페넬로프 버번(Penelope Bourbon), 다양한 오크통의 사용과 매쉬빌 조합으로 두각을 보인 미국의 비증류 생산자

Penelope Bourbon

 

 2018년, 오랫동안 아이를 가지길 원했던 마이클 팔라디니(Michael Paladini)와 그의 아내 케리는 페넬로프(Penelope)라는 딸아이를 가졌다는 사실을 알게 되면서 이를 기념하기 위해 버번 브랜드를 만들고자 했다. 그는 친구였던 대니 폴리스(Danny Polise)와 함께 현재는 "Ross & Squibb Distillery"로 알려져 있는 "Midwest Grain Products, Inc."로부터 스트레이트 버번 위스키를 공급받아 포 그레인 화이트 라벨(Four Grain White Label)이라는 상품을 처음 출시했다.

 

미드웨스트 그레인 프로덕츠(Midwest Grain Products), 인디애나의 대형 증류업체

바즈타운 버번 컴퍼니(Bardstown Bourbon Company), 계약 증류를 전문으로 하는 위스키 생산자

 

 이들은 포화된 크래프트 위스키 시장에서 후발주자임에도 불구하고 보다 독특하고 개성 있는 위스키를 생산하기 위해 다양한 곡물 혼합 비율(Mash Bill)과 숙성 기술을 연구/개발하면서 두각을 드러냈다. 주로 "Midwest Grain Products, Inc."의 매쉬빌 세 가지를 혼합한 버번을 기준으로 다양한 유형의 오크에서 추가 숙성 후 병입했으나, 2022년을 기점으로 라이트 위스키(Light Whiskey)의 출시와 "Bardstown Bourbon Company"와의 계약 증류를 통해 공급처의 다변화를 꾀하기 시작했다.

 

 소비자와 여러 위스키 커뮤니티에서의 호응에 힘입어 회사는 사업 규모를 지속적으로 확장해 나갔다. 이후 주요 협력사였던 "Midwest Grain Products, Inc."가 약 1억 500만 달러 규모의 거래를 통해 "Penelope Bourbon LLC"를 인수하면서 최상의 숙성 위스키 재고와 생산 시설에 대한 접근 권한을 부여하게 된다. 회사가 인수된 후에도 마이클은 여전히 경영에 적극적으로 참여하고 있으며, 대니는 마스터 블렌더로서의 지위를 유지하고 있다.

 

Core Series

 

• Four Grain
• Architect
• Barrel Strength
• Toasted Bourbon
• Wheated Bourbon

 

Cooper Series

 

• Havana
• Rio
• Rosé Cask Finish
• Valencia
• Tokaji Cask Finish

 

Limited Release

 

• Fuck Cancer
• Penelope Toasted Rye
• American Light Whiskey

 

Estate Collection

 

• Founders Reserve
• Private Select
• Single Barrel

 

 

 

Review

 

버번 리뷰#20) 페넬로프 토스티드 배럴 스트렝스 / Penelope Toasted Barrel Strength

버번 리뷰#46) 페넬로프 아키텍트 1877 스피리츠 스페셜 에디션 / Penelope Architect 1877 Spirits Special Edit

버번 리뷰#66) 페넬로프 리오 배치 #2 / Penelope Rio Batch #2

 

 

 

Reference

 

Our Bourbon

Distillery Spotlight - Penelope Bourbon: A Tale of Friendship, Craftsm

The Complete Guide to Penelope Bourbon — The Spirits Educator