꼬냑 리뷰#92) 뒤퓌 Lot.73 오다쥬 그랑 샹파뉴 / Dupuy Lot.73 Hors d'Age Grande Champagne

Bache-Gabrielsen

 

바쉐-가브리엘슨(Bache-Gabrielsen), 실험 정신으로 무장한 꼬냑 네고시앙

 

 

 

 

 

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Dupuy Lot.73 Hors d'Age Grande Chamapgne

 

주종: Cognac Grande Champagne

 

원료: Ugni-Blanc 100%

 

증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation

 

원액: Undisclosed / French Oak / 51 Years

 

도수: 45%

 

병입자: Dupuy (Bache-Gabrielsen) / Négociant Éleveur / Hors d'Age - Rare Reserve Collection

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 그랑 샹파뉴의 전설적인 떼루아 및 생산자로부터 기인하며, 1973년에 수확한 위니 블랑 품종만을 활용하여 증류했다. 이후 프렌치 오크에서 최소 51년 동안 숙성된 후 캐러멜 색소 없이 병입 되었다.

 

 

색: 갈색을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 매우 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 가볍게 치대며, 은은한 란시오(Rancio)가 코를 부드럽게 감싼다. 오렌지 껍질, 페티그레인, 세무가죽, 아틀라스 삼나무, 코코아 파우더, 서양감초(Licorice), 말린 정향, 흑후추, 담뱃잎, 말린 타임과 로즈마리, 축축한 흙내음, 사워도우 기반의 호밀빵, 모카번을 얹은 소금빵 그리고 당밀 뉘앙스가 느껴진다. 계곡 또는 하천의 물 비린내 약간과 제라늄의 향이 코 끝을 맴돈다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 구운 아몬드, 진저브레드, 불에 그을린 계피스틱의 훈연향 약간, 보이차, 쿰쿰함과 향긋함이 뒤섞인 잡다한 버섯들, 조린 사과, 마누카꿀, 우엉의 향이 올라온다. 더 나아가 발향력이 뛰어난 꽃내음이 풍성하게 올라오면서 백합, 하얀 국화, 수국 등이 만발하고 자스민, 백단향, 머스캣 따위가 기분 좋게 느껴진다. 전체적으로 무척 복잡스러우면서 풍만한 볼륨을 자아내고, 그랑 샹파뉴라면 응당 나와야 할 것들이 짜임새 있게 표현된다.

 

 

맛: 실키한 질감에 중간 정도의 바디감이다. 수분감이 있는 건포도나 건푸룬의 새콤한 산미가 입 안의 점막을 자극하고 뒤이어 마누카꿀과 감초사탕의 단맛이 잔잔하게 이어진다. 오래 머금으면 약간의 짠맛이 더해지면서 솔티드 캐러멜을 연상케 하고 진저브레드, 자스민티, 카카오닙스, 구운 코코넛 플레이크 그리고 적포도 껍질의 탄닌 떫은 느낌과 씨앗의 쓴맛이 감돈다. 알코올 도수 대비 보다 맵싸하지만 응축감이 있고 산미가 도드라져 물리는 느낌이 없다. 섬세하면서도 균형감이 준수한 편이다.

 

 

목 넘김 및 여운: 살짝 자극적인 목 넘김이다. 처음에는 은은한 란시오와 페티그레인의 향이 비강에 머무는데, 말린 정향과 백후추 그리고 진저브레드가 알싸하게 자글거리면서 이를 걷어낸다. 이후 자스민, 아틀라스 삼나무, 머스캣, 하얀 꽃내음이 가늘고 길게 이어진다. 혀에는 백후추, 포도씨, 카카오닙스, 핵과보다는 감귤류에서 오는 싱그러운 산미, 말린 코코넛칩의 잔잔한 단맛, 미약한 짠맛과 감칠맛이 어우러진다.

 

 

총평: 완성도 높은 그랑 샹파뉴 꼬냑의 교보재.

 

 

점수: 4/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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