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Whisky & Whiskey/Distillery & Brand70

요이치(余市) & 미야기쿄(宮城峡), 스카치 위스키의 생산 전통을 따르는 닛카의 일본 위스키 증류소 ニッカ (Nikka) 닛카(ニッカ)와 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝) ニッカ (Nikka) 1894년 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝)는 에도시대 중기서부터 타케츠루 슈조(竹鶴酒造)를 창업하여 사케를 양조해 오던 가문에서 4남 5녀 중 3남으로 태어났다. 그는 오사카의 공업고 labas24.tistory.com 余市 (Yoichi Distillery) 홋카이도(北海道)의 요이치쵸(余市町)는 에도 시대서부터 청어로 유명한 항구 도시였다. 이 지역의 연평균 기온 변화가 9 ~ 10℃ 밖에 되지 않아 메이지 시대 이후에는 농부들이 일 년 내내 사과를 심기 시작했다. 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝)는 스코틀랜드와 유사한 서늘한 기후, 산악 지형, 바다와의 접근성, 풍부한 피트와 물, 깨끗한 공기를 가진 이곳을 증류소 부지로.. 2023. 11. 25.
닛카(ニッカ)와 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝) ニッカ (Nikka) 1894년 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝)는 에도시대 중기서부터 타케츠루 슈조(竹鶴酒造)를 창업하여 사케를 양조해 오던 가문에서 4남 5녀 중 3남으로 태어났다. 그는 오사카의 공업고등학교를 마치고 대학에서 화학 및 양조 교육을 받아 가업을 이어갈 준비를 했으나, 세츠 슈조(摂津酒造)의 아베(阿部) 사장으로부터 스코틀랜드로의 유학을 권유받았다. 그는 히로시마 중학교 선배의 추천도 있었기 때문에 미국 캘리포니아의 와인 양조장 견학을 위해 태평양 항로로 미국 대륙을 횡단했다. 1차세계대전의 발발로 뉴욕에 발이 묶이게 되자 비자가 만료되었다. 그는 대통령에게 직접 전보하여 비자를 발급받는 대담함을 보여주었고, 대서양을 횡단하여 잉글랜드의 리버풀항에 도착했다. 처음에는 에딘버러 대학교로 갔지만.. 2023. 11. 24.
사쿠라오(桜尾), 독특한 증류 방식을 가진 일본의 위스키 증류소 桜尾 (Sakurao Distillery) 사쿠라오(桜尾)는 일본 히로시마현(広島県)에 위치한 위스키 증류소다. 다른 일본의 신생 위스키 증류소들과 마찬가지로 20세기 초부터 지역에서 사케를 생산하던 곳으로, 츄고쿠 죠조(中国醸造)를 설립하여 하츠카이치시(廿日市市)의 사쿠라오 지구에 터를 잡고 자체적인 위스키를 생산하려는 열망을 품었다. 1920년 에이가시마 슈죠(江井ヶ嶋酒造)에 이어 위스키 생산 면허를 취득했다. 하지만 모종의 이유로 위스키 생산은 곧바로 실행되지 않았고, 1958년에 생산 시설을 확충하여 본격적으로 위스키 생산을 시작했다. 결국 다시 좌절되어 1980년도부터 위스키 생산을 포기했다. 2006년 위스키 사업에서 완전히 손을 떼고 싶지 않았던 회사는 과거에 생산했던 자사의 위스키 원액과 .. 2023. 11. 23.
벤 네비스(Ben Nevis), 날카롭고 강렬한 스타일의 몰트 위스키 증류소 Ben Nevis Distillery 벤 네비스(Ben Nevis) 증류소는 스코틀랜드 하이랜드의 포트 윌리엄(Fort William)에 설립된 몰트 위스키 증류소로, 산을 뜻하는 “Beinn”과 유독한 것을 뜻하는 “Nibheis” 두 게일어를 합친 것이다. 해발 1,345m로 영국에서 가장 높은 동명의 벤 네비스 산에서 유래되었으며, 증류소는 산의 기슭에 위치하고 있다. 1825년 롱 존 맥도날드(Long John McDonald)는 위스키 생산 면허를 취득하고, 그의 아들 피터(Peter)와 함께 사업을 꾸려나갔다. 1878년 맥도날드의 듀 오브 벤 네비스(Dew of Ben Nevis) 위스키는 날이 갈수록 인기가 높아져 수요가 급증하기 시작했다. 때문에 피터는 두 번째 증류소인 네비스(Nevis.. 2023. 11. 17.
