싱글몰트 리뷰#761) 폴 존 리데레 싱글 캐스크 #14368 생명의물 & 미누바 / Paul John Ridere Single Cask Water of Life & MinuBar

Paul John & John Distilleries

 

폴 존(Pual John) & 존 디스틸러리즈(John Distilleries)

 

 

 

 

 

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Paul John Ridere Single Cask #14368 Water of Life & MinuBar

 

주종: Indian Single Malt Whisky

 

원료: Indian Six-Row Malted Barley (Uttarakhand, Punjab, Haryana, Rajasthan) & Scottish Two-Row Malted Barley

 

증류기: (Copper) Pot Still

 

원액: Paul John Distillery / Ex-Madeira Cask / Non-Age Statement

 

도수: 59.5% / Cask Strength

 

병입자: Paul John Distillery / Distillery Bottling / Selected by Water of Life & MinuBar

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조:

 

 

색: 밤색을 띠며 레그는 천천히 떨어진다.

 

 

향: 처음에는 알코올과 함께 장향이 치대나, 시간이 조금만 흘러도 빠르게 줄어든다. 쌉싸름한 자몽에 약간의 소다 뉘앙스가 더해져 자몽에이드가 연상된다. 이후 쥬시한 느낌의 발렌시아 오렌지주스, 짓무른 귤의 단내, 동결건조 딸기, 구운 아몬드, 피칸파이, 다크럼에 꽤나 오랫동안 절여낸 레이즌, 페티그레인, 클라리세이지 따위가 느껴진다. 꼬릿한 느낌을 절제된 채 특유의 시트러스가 생동감을 불어넣는다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 미약한 랍상소총의 뉘앙스와 함께 오크의 뉘앙스가 더욱 도드라지면서 코코아 파우더, 말린 정향, 통후추, 세무가죽, 건푸룬, 블랙체리, 마누카꿀, 모카번, 헤이즐넛 누가(Nougat) 등의 향이 피어오른다. 향조 구성이 다채롭다는 느낌은 아니지만, 상당히 정돈되면서도 과일 캐릭터가 어느 정도 살아있다.

 

 

맛: 텁텁한 질감에 두꺼운 바디감이다. 처음에는 코코아 파우더를 잔뜩 묻혀낸 트러플 초콜릿의 풍미가 입 안을 가득 채운다. 이후 시큼한 자몽보다는 단맛의 비중이 있는 블러드 오렌지가 딸기잼 또는 라즈베리 필링의 풍미와 함께 서서히 올라온다. 오래 머금으면 적포도 껍질을 씹는듯한 묘한 산미와 탄닌 떫은 느낌이 두껍게 깔리는데, 알코올 도수에 비해 자극은 덜해서인지 엄청 부담스럽게 느껴지지는 않는다. 강냉이과자의 검은 심지 부분에서 오는 탄맛, 발사믹, 오래 우려낸 보이차 그리고 핑크솔트스러운 감칠맛과 짠맛이 있다. 그럼에도 균형감이 좋다고는 할 수 없다.

 

 

목 넘김 및 여운: 살짝 자극적인 목 넘김이다. 두꺼운 화독내와 함께 화전에서 오는 건초 태운내, 약간의 매캐함, 검은 베리류로 만든 잼의 뉘앙스, 말린 정향, 곱게 간 흑후추, 구두약 따위가 비강을 가득 메운다. 이후 감귤류에서 오는 시트러스와 파우더리한 느낌이 뒤섞이면서 이어지다가 툭 끊긴다. 혀에는 쓰고, 떫고, 시큼한 다소 원초적인 느낌이 든다. 단맛은 없다시피 하며 마른 허브럽드를 머금어 수분을 계속해서 앗아가는 듯하다.

 

 

총평: 마데이라 캐스크의 잠재력을 보여주는 듯 했으나, 과숙의 뉘앙스가 쓰나미처럼 몰려온다.

 

 

점수: 3/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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