본문 바로가기

Whisky & Whiskey/Distillery & Brand70

아카시(あかし) & 에이가시마 슈조(江井ヶ嶋酒造), 흐름에 빠르게 적응하는 일본 위스키 생산자 あかし (Akashi) & 江井ヶ嶋酒造 (Eigashima Shuzo Co.) 에이가시마 증류소(구 화이트 오크 증류소)의 전신인 에이가시마 슈조(江井ヶ嶋酒造) 양조장은 1679년 에도 시대의 니시나다 가문이 사케를 만들면서 그 시작을 알렸다. 이후 1888년 메이지 시대에 도베 효키치가 에이가시마 양조장을 설립함으로써 본격적으로 사케를 생산했으며, 다양한 주종으로 레퍼토리를 확장했다. 1919년 일본 최초로 위스키 면허를 취득하였으나, 1960년대까지 공식적으로 위스키를 생산하지는 않았다. 1961년부터 팟 스틸을 들여와 위스키 증류를 시작하였으며, 나라현의 실버 위스키(Silver Whisky)로부터 팟 스틸을 구입하여 2세대 증류기로 증류를 했다. 기존에 판매하던 화이트 볼 위스키(White Bal.. 2023. 5. 28.
글렌파클라스(Glenfarlas), 역사와 전통의 가족 운영 위스키 증류소 Glenfarclas Distillery 글렌파클라스 증류소(Glenfarclas Distillery)는 “푸른 잔디의 계곡”을 의미하며, 증류소를 둘러싼 목초지의 비옥함을 뜻한다. 실제로 농장은 1790년대 후반부터 1988년까지 운영되었다. 증류소는 1791년 이전에 처음 운영을 시작했다는 증거가 있으나, 일반적으로 1836년 Robert Hay가 위스키 조주 면허를 취득했을 때를 그 시작으로 보고 있다. 1865년 Hay가 사망한 뒤 그의 이웃이었던 John Grant가 글렌파클라스 증류소와 Recherlich Farm을 512 파운드에 사들였다. 그 땅은 글렌리벳(Glenlivet)에 있는 그의 기존 농장과 인근 엘긴(Elgin)의 가축 시장 사이의 이상적인 중간지였기 때문이었다. 농업이 John.. 2023. 5. 25.
킬호만(Kilchoman), 보리의 수확부터 위스키 병입까지 Kilchoman Distillery 킬호만(Kilchoman) 증류소는 아일라 섬에서도 북서쪽 "Machir Bay"와 가까운 곳에 위치한 몰트 위스키 증류소다. 앤서니 윌스(Anthony Wills)는 8년 동안 자신의 독립 병입자를 운영하면서 농장 기반의 위스키 증류소를 만들겠다는 아이디어를 실현하기 위해 계획을 세웠다. 3년이 지난 2005년이 되어서야 아내인 캐시 윌스(Kathy Wills)와 함께 설립했다. 아일라 섬에서 124년 만에 세워진 증류소였다. 그가 아일라 섬에 위스키 증류소를 세우고자 했던 이유는 그의 아내와 그 가족이 아일라 출신이었으며, 아일라 섬에서 생산되는 몰트 위스키는 세계적인 명성이 자자했기 때문이었다. 하지만 가장 중요한 것은 100% 아일라라는 농장 증류의 전통을 부.. 2023. 5. 24.
마르스 코마가타케(マルス駒ヶ岳) & 츠누키(津貫), 재도약을 준비하는 일본의 위스키 증류소 マルス駒ヶ岳 (Mars Komagatake) & 津貫 (Tsunuki) 증류소의 공식명은 실제로 혼보 슈조(本坊酒造)이지만 일반적으로 구어체로는 마르스 코마가타케(マルス駒ヶ岳) 혹은 마르스(マルス)로 불린다. 셋츠 슈조(摂津酒造)의 후원으로 위스키에 대해 공부하기 위해 스코틀랜드로 떠났던 타케츠루 마사타카(竹鶴 政孝)가 일본으로 돌아왔다. 셋츠 슈조는 곧바로 위스키를 생산할 계획이었지만 당시 재정적 어려움을 겪고 있었고 사업이 계속 지연되자 타케츠루는 사임했다. 그러나 셋츠 슈조의 사장이었던 이와이 기이치로(岩井喜一郎)는 위스키 생산에 열심이었고 친구가 그를 혼보 슈조의 고문으로 고용했다. 1872년 가고시마현(鹿児島県)에 설립되어 소주를 생산했던 혼보 슈조는 1949년 이와이가 위스키 증류 면허를 취득.. 2023. 5. 18.
스프링뱅크(Springbank), 다품종 소량생산과 품질관리 그리고 장인정신 Springbank Distillery Springbank Distillery는 1828년 Mitchell 가족의 인척인 Reid Brothers에 의해 캠벨타운(Campbeltown)에 설립되었다. Springbank는 Campbeltown에서 14번째로 허가된 증류소가 되었으며, 위스키에 대한 수요 증가로 인해 Mary Mitchell은 1834년에 Drumore 증류소를 설립했다. Reid Brothers는 재정적 어려움으로 1837년에 증류소를 John과 William Mitchell에게 매각했다. 나중에 John Mitchell의 아들이 J&A Mitchell이 된 이 사업에 합류하여 가족 중심의 증류소로 현재까지 남아있다. John과 William Mitchell 사이의 협력 관계는 1872년.. 2022. 12. 22.