녹듀(Knockdhu) & 아녹(anCnoc), 하이랜드와 스페이사이드 경계에 위치한 몰트 위스키 증류소 Knockdhu Distillery 스코틀랜드 하이랜드의 에버딘셔(Aberdeenshire)와 스페이사이드의 밴피셔(Banffshire)의 경계인 노크(Knock)에 위치한 녹듀(Knockdhu) 증류소는 19세기 후반에 설립된 몰트 위스키 증류소다. 1877년 스코틀랜드의 여러 그레인 위스키 증류소들이 연합하여 설립한 "Distillers Company Ltd."는 로우랜드에서의 그레인 기반 사업을 점진적으로 줄여나가고 몰트 위스키로의 전환을 꾀하기 위해 직접 증류소 건설을 계획했다. 1893년 디스틸러스 컴퍼니 리미티드의 대리인인 존 모리슨(John Morrison)은 파이프 공작(Duke of Fife)으로부터 노크 사유지를 구입했다. 그는 노크 언덕에서 매우 뛰어난 수질을 가진 수원을 발견하고는 .. 2023. 11. 7.
카노스케(嘉之助) & 코마사 죠조(小正釀造), 탄탄한 체급의 신생 일본 위스키 증류소 嘉之助 (Kanosuke Distillery) & 小正釀造 (Komasa Jyozo) 카노스케(嘉之助) 증류소의 역사는 1883년 창업한 코마사 쇼텐(小正商店) 및 코마사 죠조(小正釀造)로부터 시작된다. 코마사 죠조는 소규모 생산을 통해 지역 신사의 신에게 바치는 쌀 사케 오미키(五神酒)를 만들었으나, 시간이 지나면서 쇼츄(燒酒)를 제공하는 것으로 바뀌었다. 코마사 죠조의 2대째 사장이 된 코마사 카노스케(小正嘉之助)는 가고시마 히오키시(日置市)에 히오키 증류소(日置蒸溜所)를 설립했다. 그는 위스키와 브랜디의 오크 숙성 방식을 모방하여 쇼츄 숙성에 활용하는 방법을 개척했고, 1957년 일본 최초의 숙성 쇼츄인 멜로 코즈루(メロー こずる)를 출시했다. 이것은 일본의 전설적인 쇼츄 중 하나로 자리 잡게 된다.. 2023. 10. 30.
야마자키(山崎) & 하쿠슈(白州), 일본 위스키의 살아있는 역사 サントリ(Suntory)  산토리(サントリ)와 토리이 신지로(鳥井信治郎)サントリ(Suntory) 산토리(サントリ)의 역사는 일본 위스키의 아버지라 불리는 토리이 신지로(鳥井信治郎)와 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝) 두 사람으로부터 시작되었다. 1879년 오사카 환전상의 차labas24.tistory.com              山崎 (Yamazaki Distillery)  산이라는 뜻의 야마(山)와 산부리라는 뜻의 자키(崎)가 결합되어 산기슭이라는 의미를 가진 야마자키(山崎) 증류소는 기즈가와(木津川)와 가쓰라가와(桂川) 그리고 요도가와(淀川) 세 강이 합류하는 지점에 있어 수원이 풍부하고 위스키 생산에 이상적인 매우 순수하고 부드러운 연수를 공급받을 수.. 2023. 10. 29.
