꼬냑 리뷰#91) 뒤퓌 Lot.78 오다쥬 그랑 샹파뉴 / Dupuy Lot.78 Hors d'Age Grande Champagne

Bache-Gabrielsen

 

바쉐-가브리엘슨(Bache-Gabrielsen), 실험 정신으로 무장한 꼬냑 네고시앙

 

 

 

 

 

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Dupuy Lot.78 Hors d'Age Grande Champagne

 

주종: Cognac Grande Champagne

 

원료: Ugni-Blanc 100%

 

증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation

 

원액: Undisclosed / French Oak / 46 Years

 

도수: 46%

 

병입자: Dupuy (Bache-Gabrielsen) / Négociant Éleveur / Hors d'Age - Rare Reserve Collection

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 그랑 샹파뉴의 전설적인 떼루아 및 생산자로부터 기인하며, 1978년에 수확한 위니 블랑 품종만을 사용하여 증류했다. 이후 프렌치 오크에 통입한 뒤, 셰 파라디(Chais Paradis)에 안치하여 최소 46년 동안 숙성했다.

 

 

색: 어두운 갈색을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 매우 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 가볍게 치대며, 처음부터 더티한 느낌이 앞선다. 너무 두텁지만은 않은 란시오(Rancio), 흙내음, 곰팡내, 마른 신문지, 코코아 파우더, 커피 원두 찌꺼기, 서양감초(Licorice), 말린 정향, 흑후추, 가죽, 구운 아몬드와 헤이즐넛, 호두정과, 흑설탕, 담뱃잎 등 상당히 건조하면서도 파우더리한 느낌을 자아낸다. 버섯의 쿰쿰함은 물론 증기에 쪄낸 돼지의 간 냄새도 살짝 느껴진다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 시트러스가 은은하게 피어오르는데, 생과보다는 말린 귤피 또는 감귤 초콜릿 같은 다소 가공된 향으로 나타난다. 블랙베리와 블랙체리가 엿보인다. 젖은 나무 또는 비가와서 열기가 꺼져가는 장작불, 마호가니 나무, 말린 타임과 로즈마리 등 목가적인 느낌이 있다. 코 끝에 바닐라와 은은한 매캐함이 맴돌면서 숙성된 시가의 향이 연상되기도 한다. 전체적으로 준수한 복잡성과 볼륨을 지녔다.

 

 

맛: 크리미하면서도 약간 텁텁한 질감에 중간 정도의 바디감이다. 혀에 발사믹 한 방울 떨어트린 듯한 시큼한 산미가 재빠르게 훑고 지나가고 코코아 파우더, 흑설탕, 말린 정향, 서양감초, 반건조 무화과, 럼레이즌, 조린 밤, 구운 아몬드와 마카다미아의 풍미가 느껴진다. 오래 머금으면 오크에서 기인하는 탄닌이 두껍게 코팅되는데, 떫은 느낌은 절제되어 있다. 코코아 파우더와 쿠키에서 오는 곡물 뉘앙스 그리고 마스카포네 치즈의 고소함 및 단맛이 어우러지면서 티라미수를 떠올리게도 한다. 음용성과 균형감 모두 무척 뛰어나다.

 

 

목 넘김 및 여운: 부드러운 목 넘김이다. 감귤류의 시트러스가 터졌다가 빠르게 흩어지고는 모카크림, 마스카포네 치즈, 호두정과, 코코아 파우더, 말린 정향, 흑후추 따위가 비강에 즐비해진다. 이후 말린 찻잎, 버섯, 초콜릿 무스, 시가 따위가 가늘고 길게 이어진다.

 

 혀에는 카카오닙스의 씁쓸함, 견과류의 고소함, 서양감초의 단맛 그리고 탄닌 떫은 느낌이 잔잔하게 내려앉는다. 코코아 파우더와 흑후추 뉘앙스로 입 안이 살짝 텁텁하고 드라이하게 마무리된다.

 

 

총평: 그랑 샹파뉴의 전형성을 살짝 비튼 녀석.

 

 

점수: 4/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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