싱글몰트 리뷰#787) 히노마루 히타치노 셰리 캐스크 피니쉬 / Hinomaru Hitachino Sherry Cask Finish

Hinomaru (日の丸) & Yasato Distillery (八郷)

 

히노마루(日の丸) & 야사토(八郷), 이바라키현을 기반으로 하는 로컬 크래프트 증류소

 

 

 

 

 

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Hinomaru Hitachino Sherry Cask Finish

 

주종: Japanese Single Malt Whisky

 

원료: Ibaraki's Local Barley 100%

 

증류기: (Copper) Pot Still

 

원액: Yasato Distillery / Ex-Bourbon Barrel & Ex-Sherry Cask Finish / Non-Age Statement

 

도수: 48%

 

병입자: Yasato Distillery / Distillery Bottling

 

싱글 캐스크: X

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 구릿빛을 띠며 레그는 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 제법 치대며, 아세톤 뉘앙스가 있다. 여물 또는 건초 풋내, 캐러멜, 메가톤 아이스크림, 호지차 아이스크림, 마테차, 강낭콩 기반의 백앙금, 과숙된 배, 캔털루프멜론, 황도복숭아 그리고 꼬릿한 황치즈쿠키의 향이 올라온다. 프렌치 바닐라를 떠올릴 정도로 두터운 바닐라 뉘앙스가 매력적이긴 하지만, 살짝 발효된 듯한 쉰 냄새와 효모취 그리고 옥수수가루의 향이 거슬린다. 단조로우면서 볼륨도 다소 홀쭉한 편이다.

 

 

맛: 실키한 질감을 시작으로 점차 왁시해져간다. 약 ~ 중간 정도의 바디감이다. 아쌈 홍차, 호지차, 옥수수수염차 같은 잎차와 곡차의 느낌이 어우러진다. 이후 오렌지필 캔디, 버터스카치 캔디, 밀크캐러멜, 캐러멜라이징한 황도복숭아, 뭉근하게 조려낸 살구잼 또는 사과잼의 풍미가 느껴진다. 오래 머금으면 벌꿀의 단맛이 무척 강하게 올라오는데, 너무 달콤한 나머지 뿌리채소의 쓴맛과 귤락의 쌉싸름함도 동시에 느껴지기도 한다. 무척 직관적이면서 단순하지만, 나쁘지 않은 균형감이다.

 

 

목 넘김 및 여운: 살짝 자극적인 목 넘김이다. 짓무른 귤, 오렌지 캐러멜, 달고나, 꼬릿한 사양꿀, 콘시럽 등의 단향이 비강을 가득 메운다. 이후 약간의 유황 내음, 쿰쿰한 호박 냄새, 미묘한 풋내가 짧게 이어지다가 툭 끊긴다. 혀에는 솔티드 캐러멜의 단맛과 짠맛 그리고 살구잼의 눅눅한 산미가 내려앉는데, 끝에 가서야 오묘한 감칠맛이 폭발적으로 터진다. 향과 맛에 비해서는 티라이크(Tea-Like)한 느낌은 많이 절제되어 있다.

 

 

총평: 고유의 특색이 느껴지지만, 조금 더 완성도를 높여야 한다.

 

 

점수: 3/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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