산토리(サントリ)와 토리이 신지로(鳥井信治郎) サントリ(Suntory) 산토리(サントリ)의 역사는 일본 위스키의 아버지라 불리는 토리이 신지로(鳥井信治郎)와 타케츠루 마사타카(竹鶴政孝) 두 사람으로부터 시작되었다. 1879년 오사카 환전상의 차남으로 태어난 토리이 신지로는 13살이 되던 해에 와인과 위스키를 취급하는 약재 도매상에 뎃치보코(丁稚奉公), 즉 고용살이하는 견습생으로 들어가 자립했다. 20살이 되는 해에 그는 토리이 쇼텐(鳥井商店) 간판을 내걸고, 당시 수입품이던 양주를 취급하기 시작했다. 처음에는 스페인산 와인을 수입해 판매하였으나, 당시 일본인들에게 익숙치 않았던 신맛 때문에 잘 팔리지 않았다. 때문에 그는 수입 와인에 감미료를 첨가하여 달콤한 와인인 아카다마(赤玉) 포트 와인을 만들고, 대대적으로 홍보하여 큰 성공을 이루었다. 특히 .. 2023. 10. 28.
아드벡 공식 제품군 (Ardbeg Official Line-Up) Ardbeg Distillery 아드벡(Ardbeg), 매캐한 피트에 대비되는 풍부한 과실의 위스키 Ardbeg Distillery 게일어로 “An Àird Bheag”이라는 뜻을 가진 아드벡(Ardbeg)은 "작은 곶"을 의미하며, 아일라(Islay) 섬 남부 해안에 위치해 있어 라가불린(Lagavulin), 라프로익(Laphroaig)과 함께 킬달튼(Kildal labas24.tistory.com Core Range Ardbeg 5 Years Wee Beastie Ardbeg 10 Years Ardbeg 19 Years Traigh Bhan Ardbeg An Oa Ardbeg Uigeadail Ardbeg Corryvreckan Discontinued Ardbeg Lord of Isles Airigh.. 2023. 10. 24.
아드벡(Ardbeg), 매캐한 피트에 대비되는 풍부한 과실의 위스키 Ardbeg Distillery 게일어로 “An Àird Bheag”이라는 뜻을 가진 아드벡(Ardbeg)은 "작은 곶"을 의미하며, 아일라(Islay) 섬 남부 해안에 위치해 있어 라가불린, 라프로익과 함께 킬달튼(Kildalton) 트리오라 불리기도 한다. 18세기 후반 불법 증류의 온상지였던 이 지역에 정착지가 건설되면서 맥두걸(McDougall) 가족도 정착하게 된다. 맥두갈 가족은 이전 소유자로부터 증류소를 구입하여 1815년 정식 허가를 받고 아드벡 증류소를 설립했다. 당시 피트를 사용하여 독특한 개성을 가지고 있던 아드벡의 몰트 위스키는 블렌더에게 상당히 인기가 좋아 큰 성공을 거두었다. 1835년에는 높은 수요를 충족하기 위해 생산 능력을 늘리기까지 했다. 1838년 모종의 이유로 증류소는.. 2023. 10. 23.
라프로익 공식 제품군 (Laphroaig Official Line-Up) Laphroaig Distillery 라프로익(Laphroaig), 숨길 수 없는 아일라의 독보적인 피트 캐릭터 Laphroaig Distillery 노르웨이어 “Breidvik”에서 파생되었다고 알려져 있는 라프로익(Laphroaig)은 “넒은 만”을 의미한다. 바이킹에 뿌리를 둔 것으로 보이는, 넓은 만 옆의 움푹 파인 아름다운 이곳 labas24.tistory.com Official Bottling Laphroaig Select Laphroaig Quarter Cask Laphroaig QA Cask Laphroaig PX Cask Laphroaig Triple Wood Laphroaig Four Oak Laphroaig 1815 Legacy Edition Laphroaig Lore Laphroai.. 2023. 10. 23.
브룩라디 공식 제품군 I (Bruichladdich Official Line-Up) Bruichladdich Distillery 브룩라디(Bruichladdich), 성공적으로 부흥한 아일라의 작은 거인 Bruichladdich Distillery 브룩라디 증류소(Bruichladdich Distillery)는 1881년 하베이(Harvey) 형제들에 의해 섬의 가장 서쪽 부분인 린스 오브 아일라(Rinns of Islay)에 위치한 로킨달(Loch Indaal) 기슭에 세워졌다. labas24.tistory.com Barley Series Bruichladdich The Organic Barley Bruichladdich The Organic Scottish Barley Bruichladdich The Organic Mains of Tullibardine Farms Barley Bru.. 2023. 10. 23.

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