싱글몰트 리뷰#894) 스프링뱅크 23년 싱글 캐스크 아쿠아 비테 & 시나노야 / Springbank 23y Single Cask Aqua Vitae & Shinanoya

Springbank Distillery

 

스프링뱅크(Springbank), 다품종 소량 생산과 뛰어난 품질 관리

아쿠아 비테(Aqua Vitae), 최고의 품질만을 고집하는 대만의 신생 독립 병입자

시나노야(Shinanoya), 리쿼샵에서 수입사 그리고 자체적인 독립 병입까지

 

 

 

 

 

---

 

 

 

 

Springbank 1999 23 Years Single Cask #6810634 Aqua Vitae & Shinanoya

 

주종: Campbeltown Single Malt Scotch Whisky

 

원료: Malted Barley

 

증류기: (Copper) Pot Still

 

원액: Springbank Distillery / First-Fill Sherry Hogshead / 23 Years

 

도수: 56.8% / Cask Strength

 

병입자: Aqua Vitae × Shinanoya Joint Bottling / Divine Beasts Series - <Dragon>

 

싱글 캐스크: O

 

냉각 여과: X

 

색소 첨가: X

 

참조: 

 

 

색: 갈색을 띠며 레그는 잔 중간에 맺혀 매우 천천히 떨어진다.

 

 

향: 알코올이 가볍게 치대며, 성냥개비 머리 부분에서 오는 황내음이 미약하게나마 잡힌다. 피트감이 있긴 하나 상당히 약한 편에 속하고, 은은한 스모키와 함께 설탕에 절인 붉은 베리류들의 새콤달콤한 향이 수놓아진다. 진한 자주색을 띠는 딸기잼 혹은 딸기쇼트케익, 라즈베리 콩포트, 타트체리, 붉은 란타나, 장미수, 리치, 톡 쏘는 듯한 후추의 알싸함, 달콤한 향신료들을 넣은 진저브레드케익 등이 즐비하다.

 

 공기와의 접촉이 길어질수록 과숙된 열대과일에서 오는 특유의 펑크와 가솔린 뉘앙스가 피어오르는데, 보다 절제되어 있으면서 캠벨타운 펑크로 이어지지는 않는다. 점차 베리류보다는 잘 익은 만감류, 살구 마멀레이드, 짓무른 귤의 향으로 변모한다. 아몬드, 피칸, 구운 빵의 향이 고소함을 더하고 향긋한 허브가 코 끝을 맴돌며 향조를 계속해서 환기시킨다. 복잡한 느낌이 들면서도 볼륨이 풍만한 편에 속한다.

 

 

맛: 굉장히 실키한 질감에 중간 정도의 바디감이다. 사워한(Sour) 느낌과 붉은 베리류의 새콤한 산미가 동시에 들이닥치며 입 안의 점막을 자극하고 침을 유발한다. 그리고 적절한 알코올 자극과 함께 약간의 미네랄 뉘앙스와 달콤한 향신료들이 자글자글거린다. 오래 머금으면 캐러멜라이즈드 한 복숭아, 살구 마멀레이드, 사과조림, 짓무른 귤의 단맛이 퍼지는 동시에 자몽의 쌉싸름함과 토닉워터의 퀴닌 뉘앙스가 슬며시 모습을 드러내기도 한다. 뒤로는 은은한 감칠맛과 스모키 한 느낌이 살짝 감돈다. 균형이 나름 잡혀 있기는 하나, 서로가 조금씩 삐죽삐죽한 느낌이 강하다.

 

 

목 넘김 및 여운: 살짝 자극적인 목 넘김이다. 향에서보다 더욱 강한 스모키와 약간의 짠 기운 그리고 향신료들이 비강을 가득 메운다. 모래 먼지나 후추 가루가 휘날리는 듯한 분말감이 한바탕 헤집고 지나간 뒤에는 고춧가루를 뿌려낸 파인애플, 토피, 붉은 란타나, 블러드오렌지 따위가 두껍고 길게 이어진다.

 혀에는 꿀 혹은 캐러멜틱 한 눅진한 단맛이 무게감을 주었다가, 이내 그 위에 귤락의 쌉싸름함과 새콤한 산미가 얹어진다. 마치 자몽에이드를 오랫동안 머금고 넘긴 듯한 오묘한 청량감이 발산되고, 상당한 미네랄리티가 흔적을 남긴다. 굉장히 드라이하게 방점을 맺는다.

 

 

총평: 불완전한 조화.

 

 

점수: 4/5

 

ex) ?: 평가하기가 모호한 상태

     1: 한 모금 마신 후 다음을 기대하기 싫은

     2: 시간으로 어느 정도 회생이 가능한

     3: 온전히 한 잔을 비울 수 있는

     3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮은

     4: 장점이 뚜렷하게 보이며, 맛있는

     4.5: 기대를 훨씬 상회하는 존재감

     5: 단점을 찾아 헤매는 나를 자각할 수준

 

 

싱글몰트 리뷰#750) 스프링뱅크 25년 싱글 캐스크 칸파이카이 & 디 안텔로프 / Springbank 25y Single Cask

싱글몰트 리뷰#599) 스프링뱅크 1969 싱글 캐스크 시그나토리 빈티지 레어 리저브 / Springbank 1969 Sing