싱글몰트 리뷰#909) 스카파 1988 싱글 캐스크 고든 & 맥페일 코노셰어 초이스 어퍼 / Scapa 1988 Single Cask Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice Upper

Scapa Distillery

 

스카파(Scapa), 긴 발효를 통한 풍부한 에스테르와 과일 캐릭터

고든 & 맥페일(Gordon & MacPhail), 스코틀랜드의 대표적인 독립 병입자

 

 

 

 

 

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Scapa 1988 32 Years Single Cask #310 Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice Upper

 

주종: Highland (Orkney) Single Malt Scotch Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: (Copper) Pot Still & Lomond Still

 

원액: Scapa Distillery / Re-Fill Bourbon Barrel / 32 Years

 

도수: 50.6% / Cask Strength

 

병입자: Gordon & MacPhail (GM) - Connoisseurs Choice Upper

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 금빛을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 가볍게 치댄다. 에스테리 한 느낌이 굉장히 짙게 서려있어 뿌옇게 낀 안개 같이 다가온다. 굉장히 뭉쳐있다. 계절감이 구분되지 않을 정도로 햇사과와 꿀사과 그 어딘가를 맴도는 사과의 캐릭터, 저장기간이 길어져 과숙되기 시작한 배, 몰티(Malty)라고도 할 수 있는 구수한 곡물 내음, 구운 뒤 상온에 오래 방치한 빵내음 혹은 약간의 토스티(Toasty), 잡화꿀의 향이 있다. 일종의 화사한 기운이 코를 자극하는데, 감귤류 시트러스보다는 구워낸 파인애플처럼 느껴진다.

 공기와의 접촉이 길어질수록 미약한 스모키와 페놀릭이 잡힌다. 구운 코코넛에서 오는 응집된 크리미함, 스쳐 지나가듯 미세한 생강의 뉘앙스, 조미한 크래커, 곱게 분쇄한 견과류 따위가 잡히기도 한다. 향조 구성 자체는 단순한 편에 속하지만, 풍성한 볼륨과 특유의 정갈함이 매력적이다.

 

 

맛: 입 안 점막을 빈틈없이 코팅하는 듯한 기름진 질감에 중간 정도의 바디감이다. 고숙성임에도 오크터치에서 기인하는 요인들이 많이 절제되어 있고, 스피릿의 캐릭터가 알코올 튐 없이 표현된다. 아카시아꿀, 껍질채 과숙된 배를 씹는 듯한 풍미, 버터스카치 캔디와 골드메달 애플주스의 단맛이 느껴진다.

 오래 머금으면 혀가 살짝 오그라드는데, 노골적인 짠맛이라기보다는 자잘한 미네랄리티로 나타난다. 속껍질이나 덜 여문 과육에서 느껴지는 생견과 풋맛도 있다. 혀 끝에 전분질의 단맛과 싱싱함 고소함 그리고 아릿하고 떫은 느낌이 생율을 연상케 한다. 균형이 매우 잘 잡혀 있으면서 음용감이 뛰어나다.

 

 

목 넘김 및 여운: 도수 대비 부드러운 목 넘김이다. 향과 맛에서와는 달리 특유의 스모키와 페놀릭이 극대화되어 비강을 가득 메운다. 시간이 흐름에 따라 그 영향이 천천히 줄어들고는 짠 기운과 참나무의 향만이 그윽하게 남는다. 혀에는 상당한 미네랄리티, 구운 파인애플의 산미, 생율의 뉘앙스 그리고 무언가 파우더리 하면서 쌉싸름한 느낌이 내비친다.

 

 

총평: 뿌연 에스테르의 안개를 뚫고 정갈하게 정체를 드러내기 시작하는 스카파.

 

 

점수: 4/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

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