꼬냑 리뷰#93) 뒤퓌 Lot.66 싱글 캐스크 #31 그랑 샹파뉴 시나노야 & 보우바 / Dupuy Lot.66 Single Cask Grande Chamapagne Shinanoya & Bow Bar

Bache-Gabrielsen

 

바쉐-가브리엘슨(Bache-Gabrielsen) & 뒤퓌(Dupuy), 실험 정신으로 무장한 꼬냑 네고시앙

시나노야(Shinanoya), 리쿼샵에서 수입사 그리고 자체적인 독립 병입까지

 

 

 

 

 

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Dupuy Lot.66 Single Cask #31 Grande Champagne Shinanoya & Bow Bar

 

주종: Cognac Grande Champagne

 

원료: Ugni-Blanc 100%

 

증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation

 

원액: Undisclosed / Limousin Oak / 48 Years

 

도수: 49.6% / Brut de Fût

 

병입자: Dupuy (Bache-Gabrielsen) / Négociant Éleveur / Cask Selected by Junya Honma / Shinanoya × Bow Bar Joint Bottling

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 마호가니색을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 떨어질 생각을 하지 않는다.

 

 

향: 알코올이 살짝 치대며, 광택제와 방청윤활제 따위가 잠시 연상된다. 스피아민트의 화함과 홍고추의 맵싸함이 코를 반복적으로 찔러대고, 그 빈 공간을 삼나무 및 로즈우드 같은 우디한(Woody) 향과 시가 향으로 채워진다. 얼마 지나지 않아 민티한 느낌이 조금 사그라들면서 두터운 란시오(Rancio), 흙내음, 쿰쿰한 버섯내음, 마누카꿀, 오레오쿠키, 청매실, 머스크멜론, 생강청 따위로 그득그득 채워진다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 시트러스가 피어오르는데, 감귤류보다는 적포도, 크랜베리, 마라스키노 체리, 블랙체리, 블랙커런트와 같은 검붉은 베리류 뉘앙스에 가깝다. 화독내, 스타우트, 흑연, 말린 정향, 흑후추, 건대추가 풍부하면서도 끝에 살짝 몰티한(Malty) 캐릭터와 타르 뉘앙스가 잡힌다. 밤나무 캐스크에서 숙성한 몰트 위스키와 짙고 어두운 톤의 가이아나 럼을 잠깐 떠올리게도 한다. 전체적으로 향조 구성이 복잡하면서 볼륨도 풍성하다.

 

 

맛: 시럽 같은 질감에 중간 정도의 바디감이다. 혀에 닿자마자 묘한 청량감이 톡톡 터지는데, 여기에 약간의 밀키한(Milky) 느낌이 더해져 밀키스 같은 소다의 뉘앙스가 나타난다. 그 뒤로는 높은 농도로 희석하여 상당한 산미를 가진 매실차, 떫은 느낌이 상당하면서도 상쾌하고 몰트를 연상케 하는 진하게 우려낸 아쌈티, 시큼털털하면서도 약간의 단맛을 지닌 자몽 에이드가 느껴진다. 향과 달리 베리류의 느낌은 절제되어 있으면서 말린 정향, 계핏가루, 흑후추, 생강청 등의 향신료 캐릭터가 더 강하게 발현된다. 때문에 알코올 튀는 느낌은 없지만, 도수에 비해 더욱 자극적으로 느껴진다. 균형감은 준수한 편이다.

 

 

목 넘김 및 여운: 살짝 자극적인 목 넘김이다. 향긋한 새송이, 네롤리, 자몽, 구스베리, 흙내음, 스피아민트, 로즈우드 따위가 비강을 가득 메운다. 이후 말린 정향, 말린 타임과 로즈마리, 담뱃잎, 랍상소총의 훈연향이 굵고 길게 이어진다. 혀에는 생차 또는 보이차에서 오는 떫은 느낌이 거칠고 두껍게 깔리며, 미약한 단맛의 서양감초와 자몽의 시큼털털함 그리고 카카오닙스의 텁텁한 쓴맛이 남는다. 여운이 전반적으로 드라이하다.

 

 

총평: 과일보다는 차와 향신료 그리고 허브에 집중된 란시오 가득한 꼬냑.

 

 

점수: 4.5/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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