싱글몰트 리뷰#773) 달라스 듀 24년 싱글 캐스크 히스토릭 스코틀랜드 / Dallas Dhu 24y Single Cask Historic Scotland

Dallas Dhu Distillery

 

달라스 듀(Dallas Dhu), 원래의 모습을 간직하고 있는 스페이사이드의 폐쇄 증류소

 

 

 

 

 

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Dallas Dhu 1982 24 Years Single Cask #3739 Historic Scotland

 

주종: Speyside Single Malt Scotch Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: (Copper) Pot Still

 

원액: Dallas Dhu Distillery / Oak Cask / 24 Years

 

도수: 56.3% / Cask Strength

 

병입자: Historic Scotland

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: ?

 

색소 첨가: ?

 

참조: 

 

 

색: 밤색을 띠며 레그는 매우 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 가볍게 치댄다. 미약한 광택제와 유성펜 뉘앙스를 뚫고 지나가면 무척 고급스러운 셰리 터치가 엿보인다. 생초콜릿을 얹은 카페모카, 말린 대추야자, 반건조 무화과, 모카번, 가죽, 담뱃잎, 마른 신문지, 호두정과, 헤이즐넛 스프레드 또는 누텔라잼의 향이 두껍게 올라온다. 묘한 훈연향이 올라오는데, 마치 양념 돼지갈비가 참숯에 구워지면서 겉에 발린소스가 캐러멜화되어 올라오는 것과 무척 유사하다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 조금씩 밝아지면서 오렌지 마멀레이드와 짓무른 귤 그리고 베르가못 따위가 은은하게 올라오기 시작한다. 짙은 오크터치 안에는 블랙체리, 블랙커런트, 적포도, 살구 콩포트와 같은 과실이 살아 숨 쉬는 듯하다. 황도 매우 절제되어 있으면서도 그 복잡성과 깊이감이 대단하다. 

 

 

맛: 크리미한 질감에 두꺼운 바디감이다. 처음에는 코코아 파우더를 뿌려낸 트러플 초콜릿을 입에 댔을 때의 텁텁함이 느껴지나, 차차 안에 있는 생초콜릿의 부드러운 달콤함에 지워진다. 씨가 많이 없는 반건조 무화과와 대추야자의 찐득함, 약간의 흑후추와 서양감초(Licorice), 마이구미 젤리, 에스프레소로 푹신하게 적신 핑거쿠키의 풍미가 느껴진다. 오래 머금으면 탄닌이 서서히 올라오는데, 거의 없다시피 해도 될 정도로 약하다. 메이플시럽 또는 시나몬시럽의 깊은 단맛이 계속해서 배회하며, 카카오 함량이 높은 다크초콜릿의 산미가 킥을 넣기도 한다. 물이 따로 필요치 않을 정도로 뛰어난 음용성과 균형감을 지녔다.

 

 

목 넘김 및 여운: 도수에 비해 말도 안 되게 부드러운 목 넘김이다. 가벼운 곰팡내, 마른 신문지, 세무가죽, 코코아 파우더, 말린 정향, 진저 파우더, 다크초콜릿 따위가 비강을 한가득 메운다. 이후 랍상소총의 훈연향, 은은한 참숯향, 불고기 양념, 오렌지필 캔디 따위가 굵고 매우 길게 이어진다. 혀에는 건과일과 밀크초콜릿의 두터운 단맛, 카카오닙스의 쌉쌀함, 코코아 파우더의 텁텁함, 간장에서 오는 감칠맛 그리고 짓무른 귤에서 오는 은은한 산미가 매우 오랫동안 남는다. 무척이나 기분 좋은 여운.

 

 

총평: 근래 보기 힘든 고급스러운 셰리 몰트.

 

 

점수: 4.5/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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