Ki One Distillery
기원(Ki One), 한국 최초의 싱글 몰트 위스키 증류소
Ki One Distillery 2010년대, 전직 마이크로소프트사의 임원이자 재미교포인 도정한(Bryan Do)이라는 사람이 커리어를 쌓아나가던 중에 "Hopscotch"라는 펍이자 스피크이지바를 공동 창업하여 국내 수제맥
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Ki One Eagle Cask Strength 2025
주종: Korean Single Malt Whisky
원료: Malted Barley
증류기: (Copper) Pot Still
원액: Ki One Distillery / Missouri's American White Oak + First-Fill Bourbon Cask / Non-Age Statement
도수: 56.6% / Cask Strength
병입자: Ki One Distillery / Distillery Bottling / Eagle Edition - Cask Strength 2025 Release
싱글 캐스크: X
냉각 여과: X
색소 첨가: X
참조:
색: 갈색을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 매우 천천히 떨어진다.
향: 알코올이 제법 치대며, 용매와 아세톤이 살짝 튄다. 오렌지 슬라이스에 흑설탕을 얹어 토치로 가볍게 구워낸 듯한 느낌, 페티그레인, 금귤 또는 말린 귤피, 둥굴레차, 육두구, 밀크캐러멜, 아몬드 페이스트(Marzipan)의 향이 올라온다. 강한 오크터치와 더불어 아열대 지역에서 숙성한 위스키 특유의 열감, 포그레인(Four-Grain) 버번 위스키 특유의 두터운 향신료와 농밀한 밀도감이 동시에 느껴진다.
공기와의 접촉이 길어질수록 실론티 또는 호지차, 동양감초, 건망고나 건살구와 같은 건과일의 농축된 단향, 황도복숭아 농축액이 들어간 듯한 젤리, 톡 쏘는 듯한 캐러웨이, 맵싸한 계피의 향이 올라온다. 기존의 일반 독수리 제품에 비해 소다 뉘앙스가 줄어들었지만, 향조의 깊이감과 볼륨이 조금 더 풍성해진 느낌이다.
맛: 살짝 끈적하면서도 시러피한 질감에 중간 정도의 바디감이다. 메이플시럽, 시나몬시럽, 오렌지필 캔디, 자두맛 캔디, 살구 마멀레이드, 사과잼, 밀크캐러멜 등 강한 알코올 자극과 함께 단맛이 흘러넘친다. 오래 머금으면 오크터치에서 오는 탄닌으로 인해 입 안이 살짝 텁텁해지며, 곡물에서 기인하는 고소한 단맛이 가볍게 올라오면서 크래커류나 파인애플 샌드의 풍미가 느껴진다. 산미가 계속해서 맴돌면서 너무 단맛으로 치우치지 않게 균형을 잡는다. 음용성도 준수하다.
목 넘김 및 여운: 살짝 자극적인 목 넘김이다. 오렌지필 캔디, 짓무른 귤, 육두구, 메이플시럽, 메리골드 그리고 홍차의 뉘앙스가 가늘고 길게 이어지다가 후추와 계피로 맵싸하게 마무리된다. 혀에는 말린 핵과류의 두꺼운 단맛, 살짝 눅눅한 산미, 블러드오렌지의 쌉싸름함과 뿌리채소의 쓴맛이 살짝 올라온다.
총평: 기원이 무엇을 보여주고자 하는지, 그 방향성을 명확하게 짚어주는 것 같다.
점수: 3.5/5
ex) ?: 평가하기가 모호한 상태
1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은
2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한
3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는
3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은
4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는
4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감
5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준
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