꼬냑 리뷰#89) 뒤퓌 Lot.90 오다쥬 그랑 샹파뉴 / Dupuy Lot.90 Hors d'Age Grande Chamapgne

Bache-Gabrielsen

 

바쉐-가브리엘슨(Bache-Gabrielsen), 실험 정신으로 무장한 꼬냑 네고시앙

 

 

 

 

 

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Dupuy Lot.90 Hors d'Age Grande Champagne

 

주종: Cognac Grande Champagne

 

원료: Ugni-Blanc 100%

 

증류기: Pot Still (Alembic Charentais) / Double Distillation

 

원액: Undisclosed / French Oak / 34 Years

 

도수: 47%

 

병입자: Dupuy (Bache-Gabrielsen) / Négociant Éleveur / Hors d'Age - Rare Reserve Collection

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 그랑 샹파뉴에서도 석회암 토양에서 1990년에 재배 및 수확된 위니 블랑 품종의 포도만을 사용하여 증류한 오드비를 더 작은 용량의 프렌치 오크에 통입했고, 셰 파라디(Chais Paradis)에서 최소 34년을 숙성시켰다.

 

 

색: 살짝 주황빛을 띠는 금색이며, 레그는 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 가볍게 치대며, 광택제나 에스테리한 캐릭터가 어느 정도 살아 있다. 시간이 흐르면서 그 영향이 줄어들고 금귤, 오렌지 와인, 네롤리, 아카시아꿀, 아틀라스 삼나무, 모과, 살구, 자두 등 산뜻하면서도 신선한 향기를 내뿜는다. 수제 진저에일 같은 맵싸함이 빠르게 훑고 지나간 뒤에는 백후추, 말린 정향, 육두구의 향신료 뉘앙스가 흩뿌려지듯 코를 간질인다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 사과 필링 또는 애플 사이더, 패션 프루트, 리치가 은연중에 나타나고 새송이의 향긋함, 스피아민트, 자스민, 티트리오일, 베르가못 따위가 코 끝을 계속해서 맴돈다. 감귤류의 과일과 허브 그리고 향신료가 멋들어지게 어우러지면서 풍만한 볼륨을 형성한다.

 

 

맛: 실키한 질감에 중간 정도의 바디감이다. 살구, 자두, 물러터져 단맛이 조금 더 강한 귤, 맑은 느낌의 사과 필링, 아카시아꿀, 허니듀멜론 등 단맛과 산미가 튀지 않고 잔잔하게 느껴진다. 오래 머금으면 꽃을 우려낸 차의 촘촘한 탄닌감으로 코팅되고, 백후추와 크림소다가 입 안에서 가볍게 자글거리며, 바닐라 시럽의 두꺼운 단맛과 채수의 감칠맛이 감돈다. 실제 알코올 도수보다 훨씬 낮게 느껴지게 되면서 음용성이 발군이고, 균형감도 무척 뛰어나다.

 

 

목 넘김 및 여운: 부드러우면서 산뜻한 목 넘김이다. 크림소다, 바닐라, 살구, 자스민 따위가 비강을 살짝 메우고 진저에일과 백후추 그리고 베르가못이 올라오려다가 툭 끊긴다. 혀에는 우유캐러멜스러운 밀키한(Milky) 단맛과 핵과류에서 오는 산미 그리고 귤락의 쌉쌀한 느낌이 얽히고설킨다. 여운은 다소 짧은 편에 속한다.

 

 

총평: 크림소다에 핵과류를 짓이겨 넣어 놓고 위에 향신료를 가볍게 뿌려낸 듯한 꼬냑.

 

 

점수: 4/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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