브룩라디(Bruichladdich), 성공적으로 부흥한 아일라의 작은 거인 Bruichladdich Distillery 브룩라디 증류소(Bruichladdich Distillery)는 1881년 하베이(Harvey) 형제들에 의해 섬의 가장 서쪽 부분인 린스 오브 아일라(Rinns of Islay)에 위치한 로킨달(Loch Indaal) 기슭에 세워졌다. 형제들은 1770년 이래로 두 개의 글래스고 증류소를 계속 유지해온 가문이었다. 존(John)이 디자인하고, 로버트(Robert)가 설계하며, 윌리엄(William)이 자금을 조달하는 등 그들이 상속받은 재화와 재능을 결합하여 브룩라디 증류소를 설립했다. 증류소는 당시 오래된 농장과 건물의 연장선인 다른 아일라 증류소들과는 달리, 해안에서 가져온 돌로 지어졌으며, 크고 넓은 안뜰 주위에 지어진 매우 효율적인 건물 배치를 가지며.. 2022. 11. 11.
킬커란 & 글렌가일(Kilkerran & Glengyle), 캠벨타운의 마지막 터치다운 Glengyle Distillery 캠벨타운(Cambeltown)에 위치한 글렌가일(Glengyle) 증류소는 1872년 스프링뱅크 증류소에서 그의 형제인 존(John)과의 다툼 끝에 윌리엄 미첼(William Mitchell)에 의해 설립되었으며, 1873년 완공되었다. 1차 세계대전으로 인한 불황으로 캠벨타운의 여러 증류소들(Glen Nevis, Kinloch, Dalintober, Ardlssa)이 증류소 폐쇄를 피하기 위해 당시 글렌 스코티아(Glen Scotia) 증류소를 운영하던 "West Highalnd Malt Distilleries Ltd."에 인수되었다. 불행히도 미국의 금주법으로 인해 그룹은 파산했고, 글렌가일 증류소 또한 1925년에 문을 닫아야 했다. 현재의 글렌 스코시아의 소유주.. 2022. 8. 15.
카발란(Kavalan), 대만 위스키라는 첫 발자국 Kavalan Distillery 카발란의 시작은 모기 퇴치제였다. 1959년 Lee Tien-Tsai는 그의 회사인 Chu Chen에서 살충제를 만들어 판매했지만 한계를 느꼈다. 그렇게 그는 다른 사업을 구상하다가 음료쪽으로 시선을 옮겼다. 1979년 루트비어를 판매하는 기업에서 1982년 콧수염 마스코트를 대만 곳곳에서 쉽게 찾을 수 있는, 인기 있는 캔 커피인 Mr. Brown을 판매하는 King Car 그룹으로 탈바꿈했다. 그 이후로 King Car 가룹은 새우와 난초부터 생수와 위스키에 이르기까지 모든 것을 판매하고, 모든 방면으로 사업을 다각화 하여 엄청난 부를 쌓았다. 사업이 성공하자 평소 위스키에 대한 열정이 많았던 Tien-Tsai는 증류소를 건설할 계획을 세웠다. 하지만 대만 정부가 주.. 2022. 5. 23.
울프번(Wolfburn), 위스키 증류소의 재건과 회복 Wolfburn Distillery Thurso는 영국 본토에서 가장 북쪽에 있는 마을로, 바이킹 시대로 거슬러 올라가는 기록이 있다. 당시 Norse Orcadian의 지배를 받았으며, 스칸디나비아와 북부 제도의 주요 관문이었다. 이 지역은 극적인 해안 경관으로 북쪽과 동쪽으로 둘러싸여 있으며 국제적으로 중요한 바닷새 서식지다. Thurso와 Wolfburn 증류소는 Pentland Firth의 격렬한 바다를 내려다보고 있으며, Orcadian Island of Hoy의 인상적인 절벽을 바라보고 있다. Thurso 지역에는 바이킹이 도착하여 그 이름을 붙이기 오래전부터 사람이 거주했었다. Wolfburn 증류소는 1821년 Smith에 의해 Caithness Thurso 마을 서쪽에 설립되었다. 위스키.. 2022. 4. 23.
조지 디켈(George Dickel) & 캐스케이드 할로우(Cascade Hollow), 테네시 위스키의 2인자 Cascade Hollow Distillery 조지 디켈(George Dickel)은 미국 테네시주 커피 카운티의 툴라호마에서 생산되는 테네시 위스키 브랜드다. 세계적으로 거대 주류기업인 디아지오가 소유한 이 브랜드는 1964년에 소개되었지만, 증류소의 역사는 더 오래되었다. 위스키의 생산과 숙성은 캐스케이드 할로우 증류소(Cascade Hollow Distillery)에서 이루어지며, 이곳은 아메리칸 위스키 트레일로 대중에게 투어를 제공하고 있다. George A. Dickel은 1818년 독일에서 태어나 1844년 미국으로 이민을 갔다. 이후 테네시주 내슈빌에서 소매업을 하면서 주류 판매를 시작했다. 1860년대 후반에 그는 지역 증류소에서 위스키를 구입하여 배럴이나 병에 병입 및 유통하는 도매 회사.. 2022. 4. 12.

티스토리툴바