싱글몰트 리뷰#777) 카듀 26년 싱글 캐스크 #9001 캐스크 오브 디스팅션 중국 한정 / Cardhu 26y Single Cask Cask of Distinction China Exclusive

Cardhu Distillery

 

 

 디아지오(Diageo)가 전개하는 캐스크 오브 디스팅션(Cask of Distinction)은 회사가 보유한 스코틀랜드 내의 수백만 개의 위스키 캐스크 중에서 극히 드물고(Rare) 탁월한(Exceptional) 품질의 숙성 캐스크를 골라, 개별 고객이 직접 구매할 수 있도록 제공하는 프로그램이다. 디아지오는 산하 증류소 및 숙성단지에 약 50개 이상의 보세창고(Bonded Warehouse)를 소유하고 있는데, 매년 위스키 전문가들이 수천 시간을 투입해 각 원액을 시음 및 평가하여 일정 기준을 통과한 캐스크만이 프로그램에 투입된다.

 

 이 프로그램에 대상에는 매우 높은 자산을 가진 위스키 수집가 또는 투자자, 개인 VIP 고객, 위스키 업계에서 저명한 인물들이 해당한다. 캐스크 구매자는 추가 숙성을 원할 경우 최대 5년까지 디아지오가 지정한 시설에서 숙성 연장을 선택할 수 있으며, 각 라벨의 커스터마이징을 비롯해 캐스크 뚜껑의 아트워크 위탁과 병입 시점 그리고 수량 등을 협의하여 시장에 내놓을 수 있는 기회를 가진다. 때문에 캐스크 오브 디스팅션은 매우 제한되며, 일반 시장에는 거의 공개되지 않는 구조를 가지고 있다.

 

 

 

 

 

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Cardhu 1991 26 Years Single Cask #9001 Cask of Distinction China Exclusive

 

주종: Speyside Single Malt Scotch Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: (Copper) Pot Still

 

원액: Cardhu Distillery / European Oak / 26 Years

 

도수: 54.5% / Cask Strength

 

병입자: Cardhu Distillery / Distillery Bottling / Diageo Rare & Exceptional - Cask of Distinction Program / Select Cask for China

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 금빛을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 떨어질 생각을 하지 않는다.

 

 

향: 숨을 크게 들이쉬어도 알코올 치는 느낌이 썩 들지는 않는다. 파인애플잼이 가득한 펑리수, 몽글몽글하게 향이 피어오르는 복숭아젤리, 건망고와 이러한 망고 향을 솔솔 내뿜는 샤인머스캣, 시원하면서도 조금 더 달콤한 향을 내는 천혜향 또는 짓무른 귤, 살구 마멀레이드, 사과 필링 등 특유의 과일 향이 무척 산뜻하게 피어오른다. 특히 이것들을 한 데 모아 착즙한 주스 같기도 하고, 화이트 와인에 섞어 며칠 숙성시킨 상그리아스럽기도 하다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 정향, 아니스, 육두구, 캐러웨이 따위의 향신료가 부담스럽지 않을 정도로 즐비해지며 모과나 베르가못의 향이 뇌리에 꽂힐 정도로 강렬하게 느껴진다. 메리골드, 자스민, 이팝나무, 오렌지 루이보스티, 말린 코코넛칩, 아틀라스 삼나무의 파우더리한 느낌이 코 끝을 기분 좋게 간질인다. 흘러넘칠 정도로 풍만한 볼륨에 뛰어난 복잡성을 지녔다.

 

 

맛: 실키하면서도 살짝 왁시한 질감에 중간 정도의 바디감이다. 처음에는 발렌시아 오렌지주스를 머금은 듯 새콤한 산미가 입 안의 점막을 자극하면서 엄청난 침을 유발한다. 뒤이어 이것이 몰트 위스키라고 느껴지지 않을 정도로 파인애플 주스, 골드메달 애플주스, 즙 가득한 황도복숭아, 12월 끝자락에 나오는 단맛이 풍부한 귤 등의 쥬시함(Juicy)으로 입 안이 흥건해진다.

 

 오래 머금으면 이러한 단맛에 더해 살짝 알싸해지면서 꿀생강차나 귤피차가 연상되고, 귤락의 쌉싸름함과 청사과 껍질에서 오는 청량한 탄닌 그리고 백후추가 천천히 올라온다. 비교적 높은 도수에도 불구하고 물을 전혀 필요로 하지 않을 정도로 음용성이 매우 뛰어나고, 균형감도 완벽하다.

 

 

목 넘김 및 여운: 도수에 비해 부드러운 목 넘김이다. 삼킴과 동시에 비강에서 코로 감귤류의 시트러스가 터져 나온다. 이후 향긋한 아카시아꿀, 살구 마멀레이드, 애플 크럼블, 자스민, 과숙된 열대과일에서 오는 가솔린 뉘앙스가 은은하고 길게 이어진다. 혀에는 쥬시한 단맛과 산미가 원무 하듯 맴돌고, 자스민티 또는 루이보스티 같은 질감이 느껴진다. 끝에 블러드오렌지의 쌉쌀하면서도 달콤한 풍미에 육두구가 가볍게 자글거린다.

 

 

총평: 카듀라는 미지의 세계가 급작스럽게 눈 앞에 펼쳐진다.

 

점수: 5/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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