싱글몰트 리뷰#788) 히노마루 2021 싱글 캐스크 #1090 위스키 컬렉션 코리야마 2024 / Hinomaru 2021 Single Cask Whisky Collection Koriyama 2024

Hinomaru (日の丸) & Yasato Distillery (八郷)

 

히노마루(日の丸) & 야사토(八郷), 이바라키현을 기반으로 하는 로컬 크래프트 증류소

 

 

 

 

 

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Hinomaru 2021 3 Years Single Cask #1090 Whisky Collection Koriyama 2024

 

주종: Japanese Single Malt Whisky

 

원료: Ibaraki's Local Barley 100%

 

증류기: (Copper) Pot Still

 

원액: Yasato Distillery / Ex-Bourbon Barrel 6 Months & Ex-Sherry Cask 34 Months / 3 Years 4 Months

 

도수: 53% / Cask Strength

 

병입자: Yasato Distillery / Distillery Bottling / Bottled for Whisky Collection Koriyama 2024

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 연갈색을 띠며 레그는 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 매우 강하게 치대며, 오렌지 가향 에어로졸 스프레이를 내 코에 뿌리는 듯한 시큼함이 무척 자극적이다. 말린 귤피 또는 금귤, 인삼, 도라지, 노골적인 유황 냄새와 더티한 펑크, 자메이카 럼을 떠올리게 하는 묘한 용매(Solvent)와 광택제, 과숙된 열대과일에서 오는 가솔린 뉘앙스, 참나무 합판, 송홧가루의 향이 느껴진다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 에스테리한 느낌과 시트러스가 조금씩 줄어들면서 살구, 황도복숭아, 파파야 같은 과일 캐릭터가 드문드문 올라오기 시작한다. 육두구와 회향 그리고 톡 쏘는 듯한 캐러웨이가 코 끝을 알싸하게 만든다. 상당히 독특한 향조 구성이지만, 유쾌하거나 긍정적인 방향은 아니다.

 

 

맛: 살짝 물 같은 질감에 가벼운 바디감이다. 처음에는 발렌시아 오렌지주스나 감귤주스 같은 쥬시한 느낌이 터져나오려다가 생나무를 핥는 듯한 감각과 곡물 쩐맛이 나타나 이를 방해한다. 오래 머금으면 서서히 귤락의 쌉쌀한 느낌이 중첩되면서 가루약의 쓴맛으로 변모한다. 이에 더해 떫은 감이나 사과 껍질을 질겅질겅 씹는 듯한 탄닌 그리고 후발효차의 탄닌이 동시에 올라오면서 미약하게나마라도 남아 있던 단맛이 달아나버린다. 균형감이 무너지는 경향이 있다.

 

 

목 넘김 및 여운: 부드러운 목 넘김이다. 캔털루프멜론, 귤피차, 오렌지껍질, 황치즈쿠키, 육두구 등이 비강을 살짝 메웠다가 빠르게 사라진다. 혀에는 찌릿한 산미와 살짝 응축된 단맛이 나타났다가 빠르게 풀리고 떫은 감의 풍미가 입 안을 지배한다.

 

 

총평: 온통 떫은 감밖에 생각이 나질 않는다.

 

 

점수: 2/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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