싱글몰트 리뷰#775) 기원 배치 #7 CS / Ki One Batch #7 CS

Ki One Distillery

 

기원(Ki One), 한국 최초의 싱글 몰트 위스키 증류소

 

 

 

 

 

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Ki One Batch #7 Cask Strength

 

주종: Korean Single Malt Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: (Copper) Pot Still

 

원액: Ki One Distillery / First-Fill Bourbon Cask / Non-Age Statement

 

도수: 56.9% / Cask Strength

 

병입자: Ki One Distillery / Distillery Bottling / Batch #7

 

싱글 캐스크: X

  

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 금빛을 띠며 레그는 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 제법 치대며, 멘솔 뉘앙스가 터져나온다. 솔잎을 넘어 물파스나 장뇌의 싸함에 가까워지고, 소독약이나 나프탈렌의 뉘앙스도 강하게 느껴진다. 전체적으로 차갑고 서늘한 톤은 자작나무 숲을 떠올리게도 한다. 뒤이어 약간의 붕대 냄새, 풋풋한 느낌의 청사과, 맵싸한 청피망, 주니퍼베리와 잡다한 보타니컬, 신선한 잎채소 또는 고수, 라임, 백후추, 홀스래디쉬의 향이 무척 풍부하다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 다른 캐릭터들이 올라오기 시작한다. 프렌치 바닐라와 화이트 초콜릿 그리고 하얀 꽃내음이 살짝 엿보이고 고소한 계란과자, 카스테라 가루, 백도복숭아, 머스캣, 머스크멜론의 초록색 부분에 해당하는 외과피의 향이 은은하게 피어오른다. 짓이긴 애플민트와 유칼립투스가 빠르게 훑고 지나가기도 한다. 생동감 있는 볼륨이면서 향조 구성도 상당히 다채롭다.

 

 

맛: 실키한 질감에 약 ~ 중간 정도의 바디감이다. 처음에는 강한 알코올 자극과 함께 질 좋은 와사비의 맵싸함과 단맛이 입 안을 이곳저곳을 유린한다. 이후 라임주스를 넣고 짓이긴 애플민트, 오레가노, 냉침한 자스민티, 덜 익은 초록색 파프리카의 쌉싸름함, 머스캣, 백후추, 후라보노껌의 풍미가 느껴진다. 오래 머금으면 청사과 껍질의 청량한 탄닌이 혀를 코팅하고 덜 익은 바나나, 귤락, 금귤 따위가 잔잔하게 올라온다. 향에서의 화한 느낌이 입 안에서도 구름 떠다니듯 지속적으로 배회한다. 알코올이 꽤나 매워 음용성은 무척 떨어지지만, 균형감이 준수하다.

 

 

목 넘김 및 여운: 자극적인 목 넘김이다. 생바질, 와사비, 스피아민트, 유칼립투스 등 화한 느낌을 내는 허브와 맵싸한 느낌이 비강을 짓궂게 훑고 지나간다. 이후 송이버섯의 향긋함과 곡물의 뉘앙스가 살짝 올라왔다가 빠르게 사라지고 아틀라스 삼나무와 편백나무의 뉘앙스가 가늘고 길게 이어진다. 혀에는 새콤한 오렌지, 청사과, 귤락보다는 조금 더 파릇파릇하고 쌉싸름한 잎채소 그리고 채수의 미묘한 감칠맛이 느껴진다.

 

 

총평: 기원의 정체성이 점차 확장되어간다.

 

 

점수: 3.5/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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