꼬냑 리뷰#96) 뒤퓌 1971 싱글 캐스크 보더리 / Dupuy 1971 Single Cask Borderies

Bache-Gabrielsen

 

바쉐-가브리엘슨(Bache-Gabrielsen) & 뒤퓌(Dupuy), 실험 정신으로 무장한 꼬냑 네고시앙

 

 

 

 

 

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Dupuy 1971 Single Cask Borderies

 

주종: Cognac Borderies

 

원료: Undisclosed

 

증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation

 

원액: Undisclosed / French Oak / 40 Years

 

도수: 44%

 

병입자: Dupuy (Bache-Gabrielsen) / Négociant Éleveur

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 오렌지색을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 떨어질 생각을 하지 않는다.

 

 

향: 알코올이 가볍게 치대며, 뭉근한 캐러멜의 향이 코를 감싸 안으면서 천천히 올라온다. 이후 오렌지를 꾹 누르면 터져 나오는 과즙과 짓물러져 달콤함이 시트러스를 압도하는 귤의 향이 비산 한다. 이후 브리오슈, 살구 마멀레이드를 두껍게 펴 발라낸 토스트, 애플망고, 구아바, 황도복숭아, 코코넛 오일, 구운 아몬드와 헤이즐넛의 향이 따라온다. 제비꽃이나 라벤더까지는 아니어도 제라늄의 향이 은은하게 올라온다.

 

 오크 안에서 상당한 세월이 흘렀음에도 오크터치 자체는 절제되어 있는 느낌이다. 덕분에 잡다한 향신료나 흙내음의 영향이 덜하고, 구운 견과류와 빵 냄새 그리고 과실의 캐릭터가 더욱 증폭되는 경향이 있다. 같은 의미로 복잡한 느낌은 덜하지만, 준수한 볼륨과 집중도를 표현한다.

 

 

맛: 실키한 질감에 중간 정도의 바디감이다. 향긋함이 느껴지는 잡화꿀, 오렌지의 산뜻한 산미, 물러 터진 귤의 단맛, 건망고, 살구 마멀레이드, 시나몬 파우더, 루이보스티가 느껴진다. 도수감은 낮게 느껴지는데 반해, 상당히 쫀쫀한 탄닌감이 바디감을 끌어올려준다. 오래 머금으면 서양감초(Licorice), 밀크캐러멜, 메이플시럽 그리고 귤락의 미약한 쌉쌀함이 올라온다. 음용성과 균형감이 모두 뛰어나다.

 

 

목 넘김 및 여운: 산뜻하면서도 부드러운 목 넘김이다. 잘 익은 살구와 오렌지, 망고, 캐러웨이, 육두구 따위가 비강을 살짝 메웠다가 툭 끊긴다. 혀에는 산뜻한 산미, 서양감초의 단맛, 기름진 페이스트리, 구운 견과류의 고소한 풍미 그리고 귤락의 쌉쌀함이 잔존한다. 여운이 무척 깔끔하게 떨어진다.

 

 

총평: 핵과류와 열대과일 그리고 구운 견과류 캐릭터를 농밀하면서도 깔끔하게 표현했다.

 

 

점수: 4/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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