가 그대로 이어지고, 시나몬 파우더와 육두구를 머금은 듯 약간의 텁텁함이 나타난다. 이후 캐러멜의 단맛과 연한 견과류 껍질의 풋맛이 올라오고, 끝에 삼류의 쓴맛이 살짝 도드라진다.

 

 

총평: 액체로 된 디저트.

 

 

점수: 4/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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